сколько верблюд дает молока в день
Молоко верблюда: мама кормит верблюжат 600 дней
Верблюд — животное, которое мы видим только в зоопарке, а вот в Таджикистане, Узбекистане, Азербайджане, Казахстане, Индии, Иране, Турции, Китае, Монголии, странах Африки верблюдов разводят не только как вьючных животных, а как основных поставщиков молока! Казахи называют кисломолочный напиток из верблюжьего молока «шубат«, туркмены — «чал». По воздействию на желудок этот продукт похож на кефир. Также из молока верблюдиц готовят катык (кислое молоко), курт (острый сыр), шалап (кислое молоко с примесью воды), творог и ряд других продуктов… А чем отличается лактация верблюдиц от других млекопитающих.
Вообще верблюды бывают одногорбые (дромадеры) и двугорбые (бактрианы), живут и те, и другие в среднем до 35 лет. Беременность верблюдиц длится около 13 месяцев, а лактация — более года (500-600 дней).
Вымя верблюдиц
Грудь верблюдиц (вымя) чашевидной формы, покрыто гладкой сильно пигментированной кожей с редкими тонкими волосками. Кожа вымени у них толще, чем у коров, но так же делится на две половины, каждая из которых подразделяется на переднюю и заднюю четверти (доли). Передние доли развиты обычно меньше задних. На каждую долю приходится по 1 соску.
Соски у верблюдиц несколько короче, чем у коров, но длиннее сосков лошадей. Обычно они имеют коническую форму, немного сжаты с боков и в среднем до 5 см в длину (у дромадеров могут быть больше). На верхушке соска имеется только одно отверстие соскового канала, ведущего в цистерну. В цистерну соска открывается 12-15 молочных протоков. Вся емкостная система вымени (полость цистерны и молочных протоков) относительно небольшая. Железистая часть вымени велика, и состоит из молочных альвеол, между которыми залегают лишь тонкие прослойки соединительной ткани, богатой кровеносными сосудами и нервами.
Считается, что хорошему вымени бактриана соответствует молочная продуктивность за 9 месяцев лактации свыше 1500 литров, удовлетворительная — 1200 литров, и плохая — 879 литров молока. При этом дромадеры отличаются большим объемом груди и вообще по молочной продуктивности приближаются к культурным породам крупного рогатого скота — их максимальная «продуктивность» почти 3000 литров, а средняя — 2000.
Верблюдиц доят даже машинным способом. Кстати, верблюжье молоко стоит в магазинах до 10$ за литр, если не ошибаюсь…
Продолжительность лактации у верблюдов
В целом, молока верблюды дают намного больше, чем буйволы, яки, зебу и азиатские породы крупного рогатого скота. У разных пород и их гибридов продолжительность лактации отличается. У дромадеров это 500-560 дней, у бактрианов — 517-539. Продолжительность также зависит от времени родов: родившиеся в конце февраля — начале марта верблюжата будут получать молоко намного дольше тех, кто родился в апреле. При похолодании лактация продолжается до конца второго года после родов.
Если верблюдица беременеет во время лактации, то к 5-7 месяцу беременности лактация резко снижается либо прекращается совсем. (В хозяйстве верблюдов случают на 10-12 месяце лактации).
Бывает, что мать не признает своего детеныша-годовика после стрижки и не подпускает к груди. В таких случаях лактация заканчивается очень быстро, в течение 3-5 дней.
Еда, условия жизни, возраст тоже влияют на продолжительность лактации и количество молока. С каждой последующей лактацией его обычно становится больше — на 4-5й раз больше всего.
Дромадеры имеют двухвершинную лактационную кривую. Максимум молока приходится на первые 6-7 месяцев лактации, совпадающие с пастбищным периодом весной, летом и началом осени. С ухудшением условий молока становится меньше. Весной снова отмечается подъем, а затем идет их постепенное снижение.
Бактрианы немного отличаются — характер лактационной кривой у них одинаков даже при разном уровне лактации. За первые 6 месяцев они дают 50% молока (при этой на шестой месяц лактация резко снижается), за следующие 6 месяцев — 32%, за оставшееся время — 18%. К осени снижение количества молока сопровождается повышением его жирности.
Выделение молока у верблюдиц
Результаты исследований показывают, что освобождение окситоцина из нейрогипофиза у верблюдиц происходит дробными порциями как при сосании груди, так и при сцеживании (доении). При этом на второй минуте наблюдается пик (у других животных такое же выделение окситоцина происходит в первые 30 секунд). Соответственно, молокоотдача происходит неравномерно и ее периодическое усиление связано с дроблением этого процесса. В целом продолжительность скрытого периода рефлекса выделения молока у верблюдиц колеблется от 30 до 90 секунд.
В обычных условиях верблюдицы кормят детенышей 4-5 раз в первую половину лактации и 3 раза во вторую, каждый раз в определенное время. Ночью, как правило, верблюдицы детей не кормят.
На этих наблюдениях основана и кратность их доений: наиболее оптимальной считается 4-кратная дойка верблюдиц со средним количеством молока (1,5-2 литра за раз) и 2-кратная для маломолочных (0,5-1 литра за раз).
Верблюдиц доят с подпуском верблюжат, иначе молоко не выделяется. Интересно, что имитация доения в сухостойный период не вызывает повышения окситотической активности крови. Утренние сцеживания молока бывают наибольшими (до 40% суточного молока при 3-кратном доении), вечерние — наименьшими и более жирными.
Данные приводятся по материалам учебного пособия «Молоко».
Мой комментарий:
Интересно, что верблюды кормят достаточно долго и дольше тех верблюжат, которые родились зимой, и это связано с наличием качественного корма. В нашем обществе до сих пор существует несколько мнений, когда оптимально отлучать ребенка от груди — зимой или летом. Если рассуждать логично, то лучше это делать именно в теплое время года, когда больше другой пищи и активного времяпровождения на улице. Риск кишечных инфекций возрастает больше для тех деток, которых отлучают от груди до года либо после отлучения отвозят в другой климат с не привычной едой.
Также удивительно было узнать, что верблюдицы кормят достаточно редко и не кормят ночью. Возможно это связано с большей жирностью молока и большим его количеством…
Хочу привести еще несколько цитат из этой книжки, которые меня впечатлили. Вопрос, который остается после прочтения: почему ветеринары это знают и пишут в своих учебниках, а в пособиях для «человеческих» врачей скорее можно прочитать совершенно противоположное.
«Биосинтез компонентов молока — сложный биологический процесс, обеспечивающий формирование продукта очень высокой ценности для новорожденного. Молоко — очень сложная биологическая жидкость, а по химической и биологической ценности оно превосходит все другие продукты, встречающиеся в природе. Некоторые из основных компонентов молока (лактоза, казеин) содержатся только в нем и ни в каких других природных продуктах не встречаются.
Лактационная функция — это продукт длительной эволюционной шлифовки всех моментов организации секреторного процесса. В этом проявлении жизнедеятельности нет случайностей — природой отмерено строго необходимое количество составляющих молока, и попытка создать идеальную искусственную молочную смесь, очевидно, обречена на провал.
Конечно, можно из белков и жиров молока коровы или той же верблюдицы сделать нечто похожее на грудное молоко женщины. Однако в нем не будет ни средств иммунной защиты новорожденного от инфекций, ни ростовых факторов, ни природных психотропных веществ, улучшающих развитие нервной системы.
Не следует забывать и о другой проблеме, которая возникает при введении в организм новорожденного значительных количеств чужеродного белка другого вида животных. Опасность заключается в следующем: в начале своей жизни новорожденный ребенок не обладает развитой имунной системой и его организм не защищен от инфекций. Сразу после родов, когда из молочной железы выделяется молозиво, мать передает ребенку антитела (иммуноглобулины) и обеспечивает невосприимчивость к тем заболеваниям, к которым у нее сохранилась иммунная память. В связи с этим в пищеварительном тракте ребенка имеются соответствующие приспособительные механизмы, позволяющие иммуноглобулинами почти в неизменном виде проникнуть из пространства кишечника в кровоток. однако если этот барьер пересекают чужеродные белки другого вида животного, то возникает реальная угроза развития иммунного конфликта, грозящего весьма серьезными последствиям.
Таким образом, достаточно убедительным представляется тезис о том, что естественному грудному вскармливанию нет альтернативы…»
В следующем материале читайте про лактацию северных оленей — очень интересно!
Тем, кто все еще обустраивает свой дом, будет интересны новые ссылки с кухонной и другой мебелью — смотрите в нашем каталоге. Хотя экзотическое для нас молоко верблюдицы, конечно, можно готовить в любых условиях… 🙂
Кстати, на заметку молодым родителям и не только. Я лично недавно набрела на такое чудо, как изделия из верблюжей шерсти, а точнее носки и гетры — и это реально мои любимые теперь предметы гардероба. В них тепло в холод, в жару и в обуви ноги не потеют, шерсть не колется, и носятся дольше овечьих. Не знаю, возможно это у нас только появились в магазинах такие вещи. Но если бы была еще возможность заказать ортопедические стельки из верблюжей шерсти, а также аналогичные носки для детей — я бы лично не раздумывала… Похоже, я теперь преданный покупатель изделий «от верблюда» 🙂
Верблюжье молоко
Прошло то время, когда ассортимент молока в магазинах состоял только из цельного или обезжиренного продукта. Сегодня можно купить самые разные варианты: от коровьего и козьего до миндального и кокосового молока. Но есть в этом богатом ассортименте продукт, который привлекает к себе особое внимание. Это верблюжье молоко.
Что такое верблюжье молоко
Верблюжье молоко – это белый молочный продукт, производимый верблюдицами. В день животное дает около 5 л продукта. Кстати, доят верблюдицу только в присутствии ее малыша, в ином случае животное может не дать молока. Этот напиток является основным видом молочной продукции во многих культурах Ближнего Востока, Азии и Северной Африки.
Если сравнивать верблюжий продукт с другими видами молока, то он больше всего напоминает коровье, хотя и намного слаще, чище и полезнее (хотя бы потому, что верблюды выпасаются далеко от промышленных зон). В отличие от козьего, не имеет выраженного землистого или травянистого привкуса. К тому же портится гораздо медленнее, поскольку содержит природный антибиотик лактоферрин.
Еще одна характерная особенность, по которой легко узнать верблюжье молоко, состоит в том, что при переливании оно очень сильно пенится.
И хоть в продаже этот экзотический напиток появился сравнительно недавно, но было бы некорректно называть его новым продуктом. Историки говорят, что кочевые племена употребляли верблюжье молоко еще 5 тысяч лет назад. В те древние времена напиток по понятным причинам был доступен только жителям Северной Африки и Ближнего Востока. Сегодня география доступности продукта существенно расширилась. С каждым годом количество почитателей экзотики только растет. Многие утверждают, что этот вид молока намного полезнее, чем другие.
Но дабы понять, правда ли это, надо поближе познакомиться с ним.
Химический состав и пищевая ценность
Пропорции белков и углеводов в верблюжьем молоке почти аналогичны показателям в коровьем, зато оно содержит намного меньше калорий и насыщенных жиров. Стакан верблюжьего молока – это 110 ккал и 4,5 г жира, в то время как в аналогичной порции коровьего есть 10 ккал и 8 г жиров.
Это может показаться удивительным, но своим химическим составом молоко верблюдов существенно отличается от других более привычных разновидностей продукта. Наиболее заметная разница – в структуре белков. Их в составе молока верблюдицы ученые насчитали более двух сотен. Но верблюжье молоко не содержит казеин и лактоглобулин, которые часто становятся причиной аллергических реакций. А если быть точнее, то верблюжий продукт не содержит А1 казеин, который обычно есть в коровьем молоке и является аллергеном, а также А2 казеин, который присутствует в козьем продукте. Вместо них в молоке верблюдиц содержится более безопасный вариант – А2 бета-казеин. Кроме того, в этом напитке ученые нашли группу белков, обладающих противовирусными, антигрибковыми и антибактериальными свойствами.
Еще одно существенное отличие молока из пустыни – невероятно низкое содержание жиров. Жирность верблюжьего продукта обычно не превышает 2-3%. Кроме того, особая структура омега-3 жирных кислот, содержащихся в нем, позволяет без изменений консистенции замораживать и размораживать верблюжье молоко, не опасаясь, что оно свернется, как это часто случается с коровьем.
Многочисленные исследования указывают на то, что верблюды производят уникальное по своему составу и структуре молоко. В этом продукте ученые нашли огромное количество иммуноглобулинов, мощных иммуностимулирующих веществ. Интересно то, что иммуноглобулины, содержащиеся в верблюжьем молоке, заметно меньше, чем вещества, содержащиеся в человеческом организме. По этой причине иммуностимуляторы из верблюжьего продукта могут легко проникать в ткани человеческих организмов. Именно эти вещества в научном мире считаются эффективной защитой от аутоиммунных заболеваний. А некоторые исследователи предполагают, что иммуностимуляторы из верблюжьего продукта полезны для лечения детского аутизма. Хотя справедливости ради надо сказать, что единого мнения в научной среде по этому поводу пока нет. Еще одна удивительная составная этого продукта – инсулиноподобные вещества. И этих компонентов в молоке верблюдов довольно много. Поэтому оно входит в число полезных для людей с сахарным диабетом.
Как оказалось, верблюжье молоко обладает более высокой питательной ценностью, чем другие виды молока. Оно богато минералами, ненасыщенными жирными кислотами, витаминами. По сравнению с коровьем, этот продукт содержит почти в 10 раз больше железа и примерно в 3 раза больше аскорбиновой кислоты. Помимо этих компонентов, молоко верблюдиц богато комплексом витаминов В, А, D, Е, К, а также многими минералами.
В итоге, сопоставив химический состав и особенности верблюжьего молока с другими молочными продуктами, исследователи сделали вывод, что напиток из пустыни больше напоминает женское грудное молоко, чем коровье. По этой причине, оно, в отличие от коровьего, является куда полезнее и безопаснее для младенцев.
| Калорийность | 45,8 ккал |
| Белки | 2,8 г |
| Жиры | 1,9 г |
| Холестерин | 6,3 мг |
| Углеводы | 4,6 г |
| Витамин А | 83,4 МЕ |
| Витамин С | 3 мг |
| Витамин D | 10 МЕ |
| Витамин Е | 0,1 мг |
| Витамин К | 0,4 мкг |
| Витамин В1 | 0,4 мг |
| Витамин В2 | 0,1 мг |
| Витамин В3 | 0,7 мг |
| Витамин В5 | 0,3 мг |
| Витамин В9 | 4 мкг |
| Витамин В12 | 0,2 мкг |
| Кальций | 148 мг |
| Железо | 0,1 мг |
| Магний | 6,7 мг |
| Фосфор | 62,5 мг |
| Калий | 193 мг |
| Натрий | 62,5 мг |
| Цинк | 0,3 мг |
| Селен | 0,7 мкг |
Полезные свойства
В странах Ближнего Востока верблюжье молоко употребляют не только для утоления голода и жажды, но и как натуральное лекарство. Многие из полезных свойств этого продукта уже нашли свое научное подтверждение.
Преимущества для пищеварительных органов
Этот вид молока содержит много пробиотиков. От этих веществ напрямую зависит состояние микрофлоры кишечника. Хотя еще более полезным для пищеварительной системы считается шубат – кефир из верблюжьего молока. Такой напиток своей пользой в несколько раз превосходит другие разновидности кефира и натурального йогурта. Кроме того, это молоко невероятно полезно для печени. Его хорошо употреблять людям с воспалительными процессами в печени и при гепатите В.
Польза для диабетиков
Многочисленные опыты показывают, что молоко верблюдицы улучшает состояние больных сахарным диабетом 2 типа. В частности у людей, употребляющих этот продукт, снижается резистентность к инсулину. Употребление этого вида молока, в отличие от других, не поднимает уровень сахара в крови выше нормы. По мнению индийских исследователей, пользу от этого продукта получают и больные диабетом 1 типа. В частности люди, регулярно употребляющие молочный напиток (примерно по 500 мл в день), нуждаются в меньшем количестве инсулина, а уровень глюкозы в их крови дольше держится в пределах нормы. А некоторые участники научного опыта после введения в рацион молока верблюдиц и вовсе избавились от потребности принимать инсулин.
Защищает от рака
Верблюжье молоко убивает раковые клетки. Такое громкое заявление исследователи сделали еще в 2012 году. Результаты лабораторных опытов показали, что этот продукт индуцирует гибель раковых клеток типа HepG2 (вызывают рак печени) и MCF7 (провоцируют рак молочной железы).
Влияние на сердечно-сосудистую систему
В составе продукта есть ненасыщенные жирные кислоты (больше всего олеиновой), благодаря которым молоко приобретает некоторые из полезных свойств, присущих оливковому маслу. Уникальный набор жирных кислот, содержащихся в напитке, полезен для сердца, сосудов и способствует поддержанию здорового уровня холестерина в крови. Благодаря наличию железа в составе, это молоке полезно пить для профилактики анемии. Оно улучшает циркуляцию крови и усиливает снабжение органов кислородом.
Укрепляет иммунитет
Уже было сказано о том, что в составе молока верблюдицы содержатся иммуномодулирующие вещества. Благодаря им верблюжий продукт очень полезен для людей с ослабленным иммунитетом. Если регулярно пить этот молочный напиток, можно защитить себя от инфекционных заболеваний.
Предотвращает аутоиммунные заболевания
Аутоиммунные заболевания возникают, когда иммунная система организма ошибочно атакует здоровые клетки. Традиционная система лечения в таких случаях предусматривает применение иммуноподавляющих препаратов, которые имеют серьезные побочные эффекты. В молоке верблюдиц содержатся крошечные иммуноглобулины, которые проникают в организм и улучшают работу иммунной системы, нацеливая ее только на опасные для человека клетки. Израильский профессор физиологии доктор Реувен Ягиль, который признан в мире одним из экспертов использования верблюжьего молока в терапевтических целях, утверждает, что наблюдал случаи, когда на фоне потребления молока верблюдиц запускались обратные процессы в развитии аутоиммунных заболеваний.
Полезно для людей с аллергией
Это одно из наиболее известных преимуществ верблюжьего молока. Благодаря уникальному составу этот продукт подходит людям с непереносимостью лактозы, а также страдающим другими видами аллергий. А все потому, что в этом молоке нет казеина и лактоглобулина, которые, собственно, и являются причинами аллергический реакций. К тому же этот молочный напиток не только предотвратит аллергию, но и защитит от рецидивов. В 2005 году израильские ученые провели исследование при участии детей, страдающих аллергией. Оказалось, что на фоне употребления молока верблюдиц состояние детей заметно улучшилось. К тому же в некоторых случаях верблюжий продукт был более эффективным, чем медпрепараты.
Влияние на настроение
В составе напитка ученые нашли гамма-аминомасляную кислоту (ГАМК), которая является важным для мозга нейромедиатором. Известно, что это вещество помогает организму естественным путем избавляться от тревожности. Исследования показали, что сравнительно с коровьем продуктом, в верблюжьем молоке ГАМК содержится в большем количестве, к тому же в более биодоступной для человека форме.
Вывод: для улучшения настроения и в периоды стресса полезно пить верблюжье молоко.
Использование в косметологии
Некоторые производители натуральной косметики добавляют верблюжье молоко в свои продукты, в том числе антивозрасные. Считается, что молоко верблюдиц обогащает кожу полезными компонентами, делает ее мягкой и гладкой. Наружное применение молока верблюдиц избавит от шелушения, снимет зуд. Маски на основе этого продукта обладают антибактериальными свойствами, поэтому полезны для лечения прыщей, экземы и псориаза.
Возможный вред и побочные свойства
Многие ценители верблюжьего молока говорят, что его единственный недостаток – это высокая стоимость (оно почти в 50 раз дороже, чем коровье). Высокая стоимость объясняется трудностями по сбору этого экзотического продукта. Польза и вред верблюжьего молока остаются предметом изучения исследователей во всем мире. Пока ученым не удалось найти никаких опасностей, связанных с употреблением этого продукта.
Использование в народной медицине
Этот молочный напиток используется в народной медицине разных стран. В Индии, например, его считают полезным при желтухе, анемии и водянке. Жители южных регионов России знают молоко верблюдиц как лекарство против туберкулеза и некоторых других легочных заболеваний. Кстати, бедуины в лечебных целях издревле используют не только молоко, но и мочу верблюдов.
Применение в кулинарии
В странах, где верблюжье молоко не является дефицитом, его часто используют в кулинарии. Оно подходит для приготовления десертов, коктейлей, выпечки, из него готовят кремы и другие сладости, добавляют в кофе. На Ближнем Востоке из молока верблюдиц традиционно делают пудинги, а бедуины превращают свежее молоко в кефир, сыр и масло, правда, технологии производства существенно отличаются от изготовления кисломолочной продукции коровьего происхождения. Но все же самым изысканным десертом считается шоколад из верблюжьего молока, который считается одним из наиболее дорогих лакомств.
Верблюжье молоко – уникальный по своему составу и свойствам продукт. При многих болезнях оно может стать настоящим спасением. А сколько еще мы до сих пор не знаем об этом удивительном напитке! Наверное, ученым предстоит сделать еще много открытий о пользе молока верблюдиц.