Турмерик что это такое
Приправа куркума или турмерик – химический состав, польза и вред для здоровья, область применения
Куркума – это многолетнее травянистое растение из семейства имбирные. В корневищах и стеблях содержится много эфирных масел, присутствует полифенол куркумин. Ими и обусловлены вкусовые свойства куркумы. Свежие и высушенные листья растения – одна из основных специй индийской кухни. У других народов порошок из корня используется как дешевый заменитель шафрана.
Наиболее распространена куркума длинная (лат. Curcuma longa). Другие ее названия – куркума домашняя, желтый имбирь и турмерик. Используется как приправа, придающая блюдам и выпечке красивый желтый цвет. В кулинарии широкое применение нашла куркума ароматная или индийский шафран, а в производстве ликеров куркума цедоария (используется кусочками и нередко заменяет куркуму длинную).
Что такое куркума и как она выглядит
В природных условиях растет только в Индии, некоторые виды в Индонезии и восточных областях Гималаев, а также в Таиланде, Южном Китае, на острове Ява, где культивируются как лекарственное растение и пряность. При соблюдении агротехники может выращиваться в открытом грунте в южных регионах РФ, а также на подоконнике.
Внешне куркума красива – из-под земли на высоту до 1 м поднимаются широкие вытянутые листья с явно выраженными симметричными прожилками на высоких черешках, по центру в период цветения выходит цветонос (0,3 м). По форме он напоминает метелку на длинной ножке. Цветки некрупные, ароматные, цвет зависит от сорта – обычно розовый.
Внешний вид растения
Корневище больше напоминает клубень – в верхней части находятся почки, в нижней длинные нитевидные корни, на концах которых могут образовываться клубеньки.
Корень
Полезные свойства
В куркуме содержится много жирорастворимых витаминов (указано количество на 100 г):
В корне присутствует много макро- и микроэлементов (количество указано на 100 г):
Также в составе присутствуют фитостерины, жирные кислоты – каприловая, лауриновая, каприновая, миристиновая, пальмитиновая, стеариновая.
В 100 гр корня содержится 11.36 г воды, 43,83 г углеводов, 21,1 г пищевых волокон, 9,88 г жиров, 7,8, г белков, 6,02 г золы. Холестерин отсутствует.
Лечебные свойства куркумы обусловлены входящими в состав витаминами и микроэлементами. Регулярное употребление порошка:
На заметку. Куркума входит в состав древнейшего аюрведического средства «Чаванпраш», которое нередко именуют эликсиром молодости.
Противопоказания
Запрет касается употребления куркумы с больших дозах. Если пряность используется лишь для придания блюду желтого цвета и легкого аромата, вреда от нее не будет. Единственное исключение – аллергия. Если после употребления блюда с куркумой наблюдается крапивница, покраснения на коже, зуд, слезотечение, ринит (насморк) или более тяжелая реакция – отек Квинке, специю нужно навсегда исключить из рациона.
Не стоит экспериментировать с куркумой при беременности – специя усиливает тонус матки и может спровоцировать выкидыш. Кормящим женщинам, не склонным к аллергии, можно в небольшом количестве добавлять приправу в блюда.
Польза и вред куркумы для здоровья мужчин
Нужно понимать, что специя не заменит лекарство и не избавит от тяжелого заболевания. Если мужчина ведет здоровый образ жизни – не пьет, не курит, правильно питается и занимается спортом, то куркума только улучшит его состояние:
Не рекомендуется регулярно употреблять куркуму мужчинам, у которых диагностированы патологии желчного пузыря или отмечается аллергия на пряность, а также тем, кто в ближайшее время планирует зачатие ребенка – регулярный прием пряности в больших количествах снижает выработку тестостерона. Вреда от эпизодического добавления специи в небольшом количестве, например, в салаты или выпечку, не будет.
На заметку. Норма куркумы для взрослого активного мужчины – чайная ложка в день. Калорийность 100 г специи – 312 ккал.
Польза и вред куркумы для здоровья женщин
При правильном применении специя действует на женский организм точно так же, как и на мужской:
Важно. Нередко женщины используют куркуму в коктейлях для похудения. Специя действительно эффективно сгоняет лишнюю воду и жир, но увлекаться и длительно употреблять ее в больших количества нельзя.
Противопоказания к использованию куркумы общие для мужчин и женщин. Рекомендуется прекратить употребление пряности во время критических дней и при беременности.
Применение
Куркума нашла применение в кулинарии, народной медицине и косметологии. Важно отметить, что при приготовлении блюд и выпечки эта пряность общепризнана и широко используется в разных кухнях мира. В медицине и косметологии она применяется лишь на уровне домашних средств, однако хорошо себя зарекомендовала, поэтому обратить на них внимание однозначно стоит.
Куркума в кулинарии
Человек употребляет в пищу родственницу имбиря больше 2 000 лет. Она неотъемлемый ингредиент блюд из риса, мяса, традиционной индийской и азиатской выпечки, соусов. Ее используют в промышленных масштабах как естественный краситель при производстве сыров, сливочного масла, чипсов, горчицы и маринадов.
Как правильно выбрать?
В СНГ/Европе и других странах покупать куркуму на рынке из открытых мешков не стоит – неизвестен ее срок годности. А вот в на родине пряности (в Индии) или в странах, где она культивируется, такой вариант самый удачный.
В СНГ куркума продается расфасованной в водо- и воздухонепроницаемые пакеты по 20 или 50 г. Производители разные, в зависимости от региона. После вскрытия такой пакет нужно хранить в прохладном месте в небольшой стеклянной банке с плотно закрывающейся крышкой, чтобы не улетучился запах.
Фото специи
Вкус и запах
Если попробовать куркуму, ее вкус покажется неприятным, а для кого-то и отвратительным. Ничего общего с родственником имбирем нет.
Запах у куркумы специфический, неярко выраженный, слабо жгучий. Блюда со специей пахнут по-особому. Такой аромат принято называть азиатским и его ни с чем не спутаешь.
В выпечке запах почти не чувствуется, так же как и вкус, остается лишь цвет – яркий, как желток куриного яйца.
Куда добавлять приправу?
Блюда, куда уместно ввести куркуму:
Сколько можно употреблять куркумы в день? Максимальная доза порошка – 1 ч.л. в день. Не рекомендуется употреблять специю в таких количествах регулярно в течение длительного времени.
Куркума в косметологии
Куркуму нередко используют для приготовления домашних омолаживающих средств, а также различных масок, которые идеально подойдут для проблемной, комбинированной или жирной кожи. Специя хорошо стимулирует рост волос, а также может применяться для удаления нежелательной растительности на теле.
Для лица
Рассмотрим 3 рецепта – для воспаленной кожи, для проблемной и для омоложения.
Куркума, мед и соевые бобы против воспалений:
Куркума, белая глина и жженые квасцы против угрей:
Важно. Лучшее время для этой маски – перед отходом ко сну. Применение курсовое – дважды в неделю на протяжении месяца.
Куркума, сливки и мед для омоложения:
На заметку. Мед можно заменить соком алоэ, оливковым, персиковым или другим маслом, наиболее подходящим к типу кожи.
Куркума для волос
Если куркума наносится на кожу головы, происходит локальное улучшение кровообращения. Оно, в свою очередь, стимулирует рост волос, пробуждает спящие волосяные луковицы. Также куркума избавляет от перхоти и укрепляет волосы.
Рецепт для роста волос:
Рецепт для укрепления:
На заметку. Куркуму можно использовать для окрашивания волос. Для этого ее смешивают с традиционной краской (½ столовой ложки) и наносят обычным образом – сначала на корни, затем распределяют по всей длине, выдерживают столько, сколько написано в инструкции.
Для удаления волос
Куркуму можно использовать для удаления нежелательной растительности на лице. Для этого:
Такую маску нужно делать регулярно в течение долгого времени. Сначала волоски осветлятся, потом станут слабыми и обломаются у самого корня. Маска действует и на волосяные луковицы – они «засыпают». Однако если перестать пользоваться средством, они снова «проснутся».
В медицине: что лечит куркума?
Специя издревле используется в аюрведической медицине для терапии самых разных болезней. В России, за неимением компонентов, доступных целителям Индии, придумали свои рецепты с куркумой от:
Рассмотрим несколько рецептов – наиболее действенных, которые легко приготовить в домашних условиях.
От кашля при простуде
Моментально избавиться от кашля при помощи специи не удастся, однако теплый чай значительно облегчит состояние:
От кашля при ангине
Ангина или острый тонзилит – воспалительный процесс, протекающий в небных миндалинах. Провоцируют его стрептококки и стафилококки, а также вирусы (вирусная ангина). Заболевание кроме сильной боли в горле характеризуется кашлем.
Перед приемом тумерика обязательно проконсультируйтесь с терапевтом
Прием лекарства на основе куркумы эффективен для поднятия иммунитета. Также полезно полоскание горла.
Приготовление раствора для питья:
Важно. Куркума с медом – эффективное средство от кашля. Растворите их в стакане теплого молока (по ½ ч.л.) и выпейте утром сразу после пробуждения.
Приготовление раствора для полоскания:
Золотое молоко от всех болезней
Традиционный индийский рецепт:
Пейте золотое молоко перед сном через 2-3 часа после еды. Курс лечения от всех болезней – 40 дней.
Важно. Золотое молоко эффективно от любого кашля, простуды, вирусных и бактериальных инфекций. Оно дает хороший эффект при артритах, артрозах, чистит сосуды, нормализует пищеварение, действует как легкое снотворное.
Ответы на вопросы
Куркума и шафран – это одно и то же? Нет, это разные специи.
Куркума – это измельченный в порошок корень одноименного растения. Используется как повсеместно доступный заменитель шафрана. Стоит недорого.
Фото приправы шафран
Шафран – тоже специя. Она имеет очень сильный специфический аромат, которого лишена куркума, и горьковатый пряный вкус (у куркумы он слабо жгучий и неярко выраженный). 90% шафрана производят в Иране из рылец цветков одноименного растения (лат. Crocus sativus).
Это самая дорогая специя в мире.
Куркума и карри – это одно и то же? Нет.
Фото карри
В Индии карри – это свежеприготовленная смесь пряностей на основе куркумы, с добавлением листьев Мурайи Кенига (растение карри), семян кориандра, кайенского перца, кардамона, гвоздики, белого перца. Однако в наших магазинах ее не найти. Здесь продается смесь карри, в которой листья мурайи заменены на фенугрек (пажитник сенной).
Турмерик: уникальная специя и целебное средство
Примечательно, что употребление препарата из турмерика по эффективности приравнивается курсам химиотерапии, только отсутствуют побочные эффекты.
Турмерик (куркума) специя и эффективное лекарство
Турмерик, или куркума, относится к семейству имбирных. Представляет собой прекрасное лечебное и профилактическое средство, а также относится к числу наиболее популярных приправ, применяемых во множестве блюд по всему миру.
Куркума: и Специя, и Лекарство
Примечательно, что употребление препарата из турмерика по эффективности приравнивается курсам химиотерапии, только отсутствуют побочные эффекты. Данное свойство обнаружилось случайно, когда онкологи в попытке спасти жизнь группе пациентов из 15 человек с раком кишечника на 4 стадии, перепробовали уже все возможные варианты, в том числе радиотерапию. В итоге у трети больных развитие опухоли удалось приостановить.
Если говорить о приправах, то стоит упомянуть о карри, в состав которой он входит наряду с тмином, кардамоном и пажитником. Также обязательно добавляется черный перец. Он улучшает всасываемость активных веществ куркумы, чем повышает эффективность от ее использования.
В составе карри турмерик занимает 20% и является его основным ингредиентом, поэтому при отсутствии под рукой готовой приправы всегда можно сделать аналогичную смесь на его основе. Для этого понадобится:
Можно добавить в полученную смесь жир, таким образом увеличив биодоступность самого продукта.
Поскольку корень турмерика является эквивалентом пудры из него, 1 см его равняется 1/4 чайной ложки при добавлении в супы, салаты и иные готовящиеся блюда, а также напитки.
В медицинской литературе указывается, что для достижения нужного лечебного эффекта необходимо (в зависимости от того, что требуется) добавлять в пищу от четверти до полной чайной ложки порошка этого растения. Также можно употреблять его корень в сыром или готовом виде. Разница лишь в том, что после термообработки он дает другой лечебный эффект, нежели до нее.
Особенности и противопоказания
Употребление приправ на основе и с использованием куркумы настоятельно рекомендуется прекратить тем, у кого:
При этом в чистом виде турмерик является прекрасным средством для профилактики перечисленных заболеваний и даже снижает риск развития рака у такого органа, как желчный пузырь. Беременным он также не противопоказан. Однако саплементы из него могут нанести им вред.
Следует упомянуть, что использование отдельных составляющих турмерика для профилактики и лечения таких заболеваний, как рак, является даже не столь эффективным, как их же применение в качестве добавок к блюдам и различным напиткам. Полезные свойства продукта усиливаются при добавлении сои, а чашечка зеленого чая после еды закрепит профилактический антираковый эффект.
Время не стоит на месте: заболевания развиваются, множатся лекарственные средства и препараты, теперь сложно вылечиться, поедая фрукты. Однако турмерик по-прежнему рекомендуется к употреблению, поскольку он богат питательными и лечебными веществами настолько, что относится к так называемым «продуктовым тяжеловесам».
Аналоги турмерика
Среди лекарственных препаратов немало таких, которые турмерик может заменить по уровню своего воздействия благодаря большому количеству находящихся в его составе питательных микроэлементов и минералов. Среди них:
Турмерик имеет очень мало противопоказаний. Есть немало способов его приготовления для достижения нужного как кулинарного, так профилактического, лечебного эффекта.
Повышение биодоступности
Активность лечебного вещества в составе турмерика проявляется только в определенных комбинациях. Так, вода не даст никакого эффекта, а вот добавление масел и жиров положительно скажется на усваиваемости. Смешивать турмерик с противовоспалительными растительными маслами не рекомендуется, поскольку тогда забьется его собственный эффект. Сочетание с естественными жирами повысит объем его поступления в кровь в 7-8 раз.
Добавление в смесь маленькой щепотки черного перца (не более 20 части чайной ложки) поднимает уровень всасываемости в 20 раз. Однако рекомендуется добавкой не злоупотреблять, чтобы не обратить эффект в негативный.
Активность турмерика
Исследования ученых из разных стран неоднократно показали, что уровень активности турмерика напрямую зависит от его целостности. Так, использование лекарств на его основе помогает слабее, нежели применение части его корня или порошка из него в процессе лечения.
Внешне корень куркумы похож на имбирный, только он чуть более «тощий». Цвет – золотистый, как бы флюоресцентный. В качестве замены можно купить порошок/пудру из него, либо купить приправу карри, в состав которой входит измельченный корень.
Как уже было сказано, турмерик по-разному проявляет свои лечебные свойства в зависимости от того, подвергают ли его обработке. Так:
Турмерик в кулинарии
Перед готовкой корень необходимо натереть или мелко настрогать. Его добавляют в супы и соусы, овощные рагу, а также в сладкий картофель и даже к тыкве. Можно также присыпать турмериком за несколько минут до готовности жарящуюся или запекаемую курицу, а также рис или рисовое блюдо, придав ему восточный аромат.
Рекомендуется также подсыпать куркуму в овощи и блюда из них, а также некоторые виды фруктовых смузи, достаточно лишь четверти или половины чайной ложки измельченного корня.
Рецепты
Один из рецептов приготовления турмерика с овощами выглядит следующим образом. Для готовки понадобится:
На разогретую сковороду с маслом высыпается турмерик, затем туда же добавляются нарезанная капуста. Все это слегка обжаривается, после чего перемешивается с щепотью соли и малой толикой черного перца. Далее необходимо накрыть сковороду крышкой и в течение 10 минут тушить овощи на медленном огне.
В напиток турмерик добавляют, чтобы:
В процессе приготовления горчицы также используется турмерик. Он усиливает целебные свойства смеси из горчичных семян, уксуса и самой куркумы в разы.опубликовано econet.ru
Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.
Подпишитесь на наш ФБ:
Турмерик
Tурмерик (turmeric) или куркума (curcuma). Семейство имбирных.
По класификации Д. Фраули приводит в баланс все 3 доши – вата, питта, капха.
В трактате «Бхавапракаща-нигханту» читаем, что турмерик (куркума) успокаивает капху и питту.
Некоторые авторы указывают что хорошо понижается только капха; а вата и питта – нормализуются и немного повышаются при чрезмерном употреблении.
В турмерике содержится кальций, железо, фосфор и йод. Витамины: С, В К В2, ВЗ.
Турмерик облaдает острым, горьким и немного вяжущим вкусами.
Вкус после переваривания (випак) – острый.
Энергетика – немного согревающая.
Турмерик – природный антибиотик. Его называют «лекарством почти от всех болезней». Хорошее стимулирующее, укрепляющее и обезболивающее средство. Особенно хорош при ослабленных состояниях из-за большого содержания кальция, железа и фосфора.
Турмерик (куркума) применяется в лечении следующих болезней (согласно трактата «Бхавапракаща-нигханту»):
любые болезни кожи, обладает очень сильными противоаллергическими свойствами;
18 тяжелых болезней кожи, включая псориаз;
сахарный диабет;
подагра;
оказывает противовоспалительное, противоотечное воздействие;
анемия;
раны и язвы;
обладает противозудными свойствами;
шейный лимфоденит;
повышает аппетит;
синуситы, гайморит, ринит.
Помогает регулировать женскую детородную функцию. Прием 5-10 г турмерика с водой в течении менструации предотвращает беременность. Прием 1/4 ч.л. турмерика с горячим молоком на 9 месяце беременности облегчает роды.
Турмерик обладает месяченогонным действием, что обусловливает ее применение для регулирования менструаций (также вызывание при временном отсутствии), набухших грудных желез.
Рассасывает новообразования в женской половой сфере и при любом виде рака, действуя как сильное средство, удаляющее токсины и способствующее заживлению тканей. Дозировки при этом должны быть довольно большими.
При анемия (малокровие) – 1 ч.л. сока свежего турмерика с медом в день.
У людей питта-типа турмерик применяется для лечения лейкореи (бели) – применяется внутрь, можно с соком алоэ.
Предменструальный синдром у людей вата-типа хорошо регулируется при употреблении турмерика. У мужчин также действует очищающе на половую сферу и увеличивает количество спермы.
По данным американских ученых, турмерик способен предотвратить развитие рака простаты. По статистике, в Индии почти нулевой уровень заболевания простаты. Это приписывают постоянному употребления турмерика ( в разных блюдах).
В сочетании с другими биологически активными веществами растительного происхождения турмерик способен остановить развитие раковых опухолей на поздних стадиях болезни.
Турмерк является отличным очистителем печени, крови и лимфы, помогает в образовании новой крови (что особенно важно при малокровии) и растворяет тромбы и различные образования. Хорошо регулирует обмен веществ, как чрезмерный, так и недостаточный.
Регулирует количество холестерина в крови, способствует оттоку желчи, улучшает работу поджелудочной железы.
На основе турмерика производятся лекарства от холецистита, желчно-каменной болезни. В России это « Холагол».
Применяется как глистогонное средство, подавляет гнилостную микрофлору в кишечнике, повышает активность кишечной микрофлоры, очищает кишечник от излишков слизи, нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта, исцеляет слизистую оболочку желудка, помогает в борьбе с кишечными паразитами, улучшает состояние при отравлении и выводит токсины.
Турмерик является хорошим средством для ослабленных и хронических больных.
Очень эффективен при заболеваниях желудка и пищевого тракта, особенно при хронической диарее и метеоризме – принимать порошок, смешанный с водой (1 чайная ложка на стакан воды 3 раза в день).
Турмерик снижает уровень сахара в крови при диабете – 1/2 – 1 ч.л. порошка турмерика 3 раза в день. Особенно эффетивен прием турмерика с мумие/шиладжитом. Стандартная дозировка: 500 мг турмерика с 1 таблеткой мумие/шиладжита принимать два раза в день.
Эффективен турмерик при лечении ожирения. Помимо остальных средств борьбы с этим состоянием применяется состав – сок алоэ с турмериком.
Также турмерик снижает влечение к сладкому и жирному.
Турмерик – одна из пряностей, благоприятная для питты, которой мало что подходит (из специй). Он хорошо регулирует пищеварение питты, особенно при употреблении тяжелой пищи.
При простудах уменьшает жар, снимает боль в горле и удаляет слизь, избавляет от насморка, облегчает дыхание страдающим легочными заболеваниями. Воспалительные явления уменьшаются при полоскании раствором из 1/2 ч.к турмерика и 1/2 ч.к соли на стакан теплой воды.
Также помогает облегчить течение простудных заболеваний следущее:
рекомендутся сосать кусочек свежего турмерика, или развести порошок турмерика в воде, добавить щепотку соли и пить, или смешать порошок турмерика с медом и употреблять понемногу в течение дня. Немного турмерика с горячим молоком облегчает насморк.
Вдыхание дыма от подожженого турмерика освобождает верхние дыхательные пути от слизи (вызывая обильное выделение слизи и принося мгновенное облегчение). Поджечь его не так-то просто, поэтому многие не связываются с этой процедурой.
Из личного опыта – купите сетчатый половник на длинной ручке (в китайско-индусских магазинах – для вылавливания продуктов, жарящихся в масле). Насыпьте турмерик на дно половника. Соорудите небольшой костерок из картонок (чтобы горело несколько минут). Я это делаю во дворе, можно наверное и на балконе. Внутри дома не пробовала. Если у вас нет выхода и вам надо поджечь турмерик внутри жилища- используйте свечки (штуки 3, от одной долго будет загораться) и держите все под вытяжкой на плите. Обязательно держите рядом воду, чтобы быстро залить, если что-то не так.
UPD январь 2014:
Облегченный способ поджигания турмерика при простуде:
Более удобный вариант – приготовить пасту из турмерика, при кашле можно добавить аир, порошок имбиря, солодки, в общем, все отхаркивающие растения. На бинт намазываем пасту, неплотно сворачиваем, высушиваем. Режем на небольшие кусочки. Поджигаем. Это гораздо удобнее, чем поджигать порошок.
Вдыхаем до того момента, когда слизь начнет выделяться. Облегчение наступает практически сразу. Продолжительность процедуры – по самочувствию.
Хорошо помогает массаж горла и груди смесью из порошка турмерика, молотого черного перца и гхи (топленого масла)
При воспалении и кровоточивости десен хорошо снимает воспалительный процесс и укрепляет десна полоскание: 1 ч. л. турмерика на стакан теплой воды.
Щепотка порошка турмерика с гхи, наложенная на внутреннюю слизистую оболочку носа останавливает насморк. Также останавливает носовое кровотечение, очищает пазухи, восстанавливает восприятие запахов, очищает ум и мозг.
Конъюнктивит – измельчить свежий турмерик, взять 1 ст. ложку и вскипятить с 1/3 стакана воды. Процедить и использовать для закапывания в глаза 3 раза в день. Также можно разбавить порошок турмерика с водой (1:20), намочить салфетки и наложить на глаза.
Астма (особенно в случае аллергической природы заболевания) – рекомендуется кипятить 0.5 ч.л турмерика в 0.5 стакана молока (можно добавить немного необработанного сахара. Пить 2-3 раза в день. Действие будет более эффективным при приеме натощак. Простое вдыхание дыма жженого порошка турмерика вызывает обильное выделение слизи и приносит мгновенное облегчение (см. выше – как поджигать)
Никакое лекарство не может соревноваться с турмериком в лечении наружных язв, экземы, воспалений, зуде кожи, растяжениях, кровоподтеках, воспалениях мышечной ткани и суставов, фурункулах, нарывах, гнойничков. Чтобы вытянуть содержимое фурункула нужно смешать по 1/2 ч.л. турмерика и молотого имбиря, добавить немного воды (до образования пасты) и смазать этой пастой фурункул.
При угрях и прыщах – 1 ст.л. сока алое с 1/4 ч.л. турмерика. Принимать внутрь 2 раза в день, пока кожа не станет чистой.
При экземе – самодельные шарики из порошка турмерика и меда рекомендуется употреблять в течение 10-15 дней. Это способствует хорошему обмену веществ (хотя экзема – чисто психоматическое заболевание на фоне грибковой инвазии и одним турмериком ее не вылечить – не нужно обольщаться. Аюрведа не лечит болезни, идущие из головы).
Отлично заживляет ожоги (паста из турмерика и сока алоэ). При посыпании раны порошком турмерика кровотечение останавливается и раны быстро заживают без образования шрамов. Хорошо заживляет раны накладывание повязки, пропитанной подогретой смесью гхи и турмерика.
Добавление турмерика и меда в повязки на переломах приводит к быстрому восстановлению костей и прекращению воспаления суставов.
При растяжениях и сопутствующих отеках готовится паста из турмерика с лимонным соком и солью, которая накладывается на пораженное место.
Артрит, подагра (воспаленные суставы) – турмерик, смешанный в пасту с лимонным соком, прикладывается к воспаленным суставам. Также можно использовать мазь на основе масла гхи. (1:4). При подагре более эффективна мазь турмерика с алоэ.
Геморрой – смешать в равных частях порошок турмерика, горчичного масла и лукового сока. Эту смесь прикладывать к кровоточащим узлам. Для остановки кровотечения пейте каждые полчаса по 2-3 ст. ложки порошка турмерика, пока кровотечение не остановится. Это может занять несколько часов.
Также хорошо действует турмерик при внутренних кровотечениях. При легочных кровотечениях можно применять молоко с турмериком.
Для нормализации баланса трех дош турмерик принимают вместе с горячим молоком, маслом какао и медом на ночь перед сном.
UPD ( 22 сентября 2016) «Эффективный прием турмерика»
Турмерик хорошо уменьшает капху – удаляет излишнюю слизь из всех органов – горла, глаз, ушей, влагалища при белях (leucorrhea), открытых ран.
Хорошее ветрогонное средство при высокой вате, удаляет излишние газы из кишечника и увеличивает всасывание стенками кишечника полезных веществ, улучшает микрофлору кишечника и нормализует пищеварение. Для этой цели хорошо употреблять после еды 1 ч.л. порошка турмерика, размешанного в йогурте.
Турмерик очищает энергетические каналы и эфирное тело человека, помогая при занятиях Хатха Йогой.
В индусской и аюрведической кулинарии эта знаменитая ярко-желтая пряность со свежим, слегка островатым вкусом обладает уникальной способностью придавать блюдам эффектные желтые краски. Добавляется к супам, рису, овощам, соусам, молочным напиткам. Турмерик является одной из составляющих всех видов карри.
В аюрведической косметике турмерик является одним из самых употребляемых средств для приобретения гладкой ровной кожи, придания ей упругости и приятного цвета. В этом случае принимается внутрь с молоком. А наружно отлично действуют маски для лица с добавлением турмерика.
Маски домашнего приготовления могут быть разных видов – с чем бы вы не смешали турмерик и как бы не намазали – эффект будет один – гладкая кожа. Правда, здесь есть свои тонкости: из за сильно красящих свойств турмерика может случиться, что вы покрасите все вокруг – и свою одежду и поверхность кухонного стола. Будьте осторожны – турмерик отстирывается и отмывается очень плохо.
Составы масок с турмериком разнообразны:
по 1 ч.л. молока/сметаны/йогурта, меда и порошка турмерика.
Или 2 ст.л. порошка турмерика на 1/2 стакана молока/сметаны/йогурта
Самый удобный способ приготовления маски
– добавить 1-2 ч.л. турмерика в сметану, тщательно перемешать, и когда будете принимать ванну, наложить маску на лицо. Опять же – делать это надо с очередной “хитростью” – каким-нибудь шпателем или обратной стороной чайной ложки. Если делать это руками, то кожа вокруг ногтей быстро покрасится и отмоется только через несколько дней. А делать это при принятии ванны лучше не только потому, что многие маски лучше держать на лице в расслабленном состоянии, а еще и потому, что если эта маска будет расползаться, то по крайней мере не по дому или квартире, а в воду. Даже если ваша ванна потом немного пожелтеет, то все равно ее легче отмыть, чем все остальное.
Чрезмерно может окраситься в желтоватый цвет и ваше лицо, поэтому не рекомендуется турмерик разводить водой, сметана дает более гладкий цвет. Ну и конечно, начинайте экспериментировать сами, начиная с 1/2 ч.л. Кому-то этого количества и 5 минут хватит, чтобы совсем пожелтеть, а кому-то и несколько ложек и 30 минут дадут только слабый оттенок. Ну, если уж случайно «пережелтили» себя – не беда, мягкая мочалка для лица поможет вам это смыть. В индусских справочниках о красоте советуют удалять излишний желтый цвет мукой из турецкого ореха (нут, chickpea) и любого растительного масла.
Для удаления излишней желтизны также можно протереть ломтиком лимона и перекисью водорода (и смыть водой).
Во всех источниках пишут о потрясающем результате после применения этой маски, говорят, что лицо не узнаете. Турмерик даже шрамы убирает. Делать маски через день до достижения результата, потом – 1 раз в неделю. Первый раз пробуйте под выходной день, когда уверены, что завтра вам никуда не надо выходить. Как раз за это время и отработаете процедуру.
Перечисление того, от чего помогает турмерик получилось длинным. Трудно даже сказать, при каких состояния турмерик противопоказан, за исключением высокой питты, беременности, желтухи, гепатитах.
Особо нужно сказать о применении турмерика в лечении гепатита. Под гепатитом в аюрведе понимаются все гепатиты – инфекционные (вирусные) и неинфекционные (токсические). Сначала предписывается анти-питта режим, а потом понемногу вводится турмерик. Из трав лучшим действием при гепатитах обладает свежий сок алоэ с добавлением турмерика и кориандра. Чтобы избежать хронизации болезни, лечение должно продолжаться не менее трех месяцев.
Если собрать воединно все сведения о турмерике, то получается такая картина:
турмерик помогает при: артрите, диабете, малокровии, загрязненной токсинами крови, геморрое, глистах, расстройствах желудка и кишечника, кашле, отеках, фарингитах, проблемах мочеполовой сферы, отсутствии менструаций, при восстановлении поврежденных тканей организма, при растяжениях, излечивает раны и нарывы, удаляет синяки. Регулирует метаболизм, является натуральным антибиотиком, улучшат микрофлору кишечника, успокаивает при синдроме раздраженного кишечника, улучшает усвоение белка, удаляет слизь, улучшает состояние кожи, и т.д.
Если вы не встретили здесь советов по применению турмерика для вашей конкретной ситуации – используйте здравый смысл – и попробуйте понемногу. Противопоказаний практически нет (за исключением желтухи, гепатитах, беременности, высокой питты).
Кстати, турмерик хороша заменяет трипхалу, которую найти в некоторых странах непросто. Турмерик более разпространен. В случае замены – смешать 2-3 ч.л сока алоэ с небольшом количеством турмерика. Принимать 2-3 раза в день.
Об употреблении свежего турмерика читайте с комментария 148.
Запись на консультацию по здоровому образу жизни в соответствии с аюрведой производится на странице «Консультации».