pfoa free сковорода что это
Антипригарные покрытия. Какое самое «здоровое»?
Поговорим о сковородах и разберемся, как выбрать удобную для готовки и какая сковорода будет полезна для вашего здоровья
Когда речь заходит о здоровом питании, на ум приходят правильные продукты и полезные добавки. И редко кто задумывается, что на здоровье сказывается не только качество продуктов, но даже кухонная утварь, с помощью которой мы готовим: кастрюли и сковороды. Этой посудой мы пользуемся каждый день, и именно она находится в постоянном контакте с продуктами.
Главная характеристика сковороды — ее покрытие. В зависимости от ваших потребностей вы можете выбрать большую или маленькую сковороду, с крышкой или без, со съемной ручкой или датчиком температуры, но это все детали. Именно покрытие находится в постоянном контакте с пищей при высокой температуре.
Удобнее всего готовить на сковороде с антипригарным покрытием. На такой сковороде пища не пригорает даже без использования масла. Поэтому такие сковороды считаются подходящими для здорового питания: меньше масла = меньше калорий = более полезная еда.
Но материал покрытия имеет ключевое значение. На высоких температурах некоторые материалы выделяют токсичные вещества, которые переходят в пищу и которые вы потом едите. Накапливаясь, токсины отравляют организм, и вывести их бывает очень сложно, а порой — и невозможно.
Тефлон
Тефлон — это политетрафторэтилен и перфтороктановая кислота (PFOA), и сами по себе они безвредны, пока их сильно не нагреть. При чрезмерном нагревании PFOA выделяет вредные газы, которые нарушают работу эндокринной системы, стимулируя выработку стероидных гормонов. По разным данным, критическая температура нагревания колеблется в пределах от 220°С до 350°С.
Многие производители уже отказались от использования PFOA: на таких сковородках стоит знак PFOA free. Но проверить это наверняка могут только в независимой лаборатории. Поэтому как минимум не используйте сковороды с поврежденным тефлоновым покрытием, меняйте их хотя бы раз в год и никогда не нагревайте пустую сковороду : небольшое количество воды или масла не позволит сковороде перегреться.
Мрамор
У сковород с мраморным покрытием узнаваемый вид — «в точечку», под натуральный камень. Но по своей сути это тефлон с добавлением мраморной крошки.
И все же это тефлон, поэтому при сильном нагреве сковорода может выделять вредные соединения. Отчасти эту проблему можно решить, покупая дорогие изделия известных брендов, которые отказались от использования PFOA. Но даже при бережном уходе срок службы таких сковородок не превышает 2 года : в этом случае лучше обратить внимание на более долговечные материалы.
Керамика
Керамика требует бережного обращения. Ее не рекомендуют мыть в посудомоечной машине, тереть жесткими губками, подвергать перепадам температур. От этого керамический слой повреждается, и сковорода быстро приходит в негодность.
Чугун
Чугунные сковороды очень тяжелые, зато совершенно неубиваемые : не боятся ни вилок, ни металлических лопаток, ни даже падений с небольшой высоты, так как покрытия как такового там и нет. К недостаткам чугуна относят большой вес (2-3 кг), горячие ручки и необходимость в особом уходе. Чугунную сковороду нужно прокаливать с солью в духовке и смазывать маслом. Чугун ни в коем случае нельзя мыть в посудомоечной машине и долго замачивать: сковорода может заржаветь.
Цены на чугунные сковороды начинаются от 3000 рублей, но действительно высококлассные бренды стоят дороже: например, Le Creuset — от 14000 рублей.
Титан
Титан — нанокомпозитное покрытие, одно из лучших на рынке. Титан по свойствам напоминает чугун: безопасный, не выделяет токсичных веществ, прочный и позволяет готовить без масла. В отличие от чугунных титановые сковороды легкие и не боятся ржавчины, поэтому изделия из титана пользуются популярностью.
Главный недостаток титановых сковородок — высокая цена и часто встречающиеся подделки с никелем в составе, который выделяется при нагревании.
Биотан (BIOTAN)
Но такое высокое качество стоит своих денег. Биотан — высокотехнологичное минеральное покрытие из остатков панцирей моллюсков, нанесенное на основу из литого под давлением алюминия. Биотан не содержит PFOA и PFAS, а потому полностью безопасен даже при высоких температурах.
Покрытие сковородок Gastrolux считается самым долговечным из всех современных антипригарных покрытий, поэтому сполна окупит инвестицию — не только временем использования, но и пользой для здоровья.
Памятка
*ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ
Этот журнал не предназначен для проведения диагностики, лечения или применения медицинских советов. Информация в этом журнале предоставлена только в информационных, ознакомительных целях. Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом по поводу любых медицинских и связанных со здоровьем диагнозах и методах лечения.
Информация в этом журнале не должна рассматриваться в качестве замены консультации с врачом. Заявления, сделанные о конкретных товарах в статьях этого журнала не являются руководством к проведению лечения, диагностики или предотвращения болезней.
PFOA в ваших антипригарных кастрюлях и других типичных предметах домашнего обихода?
Химические вещества, такие как PFOA, привлекли большое внимание в последнее десятилетие, потому что они использовались в обычных предметах домашнего обихода, и со временем их разрушительные последстви
Содержание:
Химические вещества, такие как PFOA, привлекли большое внимание в последнее десятилетие, потому что они использовались в обычных предметах домашнего обихода, и со временем их разрушительные последствия для здоровья становились все более и более очевидными. Несмотря на то, что такие компании, как Дюпон, которые были и продолжают сталкиваться с опасениями по поводу травм и неправомерных смертных исков в связи с их использованием химических веществ в Соединенных Штатах, говорят, что они полностью прекратили использование ПФОК в 2013 году, люди, животные и окружающая среда по-прежнему видя разрушительные последствия этого вредного химического вещества. (1, 2)
Как отмечает Экологическая рабочая группа (EWG): «Прошло 10 лет с того момента, как EPA вынесло историческое решение против DuPont за то, что он держал в секрете опасность C8, также известного как PFOA, но его жертв в долине Середины Огайо и других сообществах. все еще ищут справедливости ».
Такие компании, как Дюпон, даже усвоили урок? В 2018 году против химических компаний DuPont и Chemours (дочернее предприятие DuPont) был подан федеральный коллективный иск.
Почему? Потому что Chemours, по-видимому, сбрасывал одно из химических веществ, заменяющих PFOA, GenX, в питьевую воду Северной Каролины! Влияние GenX на людей все еще довольно неясно, но оно тесно связано с PFOA, и Дюпон уже предъявил иск за связь PFOA с раком, врожденными дефектами и другими серьезными проблемами со здоровьем у людей. (3)
Согласно Агентству по охране окружающей среды (EPA): «Наиболее изученными химическими веществами PFAS являются PFOA и PFOS. Исследования показывают, что ПФОК и ПФО могут вызывать репродуктивные и связанные с развитием, печенью и почками, а также иммунологические эффекты у лабораторных животных. Оба химических вещества вызвали опухоли у животных ». (4)
По данным Американского онкологического общества, «PFOA потенциально может быть проблемой для здоровья, потому что он может оставаться в окружающей среде и в организме человека в течение длительных периодов времени». (5)
Несмотря на то, что ведущие производители PFAS согласились отказаться от некоторых из этих химических веществ, таких как PFOA, к 2015 году, все еще нет убедительных доказательств того, что химические вещества, заменяющие PFOA (такие как GenX), являются более безопасными. Так что теперь мы сталкиваемся с неизвестным воздействием недавно созданных химикатов, и более старые правонарушители не исчезли из нашего тела или окружающей среды.
Мы не можем отменить наше прошлое воздействие вредных веществ, но давайте поговорим о том, как мы можем максимально избежать этих вредных веществ в будущем.
Что такое ПФА, ПФОА, ПФОС и ПТФЭ?
PFOA является аббревиатурой от перфтороктановой кислоты, которая является промышленным химическим веществом, входящим в большую группу химических веществ, называемых перфторалкилами. Это также называется C8. ПФОС обозначает перфтороктансульфоновую кислоту, антропогенное фторсурфактант и глобальный загрязнитель.
А как насчет новых химикатов замены, таких как GenX? Хотя в GenX содержится меньше атомов углерода, чем в ПФОК и ПФОС, они все же имеют сходные физические и химические свойства с этими двумя более старыми химическими веществами. Многие ведущие производители в настоящее время используют GenX в качестве замены PFAS, но, как мудро указывает EPA, «существует значительный объем знаний по управлению рисками от PFOS и PFOA, но гораздо меньше знаний о замене PFAS». (4)
Продукты, которые содержат PFAS
PFAS, такие как PFOA, обычно используются в различных продуктах, чтобы сделать их огнестойкими или иметь отталкивающие свойства для масла, пятен, жира и / или воды.
Согласно EPA, PFAS можно найти в: (4)
В настоящее время ПФАС, такие как ПФОА и ПФОС, больше не производятся в США. Однако эти опасные химические вещества все еще производятся на международном уровне и могут импортироваться в США в таких потребительских товарах, как ковер, кожа, текстиль, одежда, бумага, упаковка, покрытия, резина и пластмассы.
Как насчет PTFE?
Основные опасности ПФАС, включая ПФОА и ПФОС
1. Вредные последствия для здоровья
Даже EPA предупреждает, что многочисленные исследования показали нам, что PFOA и PFOS могут вызывать нежелательные, репродуктивные, связанные с развитием, печенью, почками и иммунологические эффекты у лабораторных животных. Кроме того, было показано, что оба химических вещества вызывают опухоли у животных.
Как насчет людей? По данным EPA, наиболее последовательными результатами исследований в области эпидемиологии человека являются повышенные уровни холестерина среди облученных групп населения, причем более ограниченные результаты связаны с: (4)
2. Токсичная питьевая вода
До того, как крупные производители ПФОК и ПФОС начали поэтапную ликвидацию этих вредных химических веществ, в процессе производства в окружающую среду выбрасывалось очень большое их количество. Мы знаем, что питьевая вода вблизи многих из этих производственных объектов была загрязнена. (10)
Если вы задаетесь вопросом, возможно, была затронута ваша питьевая вода, в 2016 году EPA выпустило Консультативные заключения о здоровье питьевой воды PFOA и PFOS, которые вы можете проверить.
3. Уничтожение окружающей среды
Как указывает CDC: «ПФОК сохраняется в окружающей среде и не разрушается. ПФОК был обнаружен в водоемах и у различных наземных и водных животных ». (11)
Центры загрязнения окружающей среды также заявляют: «Эти химические вещества присутствуют практически везде в окружающей среде и в тех видах, которые населяют ее, включая людей. ПФОС и ПФОА очень медленно разрушаются в окружающей среде, поэтому риск загрязнения увеличивается в течение длительного периода. (12)
Хотя животные, по-видимому, несут токсичное бремя этих химических веществ в течение более коротких периодов времени, люди могут хранить эти химические вещества в своих системах годами и годами! Для ПФОА период полураспада составляет от 2,3 до 3,8 года, тогда как период полураспада ПФОС составляет 5,4 года. «Период полураспада» относится к времени, которое требуется для того, чтобы половина этих веществ покинула организм.
Согласно EPA, «Независимо от длины цепи важно отметить, что период полураспада этих соединений измеряется в часах или днях и месяцах у крыс, мышей и обезьян, но годы у людей. Это означает, что эти соединения будут сохраняться и биоаккумулироваться у людей, а сравнительно низкая экспозиция может привести к большим нагрузкам на организм ». (13)
Как избежать продуктов PFAS
Таким образом, вплоть до 2013 года PFOA использовался при производстве тефлона ™, что означает, что вы можете иметь или не иметь кухонную посуду, содержащую PFOA. Лично я не чувствую себя комфортно, используя любую антипригарную посуду.
Если вы хотите заменить кастрюли Teflon ™ или другую посуду с антипригарным покрытием, сегодня на рынке есть много отличной нетоксичной посуды. Есть ли безопасные антипригарные противни? Это кажется спорным, так как многие из этих новых «здоровых» антипригарных средств существуют не очень давно, и нет никаких долгосрочных исследований, доказывающих их безопасность.
Единственные нетоксичные варианты посуды, которые я использую, сделаны из чугуна, нержавеющей стали, стекла или меди. Все эти опции не содержат PTFE и PFOA, и вы можете создать здоровую антипригарную варочную поверхность, используя масло на травяной основе или кокосовое масло.
Другие способы избежать вредного ПФАС: (14)
Что такое перфтороктановая кислота (PFOA)
Перфтороктановая кислота является синтетическим химическим веществом, которое получило широкое применение в промышленности. Еще одно название кислоты — С8. Именно эта кислота используется в процессе производства тефлона, нафиона и прочих влагоустойчивых, огнеупорных покрытий как посуды, так и текстильной продукции.
Свойства PFOA
Экологи сходятся на том, что PFOA — это невероятно опасное соединение, которое загрязняет окружающую среду и вызывает множество заболеваний у человека. В частности, были доказаны канцерогенные свойства перфтороктановой кислоты. Несколько последних лет ученые борются за то, чтобы использование и производство этой кислоты было запрещено. Тем не менее, крупнейшие промышленные компании, к примеру «DuPont», прикладывают все усилия для того, чтобы и дальше использовать PFOА в технологическом процессе. PFOA является незаменимым компонентом при производстве антипригарного тефлонового покрытия для посуды.
Иски против DuPont
Тем не менее, уже был прецедент судебного разбирательства с компанией «DuPont. Несколько лет назад жители города Паркерсбург, который находится недалеко от производственных мощностей «DuPont», подали на компанию в суд за то, что та регулярно загрязняла окружающую среду, и это привело к ухудшению состояния здоровья у местных жителей. Тогда корпорация смогла замять скандал, выделив 70 миллионов долларов на обследование, лечение 80 000 горожан, а также провела очистку водоемов от FOA.
Опасность попадания PFOA в живой организм
Лабораторно доказано, что PFOA является причиной развития рака печени и репродуктивных органов у животных. Также PFOA приводит к мутациям клеток, проблемам иммунной системы, щитовидной и поджелудочной желез. Агентство по охране природы США признали опасность тефлона и PFOA. По полученным результатам исследований, попадая в организм человека, перфтороктановая кислота остается в нем на 4 года, вызывая мутации клеток и появление онкологических образований. В период 1981-2001 г.г. компания не предоставляла результаты анализов по PFOA правительственным организациям, за что и была оштрафована на сумму 15 миллионов долларов.
Альтернатива тефлоновому покрытию
Сегодня все больше производителей посуды с антипригарным покрытием отказываются от использования тефлона и PFOA. Некоторые возвращаются к производству посуды из нержавеющей стали, чугуна, но такая посуда никак не может похвастаться своими антипригарными свойствами. Другой выход — новая эко-посуда с керамическим антипригарным покрытием Ecolon.
Керамическое покрытие Ecolon является 100% экологичным и в составе содержит только глину, песок и камень. Эти вещества абсолютно безопасны для здоровья человека и не имеют негативных воздействий на окружающую среду.
Полезные качества покрытия Ecolon
Посуда с покрытием Ecolon – это залог вашего здоровья!
Видео об антипригарном покрытии Ecolon
1/2 off. Выбор сковороды PTFE, PFOA free.
Изучила интернет, съездила в пару-тройку крупных магазинов(а-ля Твой Дом), и пришла к выводу, что этим требованиям соответствует(из найденного мною) пару покрытий
НО, сковороды и посуду с данными покрытиями производят разные “хитрые” брэнды, которые ТОЛЬКО указывают только страну происхождения брэнда, но не страну производства, например:
Люди, помогите выбрать такого производителя и покрытие, которое максимально безопасно для человеческого здоровья!
камень! большой плоский камень! со дна моря-океана. лучшая сковорода!
большинство людей так и не поймет, чьё покрытие сыграло роковую роль в их жизни.
может быть даже неудачное покрытие молочного пакета.
если что, коник однозначно отпадает.
А если все-таки конкретика?
Яперечислила 2 ЭКОлогических покрытия, можно подобрать пару-тройку общемировых известных фирм, которые изготавливают посуду
А чугун-совсем уж плох?
Нашла немецкого производителя, который не стесняется себя, и пишет MADE IN GERMANY
» >
Все что на слуху применили. титана там и рядом не было, космические технологии. что только не ляпнут для навешивания лапши.
отечественные производители НЕ делают для ИНДУКЦИИ
У нас такие продают повсеместно. Хотел как-то купить, но там последний антипригарный слой всё-таки на тефлоне. Их нохау в нанесении тефлона на пористую керамику в виде эмульсии без применения перфтороктановой кислоты.
А зарубежные передовые керамические технологии обложены патентами, которые нашим не потянуть. Поэтому, если отечественная керамика и появится, то только закупленная в Китае под нашими брендами.
Nadya написал :
отечественные производители НЕ делают для ИНДУКЦИИ
А что, в вашем «отечестве» уже перестали делать стальную эмалированную посуду? Или речь только о сквородах? Так чугунка нисколько не хуже греется индукцией, несмотря на «отечественность».
А вы всё ещё надеетесь обнаружить европейское производство? В европах уже зубную пасту для себя, и ту в китаях делают.
Я уже нашла 1-ну сковородку WoLL, made in germany, ссылку дала выше
Я рад за вас. Блажен кто верует.
Nadya написал :
Я уже нашла 1-ну сковородку WoLL, made in germany, ссылку дала выше
Реставратор написал :
то же самое, что и «Титан» от с.петербургской фирмы
Зато сделано аж в самой ермании. якобы.
zvezdopad написал :
Зато сделано аж в самой ермании. якобы
Видимо настоящие «бренды» стараются в прямую не обманывать, просто скромно умалчивая про тефлон. Ну а наши продавцы китайской продукции под видом европейской врали всегда(не обманешь не продашь).
1. В технологическом процессе производства вещейс тефлоновым покрытием (а это не только сковороды! – еще и упаковки пищевых продуктов, ткани и многое другое) действительно используется перфтороктановая кислота (англ. PFOA, или условно обозначаемая как C-8) и аналогичные химические соединения.
Однако другой также достаточно авторитетный источник – журнал Consumer Reports (доселе кажись не замеченный в сговоре с корпорациями и тщательно блюдущий свою честь) – после проведенных собственных исследований утверждает, что при обычном ежедневном использовании неповрежденных сковород выделение PFOA в воздух крайне незначительно и примерно в 100 раз меньше дозы, которую исследовали на животных. Причем это у новой сковороды, а через несколько месяцев эксплуатации цифра становится вообще пренебрежимо малой. Тем не менее, журнал предупреждает, что сковороды нельзя перегревать и использовать при поврежденном тефлоновом покрытии. Выделение в пищу, как я понял, не измерялось.
Официальный источник US Environmental Protection Agency также говорит, что не обладает информацией о каком-либо вреде от обычного использования таких товаров.
Какого-либо заключения ВОЗ по этому поводу мне найти не удалось, надо будет еще поискать. Также интересно отметить еще три факта: уходя, администрация Буша продлила еще на 3 года срок тестирования потенциально химически опасной продукции для производителя тефлона Du Pont; Du Pont в качестве «жеста доброй воли» взял на себя обязательство устранить из производственного цикла PFOA не позднее 2015 года; в упаковках для приготовления попкорна в микроволновке, а также других тефлонсодержащих покрытиях PFOA гораздо больше, чем в тефлонированной посуде.
Выводы: делайте сами. Безопаснее всего, конечно, чугунные сковородки. Но если есть качественные тефлоновые, то не думаю, что их сразу нужно выкидывать, гораздо более опасны в этом отношении покрытые тефлоном упаковки продуктов или, например, ткани.