popping boba что это
Popping boba или Juice balls. Что это?
Что такое Juice balls или в русскоязычном сленге джус-боллы? А что же такое popping boba?
Как использовать джус-боллы? Откуда juice balls появились? Как изготавливаются и из чего?
Все мы, наверное, пробовали икру. Так вот, сами по себе джус-боллы как раз очень похожи по виду на икру, за тем лишь исключением, что они много больше по размеру и объему. Только внутри джус-болла находится фруктовый сок, который заключен в мякгую и очень полезной оболочке. Сама оболочка изготавливается из водорослей, содержащих альгиновую килосту, которая очень благотворно влият на организм, достаточно забить в поиск «альгиды» и можно прочитать о колоссальной их пользе. Состав полезных свойств стоит в одном ряду с морской капустой, только если морская капуста не всем приходится по вкусу, то от сладких и чрезвычайно полезных шариков вряд ли кто откажется.
Спектр применения джус-боллов широчайший. Их можно добавлять в десерты, украшать и с их помощью разнообразить вкус привычной нам пищи. Однако наиболее широкое применение они нашли как джус боллы для Бабл Ти (или Баббл Ти или Bubbe Tea, кому как удобней его называть). Именно по этой причине для них были придуманы и изготовлены специальные трубочки широкого диаметра, через которую можно «засасывать» джус-боллы прямо из коктейля Бабл Ти.
Popping boba что это
Готовятся по технологии молекулярной кухни. В морские водоросли помещают несколько капель натурального сока различных вкусов: Апельсин, Личи, Манго, Клубника, Йогурт, Маракуйя. Все шарики практически одинаковой формы. Вместе с напитком шарики раскусывают, получая не только напиток, но и сок с разными фруктовыми наполнителями. Безусловный лидер продаж во всех кафе.
Кусочки Кокоса Nata de Coco
Готовятся путем ферментации с добавлением соков фруктов и ягод. Готовый продукт разрезают на маленькие прямоугольники и в таком виде поставляют в кафе. Сегодня широко распространены кусочки кокоса в сиропах Зеленое Яблоко, Манго, Маракуйя, Личи. Второй по популярности топпинг. Очень популярен среди мужчин.
Тапиока
В готовом виде это шарики черного цвета растительного происхождения. По вкусу напоминают жевательные мармеладки, а при добавлении в охлажденные десерты — сливочное печенье. Изначально Тапиока была первым топпингом, который добавили в Bubble Tea. Классика среди топпингов.
Фруктовое желе
При приготовлении используют соки фруктов Папайя, Ананас, Маракуйя, Манго и Дыня. Получаются прямоугольные кусочки на основе водорослей Агар-агар, смешанные с фруктовым соком. Хит продаж среди топпингов-желе — Фруктовое Ассорти.
Мякоть Алоэ Вера
Готовится из растения Алоэ Вера. Для этого разрезают внутреннюю часть растения и опускают в сироп, приготовленный из воды с фруктозой. В таком виде и поставляют в продажу. Для тех, кто следит за питанием.
Необычный топпинг, который готовится из красных и бурых водорослей. В зависимости от вкуса топпинга может содержать экстракт зеленого чая, кофе. Без экстрактов Агар становится полностью прозрачным. Новинка этого года.
Popping boba или Juice balls. Что это?
Что такое Juice balls или в русскоязычном сленге джус-боллы? А что же такое popping boba?
Как использовать джус-боллы? Откуда juice balls появились? Как изготавливаются и из чего?
Все мы, наверное, пробовали икру. Так вот, сами по себе джус-боллы как раз очень похожи по виду на икру, за тем лишь исключением, что они много больше по размеру и объему. Только внутри джус-болла находится фруктовый сок, который заключен в мякгую и очень полезной оболочке. Сама оболочка изготавливается из водорослей, содержащих альгиновую килосту, которая очень благотворно влият на организм, достаточно забить в поиск «альгиды» и можно прочитать о колоссальной их пользе. Состав полезных свойств стоит в одном ряду с морской капустой, только если морская капуста не всем приходится по вкусу, то от сладких и чрезвычайно полезных шариков вряд ли кто откажется.
Спектр применения джус-боллов широчайший. Их можно добавлять в десерты, украшать и с их помощью разнообразить вкус привычной нам пищи. Однако наиболее широкое применение они нашли как джус боллы для Бабл Ти (или Баббл Ти или Bubbe Tea, кому как удобней его называть). Именно по этой причине для них были придуманы и изготовлены специальные трубочки широкого диаметра, через которую можно «засасывать» джус-боллы прямо из коктейля Бабл Ти.
Необычный топпинг для коктейлей и десертов
Что же это? Это натуральный сок в нежной съедобной оболочке. Стоит чуть сжать такую горошинку зубами, и она лопается, освобождая освежающую фруктовую волну вкуса и аромата. Необычайные ощущения! По консистенции и на вид джус-боллы для русского человека очень похожи на красную икру, только сладкую и крупную. Cоковые шарики очень популярны в чайных коктейлях «бабл-ти» (bubble tea), но их можно использовать где угодно: любому десерту они придадут изысканность и замечательную фруктовую свежесть, будь то замороженные йогурты, классическое мороженое, и даже алкогольные коктейли! Да, коктейли с капсулированным соком – новое веяние в модных ресторанах. Grand Imperial London, ресторан гонконгской и китайской кухни именитого азиатского шефа, открылся в 2011 году в отеле The Grosvenor неподалеку от Букингемского дворца. Целая страница в меню ресторана отведена таким коктейлям. Восторженные отзывы критиков заполнили лондонские газеты… Бутик Tea-licious в Вене представляет умопомрачительные коктейли «бабл-ти» с соковыми шариками и чудесными смешанными топпингами. В Германии уже больше года выстраиваются очереди за «бабл-ти» с джус-боллами, что очень радует владельцев торговых точек. В России также начали появляться первые точки и сети по продаже коктейлей «бабл-ти», но главный бум еще впереди!
Мягкая съедобная оболочка для капсулированных соков делается из морских водорослей, где в большом количестве содержится альгиновая кислота и ее соли. Альгиновая кислота – полисахарид, образующий растительные волокна водорослей. Помните, как полезна морская капуста, ламинария? Да, все из-за альгинатов. Они предотвращают развитие многих заболеваний – онкологических, сердечно-сосудистых, почечных, желудочно-кишечных, способны укреплять иммунную систему. Альгинаты могут связывать и выводить из организма ионы тяжелых металлов, обеспечивая противорадиационный эффект. Перечислять все остальные достоинства не будем, важно одно: суточное потребление альгинатов (водорослей) врачами неограниченно, есть их можно сколько угодно.
Как получаются такие шарики? Это целая технология молекулярной гастрономии. Если коротко – при добавлении в раствор альгината натрия ионов кальция образуется гель. Сок, обогащенный ионами кальция, из пипетки капает в раствор альгината натрия. Капельки моментально покрываются гелевой оболочкой. Шарики вылавливают, моют водой и кладут в сироп. Размер шарика зависит от вязкости сока. На первый взгляд ничего сложного, но… только в пределах рабочего стола шеф-повара. А как это сделать в промышленных масштабах – большой технологический секрет. Единственное место, где этот продукт производится в серьезных объемах и экспортируется во все страны мира, – остров Тайвань.
Бизнес по продаже чайного коктейля Баббл-Ти
Что может быть интересно разбалованному покупателю, а
предпринимателю принести желаемую прибыль? Этот вопрос стоит остро, особенно в
разгар летнего сезона. Встречайте нашу новую публикацию в разделе Бизнес идеи.
Ответ достаточно прост – что-либо необычное и новое. Этим
новым способом может стать продажа освежающего чайного коктейля с разными
наполнителями, который востребован в летнее время.
Плюсы заключаются в том, что на основе продажи Bubble-Tea
можно открыть кафе, создать минибар в кинотеатре или торговом центре, а если
таковые уже имеются, то можно на основе чайного коктейля создать линейки
алкогольных и безалкогольных коктейлей.
Bubble-Tea – это детище Тайваня, которое было создано ещё в
80-х годах ХХ века. Через небольшой промежуток времени этот коктейль стал
национальным напитком, а за последние 10 лет он «оккупировал» Западную Европу и
США.
Что такое чайный
коктейль
Данный напиток создан на основе чёрного или зелёного чая, в
который добавляют топпинги, молоко, различные экстракты экзотических растений,
сиропы, сливки и т.д. Основной «фишкой» Bubble-Tea
являются топпинги (лопающиеся шарики) на основе фруктовых вкусов. Все
необходимые ингредиенты смешивают в шейкере или вручную. Шарики (Popping Boba)
сделаны из морских водорослей, а внутри находится натуральный концентрированный
сок.
Европейские заведения Баббл-Ти представляют собой небольшие
помещения с несколькими столиками и стойкой, над которой виднеется меню.
Покупателю предлагают выбрать коктейльную основу (чай или улун), йогурт,
молоко, затем сироп, а также выбрать топинг (поппинг-боба, желе или тапиока).
Все ингредиенты натуральные и поставляются непосредственно с
Тайваня.
Тапиока – мука, приготовленная на основе растения под
названием маниока.
Поппинг-боба – сок, приготовленный из морских водорослей.
При нажатии на такой шарик, он лопается.
Желе предлагается из манго, алоэ или личи.
В приготовленную смесь добавляют лёд и ставят в специальную
машину, которая взбивает коктейль. К напитку прилагается трубочка. Цена
Баббл-Ти – 3 евро.
Дети от 5 лет и девушки до 25. У каждой возрастной группы
свои любимые напитки. Взрослые чаще всего предпочитают классический Баббл-Ти,
который состоит из тапиоки, чая и молока. Среди детей пользуется популярностью
фруктовые коктейли.
Для того чтобы привлечь больше покупателей, следует работать
на пониженной стоимости: проводить промо-акции, а также предлагать напитки по
специальной цене.
Инвестиции в торговлю Баббл-Ти зависят от формата заведения.
Дешевле будет открыть точку по продаже коктейлей в существующем кафе. Бюджет
составит около 46000. Стоимость упаковочного аппарата – 1500, шейкера – 900,
остальные средства потребуются для ингредиентов (тапиоки, чай, сиропы,
стаканчики, толстые трубочки).
Открытие магазинчика в торговом центре обойдётся, примерно,
от 17500 до 26000, так как потребуются траты на термос для заваривания чая,
генератор льда, машинку для взбивания коктейлей, ложки-сетки для наполнителей,
кассовый аппарат, машину для запаивания стаканов плёнкой, первоначальную аренду
помещения и т.д.
Следующей статьёй расходов является закупкой одноразовой
посуды.
Время на самоокупаемость проекта составит до 5 месяцев – всё
зависит от места расположения, популярности торгового комплекса.
Подходящим местом для размещения Баббл-Ти-магазинчиков
являются и кафе при кинотеатрах.
Для того чтобы объёмы продаж увеличились, следует также
продавать к напиткам сладости, к примеру, миниатюрные макаруны и капкейки.
Споры относительно
полезности напитка
Производители утверждают, что чайные коктейли на 100%
натуральные. Но всё-таки некоторые факты они умалчивают, например, что Баббл-Ти
противопоказан людям с лактозной непереносимостью, а также то, что в напитке
содержится как минимум два «Е», один из которых – Е202 – сорбат калия.
Эксперты считают, что открывать точки следует в
городах-миллионниках там, где большое скопление людей и улицы со значительным
пешеходным трафиком.