Что значит нашинковать капусту

Как шинковать капусту. Виды шинковок для капусты

Как шинковать капусту специальным ножом, на шинковке, кухонном комбайне для квашения или для борща?

Как пользоваться шинковочным ножом для капусты. Видео как работает шинковка для капусты, инструкция и форма нарезки ручной шинковкой

Как нашинковать капусту на шинковке терке мелко. Видео как правильно пользоваться теркой для капусты

Следующее устройство (приспособление) называется шинковка для капусты. Цена его небольшая, места на кухне совсем не займет.

Техника шинковки капусты. Прежде чем перейти к шинкованию капусты, подготовьте кочан. Начните с небольшого по размеру кочана. Снимите верхние капустные листья, загрязнения лучше срезать. Кочан капусты разрежьте на две или четыре части в зависимости от размера. Части капусты крошим поперек прожилок или вдоль листьев на полоски 6-7 см. При такой резке квашеная капуста получается более сочной.

Далее кусочки шинкуются ножом на более узенькие полоски не более 4 мм. Как шинковать (рубить, крошить) капусту шинковкой для квашения? Просто пропускайте через нее нарезанные части капусты. Капуста с дряблыми листьями подойдет для борща или для тушения. Шинкуйте такую капусту ножом на небольшие кубики или полосками произвольной величины для украшения (будьте аккуратны, чтобы не порезать пальцы). Предлагаем почитать другие полезные советы для дома. Посмотрите видео как пользоваться обычным, простым ножом для шинкования капусты.

Как шинкуют капусту для засолки, крупно или мелко? Можно нашинковать и крупно и мелко. Что лучше терки или шинковки для капусты? Шинковки для капусты более производительны чем терки.

Что ещё можно шинковать ножом для шинковки капусты? Можно шинковать не только капусту, но и морковь, свеклу, кабачки и др. овощи.

Как тонко и длинно нашинковать (нарезать обычным ножом) капусту для квашения видео

Источник

Как быстро и тонко нашинковать капусту обычным ножом

По мнению профессиональных поваров, вкус овощей напрямую зависит от способа нарезки. Например, многие предпочитают шинковать капусту тонкой соломкой, а не резать ее шашечками. Да вы и сами наверняка знаете, что в этом случае овощ дает больше сока, а вкус белокочанной становится нежнее. Выглядит шинкованная капуста тоже на пять с плюсом. А вы уверены, что освоили такой способ нарезки и делаете это правильно?

Часто для шинковки капусты используют специально предназначенные инструменты – топорик с двумя лезвиями, комбайн с насадкой или особую терку. Если вы сторонник кухонного минимализма и не хотите, чтобы набор кухонных инструментов разрастался в геометрической прогрессии, можно не приобретать специализированные шинковки, а научиться делать это обычным ножом.

Никогда не беритесь за заточку ножей, если вы не умеете делать этого правильно. Лучше отнести инструмент профессиональному заточнику или тому, в чьих навыках вы уверены.

Предпочтительная ширина лезвия – 80-90 мм. Желательно, чтобы рукоять была выполнена из пластика или дерева, тогда она не будет скользить в руке во время работы. Дополнительное удобство ножу придаст выступ между ручкой и лезвием. В этом случае снижаются шансы порезаться.

Как нарезать капусту тонкой соломкой с помощью ножа?

Нарезать капусту ножом с широким лезвием проще простого. Впрочем, чтобы нашинковать овощ быстро и тонко некоторым придется сначала потренироваться. Поэтапно процесс выглядит так:

Если вы будете резать капусту вдоль волокон, выделится больше сока. За пару-тройку минут ваш кочан будет измельчен тонкой соломкой нужной длины.

Другие способы шинковки капусты

С помощью ножа капусту шинкуют в том случае, когда надо переработать небольшой объем продукта, например, если вы задумали сварить борщ или решили сделать свежий салат. При заготовках на зиму требуется нарезать гораздо больше капусты. Многие предпочитают с осени закупить свежие кочаны, чтобы потом засолить овощ и обеспечить себя полезным квашеным продуктом на несколько месяцев.

Для этого капусту можно порубить кубиками или нарезать на пластины. Но фанаты шинковки не хотят изменять любимому способу измельчения капусты и здесь. Если вы из их числа, присмотритесь к следующим приспособлениям:

Удобно использовать и деревянную или пластиковую терку-шинковку с коробом. В процессе работы капуста не будет разлетаться по всему столу, а аккуратно поместится в короб-основание.

Источник

Как правильно тонко шинковать капусту

Во многих рецептах капусту требуется мелко нарезать. Или, выражаясь профессиональным языком, нашинковать. Мелконарезанная капуста используется для многих блюд.

Однако многие хозяйки не знают, как правильно нарезать этот овощ. Красиво нарезать капусту — важный навык, который непременно пригодится молодой хозяйке.

Блюда из свежей и кислой капусты обогащают привычный рацион витаминами, минералами и другими полезными веществами. Если овощи нашинкованы красиво, ровно и тонко, блюдо можно включать в рацион детей и пожилых людей. Свежие салаты достойно украсят праздничный стол, если ответственно подойти к нарезке овощей.

Для чего тонко шинковать капусту

Конечно, порезать овощи можно любым способом, например, толстыми ломтиками, большими кусками. Однако профессиональные повара утверждают, что капусту нужно шинковать по возможности тонко, потому что:

Современная промышленность выпускает различные приспособления, которые облегчают работу домашних хозяек и позволяют справиться с шинковкой за пять минут.

Блюда с нашинкованной капустой

Тонко нарезанная капуста используется для приготовления многих вкусных и полезных блюд, например:

Каждая хозяйка знает о том, что блюда из овощей очень вкусны и питательны. Их можно есть и в будни, и в праздники. А на Новый год и на 8 Марта, когда свежих овощей с грядки уже не найдешь, редкое семейство не ставит на стол хрустящую капусту домашнего квашения.

Однако овощ в любом виде не рекомендуется употреблять кормящим матерям, потому что он может вызывать образование газов у малыша. Также этот овощ по той же причине не рекомендуется употреблять тем, кто перенес операцию на брюшной полости, и людям, страдающим язвой желудка и двенадцатиперстной кишки.

Полезные советы

Правильно резать овощ для квашения или приготовления супов (салатов) — дело нехитрое, эту работу может освоить любая начинающая хозяйка. Оканчивать поварские курсы необязательно. Для того чтобы лучше понять сам процесс, достаточно один — два раза посмотреть на работу «шефов» в ресторане или скачать в интернете обучающее видео с пошаговыми рекомендациями. Также следует иметь в виду, что у профессиональных кулинаров свои секреты:

Нарезка овоща для квашения

Квашеная капуста — поистине народное блюдо в России. Это прекрасная закуска, а также отличная витаминная добавка в щи и борщи. Конечно, можно приобрести квашеную капусту на рынке или в супермаркете, но в этом случае нельзя быть на сто процентов уверенным в качестве продукта. Поэтому многие любители хрустящего овоща предпочитают домашнюю консервацию.

Обычно капусту квасят в октябре, а поздние сорта — в ноябре. В банки добавляют также мелко нарезанную морковь и немного ягод клюквы. Капустная нарезка для квашения имеет свои особенности. Если нарезать ее грубо, толстыми ломтями, она не пропитается рассолом. Поэтому к шинковке овощей для домашней консервации необходимо подходить с особой ответственностью. Обычно в семье квасят сразу большой объем, поэтому лучше всего использовать для шинковки специальные приспособления. Они значительно облегчают процесс приготовления домашних заготовок.

Нехитрое приспособление для шинковки больших объемов может сконструировать самостоятельно любой домашний мастер с умелыми руками. Его можно изготовить из самой обыкновенной разделочной доски. У доски должна быть удобная ручка. В центре доски закрепляется металлическое приспособление, состоящее из двух остро заточенных металлических пластин. Резать кочаны с помощью такой «шинковки» очень удобно.

Одной рукой хозяйка держит за ручку доску таким образом, чтобы она упиралась в стол. Другой рукой она берет половину или четверть кочана и делает движения, как будто трет ее на терке. Из-под лезвий выходят тонкие изящные кусочки. Лучше всего делать это, подложив на стол плоский поднос. Тогда вся капуста будет сыпаться на него. Миску использовать не рекомендуется, потому что одним неточным движением можно ее опрокинуть.

Многие повара используют электрические «шинковки». Они выполняют работу по нарезке капусты быстро и эффективно. Однако неопытной хозяйке лучше не пользоваться «техническими новинками». При их использовании можно серьезно повредить пальцы.

Полезные свойства квашеной капусты

Капуста — один из самых полезных овощей. Считается, что в квашеной капусте больше витамина С (аскорбиновой кислоты), чем в цитрусовых (апельсинах, мандаринах, лимонах) черной смородине. Этот овощ богат фолиевой кислотой. В связи с этим капусту обязательно должны включать в свой рацион беременные женщины (в том случае, если они не страдаю изжогой и повышенной кислотностью желудка).

Капуста в свежем виде — излюбленное лакомство детей. Однако не стоит давать малышам кочерыжки от капусты, купленной в магазине, потому что именно в кочерыжке содержится больше всего нитратов. Также высокая концентрация нитратов и нитритов характерна для верхних листьев капусты, поэтому их нельзя использовать для приготовления пищи.

Этот овощ богат калием, поэтому капуста полезна тем, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями. А клетчатка, которая содержится в хрустящих зеленых листьях, нормализует стул и помогает бороться с запорами. Лучше всего усваивается капуста, прошедшая термическую обработку (жареная, тушеная, отварная). Свежий белокочанный овощ будет хорошо перевариваться в том случае, если приправить его растительным маслом или уксусом.

Видео

Из этого видео вы узнаете, как пользоваться специальным ножом для шинковки капусты.

Источник

Как шинковать капусту ножом для шинковки капусты

Зачастую изначально не получается тонко нашинковать капусту, поскольку подобная технология требует много усилий и хорошей сноровки, особенно если это касается огромного объема нарезки, предназначенной для маринования продукта на зиму. Для упрощения процедуры были разработаны ножи для шинковки капустных листов, отличающиеся друг от друга по стоимости, методу измельчения и дизайну.

Особенности выбора ножа

Нужно осознавать, что появление специального для этих целей товара возможно благодаря эволюционному развитию в течение долгого промежутка времени. Изделия разного характера имеются и на сегодняшний день, ими также можно осуществить перемалывание продуктов.

Ножи для измельчения должны отвечать следующим требованиям:

Если у кухонного инвентаря присутствуют перечисленные требования, им спокойно можно осуществлять нарезку продуктов и капустных листов, не опасаясь нанести травмы. Также имеются для данного процесса приспособления и инструменты, способные в разы облегчить технологию готовки любимых блюд.

Шинковать капусту ножом для шинковки капусты будет легко, если режущий инструмент будет отличного качества. Поэтому при приобретении кухонного инвентаря рекомендуется обращать внимание на данный параметр.

Альтернативный вариант в виде шинковок для овощей изготавливается из следующих материалов:

У каждой продукции присутствуют свои особенные черты. Например, в случае изготовления кухонного инструмента из фанеры водостойкой, прибор допустимо покупать не опасаясь, что он деформируется, поскольку влагостойкость гарантирует его защиту от переувлажнения и рассыхания. Ножи, как правило, в данном варианте выполнены на основе нержавеющей стали, а фанера изготовлена на основе бука. Материал для инвентаря очень комфортный и крепкий.

Самым долговечным вариантом считается шинковка из нержавеющей стали, поскольку материал изготовления не поддается коррозии, не деформируется и не трескается. Инвентарь с 2 лезвиями из нержавеющей стали является вариантом, который позволяет перерабатывать большие объемы продуктов, особенно если необходимо нарубить огромный объем кочанов. Современной моделью считаются ножи, изготовленные из пластика.

Однако со временем он трескается, что делает данный материал уязвимым. Несмотря на недостаток, можно встретить достойные изделия, произведенные из высококачественной пластмассы, которые прослужат довольно длительный срок. Многие хозяйки при покупке ножа для измельчения капустных листов уделяют внимание его качеству и цене.

Это обусловлено тем, что при огромном объеме изготовления угощений впрок, надежность и острота лезвия, а также удобство ножа, являются наиболее важным фактором. Перед приобретением необходимого режущего устройства с 2 лезвиями, созданными из нержавеющей стали, требуется обращать внимание на то, насколько изделие удобно.

Нож с двумя лезвиями

Последний вариант товара не слишком популярен среди пользователей, поскольку ручка, сделанная из нержавеющей стали, очень быстро начинает скользить. Главной характеристикой ножа считается его безопасность. При верном применении инструмента получение таких травм, как рубленые раны, порезы и царапины полностью исключено.

В сравнении с обычным кухонным инвентарем, специальный прибор для измельчения капустных листов имеет следующие преимущества:

Таким кухонным инструментом вполне можно нарезать практически все фрукты и овощи. Ломтики картофеля получаются ровными, капуста красиво нашинкованной, перец без труда очищается, огурец можно нарезать ровно. После использования кухонный прибор рекомендуется мыть с использованием моющего средства и мягкой щетки. При покупке нужно учесть, что данный инструмент будет служить на протяжении длительного периода времени.

Он состоит из нескольких лезвий, одно из которых предназначено для стандартного измельчения ингредиентов, а второй создан в виде пилки и требуется для измельчения капустного кочана соломкой определенной одинаковой ширины. Также при помощи такого инвентаря можно выполнить красивую нарезку фруктовых долек, необходимых для украшения кондитерских шедевров.

В состав ножа включен ключ, который поможет открыть крышки и пробки. Кроме всего вышеперечисленного, таким ножом можно будет легко отделить мясо от костей, очистить рыбу от чешуи и без особого труда порубить ананасовую мякоть.

Плюсы и минусы

Специальные ножи, созданные для измельчения капустных листов, характеризуются как с положительной, так и отрицательной стороны. Перед покупкой режущего устройства рекомендуется ознакомиться со всеми его особенностями.

Нож, не подходящий для перемалывания капустных листов, в ближайшее время сможет затупиться и стать непригодным для нарезки ингредиентов. Поэтому такое режущее устройство приходится слишком часто менять. В связи с этим приобретение более дорогостоящего специального изделия становится выгоднее, чем постоянная смена стандартного устройства.

Правила пользования шинковкой

Шинковать капусту ножом для шинковки капусты допустимо на заранее выбранную толщину. Все нарезанные ломтики будут именно той толщины, какая дистанция между лезвиями. Измельчать капустные листы требуется поперек волокон, держа большой палец на ручке, а указательный сверху, поскольку это поможет следить за движением ножа. Во время нарезки овоща отбирают верхушку кочана с наиболее крепкими листьями.

Важным правилом считается удерживание изделия всей рукой, а не подушечками пальцев. Первые фаланги должны быть в полусогнутом состоянии. Это даст возможность защитить руки от ненужных травм. Стоит учесть силу, с которой держат инвентарь для перемалывания компонентов. Чтобы не оказывать лишнее давление на пальцы и сконцентрироваться на скорости измельчения, необходимо оказывать минимальную напряженность на руку.

Шинковку капусты допустимо производить следующими способами:

При выполнении движения «от себя» лезвие ножа перемещается вперед и вниз, а при выполнении «на себя» – к себе и вниз. Перед началом нарезки овощей потребуется заранее подготовить для разделки доску большого размера, сделанную из дерева. При нарезке продуктов край лезвия ножа практически не должен отрываться от доски, а скользить по ней вперед и назад.

Для верного измельчения капустных листов ножом для начала потребуется подобрать прямое по форме режущее устройство, а после приспособиться к удобному способу удерживания прибора, чтобы можно было выполнять определенные движения, не оказывая больших физических усилий.

Как правильно тонко шинковать капусту

Шинковать капусту необходимо очень тонко, поскольку в таком виде она выглядит красиво. Тот, кто очень хорошо пользуется секретами верной нарезки и с легкостью управляет ножом для перемалывания капустных листов, с большим количеством овощей справится намного быстрее чем тот, у кого нет опыта и сноровки.

Большинство специалистов утверждает, что:

В случае аккуратного и быстрого перемалывания капустных листов при задействовании профессиональных приспособлений, у хозяйки меньше шансов нанести себе порезы.

Нашинковать тонко капусту допустимо легко, выполняя следующие пункты:

Правила ухода

По завершении нарезки овоща режущее устройство следует сразу прополоснуть под проточной водой. После его желательно хорошо протереть тканевым отрезом. В процессе мытья лезвий нежелательно задействовать губки из металла либо с повышенной абразивностью. Для этого рекомендуется воспользоваться мягкой мочалкой и моющим средством, предназначенным для посуды.

Инструмент разрешается держать в коробке в столе либо на полке вместе с другими ножами. Чем лучше качество нержавеющей стали, тем легче заботиться о ноже для измельчения. Это объясняется тем, что нержавеющая сталь хорошо выдерживает регулярное мытье. Однако режущее устройство не предназначено для промывания в посудомоечной машине.

Правила заточки ножа

Для заточки ножа, используемого для перемалывания капустных листов, допустимо воспользоваться бумагой наждачной с наименьшей абразивностью либо напильником с алмазным покрытием:

Видео о том, как шинковать капусту ножом

Как шинковать капусту ножом:

Источник

Солим белокочанную капусту: приспособления и способы шинковки

Солим белокочанную капусту: приспособления и способы шинковки

Осень — традиционное время для домашних заготовок. Засолив последние зеленые помидоры, не спешите радоваться заслуженному отдыху, ведь на очереди белокочанная капуста. В старину рубить капусту собирались женщины со всей деревни. Своеобразная бригада с песнями и шутками, будто играючи, справляла нелегкую работу, переходя из дома в дом, пока у каждой хозяюшки в подполе не выстраивались крепкие бочонки, доверху заполненные хрустящей витаминной закуской.

В наши дни этот обычай вышел из употребления, и каждая хозяйка справляется своими силами. По счастью, сегодня существует много разных приспособлений, позволяющих существенно облегчить и ускорить работу. Давайте рассмотрим основные разновидности шинковочного инструмента, чтобы вы могли подобрать вариант, отвечающий поставленным целям и задачам.

Виды инструментов для порезки

Все приспособления, используемые для измельчения капусты, можно разделить на три основные группы.

А теперь рассмотрим более пристально каждую группу приспособлений, оценим их сильные и слабые стороны.

В арсенале каждой хозяйки отыщется как минимум два ножа, пригодных для измельчения капусты.

Обычный кухонный нож

Тесак с двумя лезвиями

Пиллер

Некоторые хозяйки режут капусту пиллером — ножом для чистки овощей. Его тонкое лезвие закреплено в пластиковой или металлической вилке, к которой прикреплена ручка, расположенная перпендикулярно. Для начала кочан капусты разделяют на две половины обычным ножом, затем проводят по краю каждой половинки пиллером, срезая ровные полосы нужной длины. Навык работы формируется очень быстро, причем процесс шинковки достаточно безопасен. Но следует иметь в виду, что модель ножа должна быть выполнена из высококачественной стали, которая будет долгое время сохранять остроту лезвия.

Джичен

Терки и шинковки

Разновидностей этого приспособления довольно много, но принцип действия у всех один и тот же: в пластиковую или деревянную доску врезано лезвие. Проводя куском кочана вдоль доски, вы срезаете тонкие полоски определенной ширины. Существуют модели:

с одним косо расположенным лезвием — самые простые и доступные;

с двумя или тремя параллельными лезвиями, ускоряющими процесс порезки овощей;

с клинообразным лезвием, работать с которым не так утомительно, как с косым, поскольку движение руки получается более коротким;

с несколькими сменными блоками лезвий, позволяющими выбирать ширину среза;

с накопительной емкостью для сбора нашинкованной капусты и держателем, исключающим травмы пальцев.

Ручные шинковки удобны своей простотой и безопасностью. Они позволяют быстро подготовить ингредиенты для борща, для тушения или салата, а также сокращают время, которое требуется, чтобы нашинковать капусту для засолки. Но если вы планируете заготовить большое количество продукта за один раз, лучше воспользоваться электрической овощерезкой или кухонным комбайном.

Как выбрать ручную шинковку

Чтобы приспособление оказалось полезным и вас не разочаровало, обращайте внимание:

на материал доски — раньше это была древесина, теперь, как правило, пластик, от прочности которого зависит срок службы изделия;

на наличие и число насадок — чем их больше, тем шире возможности, т. е. терку можно будет использовать для измельчения других овощей;

на количество лезвий — лучше, если их будет два или три, чтобы работа шла быстрее.

Механические шинковки

Процесс нельзя назвать быстрым — время, которое вы тратите на порезку одного кочана, ничуть не меньше, чем затраты на измельчение ножом. К тому же после использования устройство нужно разбирать и мыть. Хотя плюсы у механической шинковки тоже есть: во-первых, исключен риск повреждения пальцев, а во-вторых, капуста режется аккуратными ровными полосками одинаковой ширины.

Электрические шинковки

Немаловажными элементами конструкции служат:

защита от перегрева, которая выключит мотор, не дав ему перегореть при активной эксплуатации;

блокировка случайного запуска, обеспечивающая вашу безопасность в процессе смены ножей, прочистки бункера и других манипуляций;

плавная регулировка оборотов двигателя, которая позволяет точно подстроить шинковку под оптимальный результат.

Ножки прибора должны надежно фиксироваться на поверхности стола, для чего они снабжаются резиновыми накладками или даже присосками. Чтобы обеспечить компактность, в корпусе часто предусматривают отсек для хранения сменных ножей.

Как шинковать капусту в электрической овощерезке

Подготовьте кочан: снимите верхние листья, сполосните и обсушите.

Разрежьте капусту пополам и острым ножом удалите кочерыжку.

Нарежьте кочан длинными ломтиками, ширина которых соответствует ширине приемного бункера овощерезки.

Установите в овощерезку подходящую насадку и только после этого включите агрегат в сеть.

Положите ломтик капусты в приемный бункер, прижмите сверху держателем, включите устройство.

Повторяйте подачу ломтиков, пока они не закончатся. Следите за заполнением приемного бункера и периодически высыпайте из него нарезанную соломку.

По окончании работы отключите агрегат от сети (выдерните вилку из розетки), разберите, осторожно вымойте ножи, приемный бункер и другие части, которые загрязнились во время работы.

Как выбрать электрическую овощерезку

Мощность. Для домашнего устройства вполне достаточно двигателя 150—250 Вт. Модели от 300 Вт и более мощные уже относятся к профессиональному оборудованию.

Насадки. Чем их больше, тем шире функциональные возможности. Современные многозадачные мультирезки могут шинковать овощи соломкой, слайсами, кубиками и даже звездочками. Материал ножей — обязательно нержавеющая сталь либо керамика.

Корпус. Модели бюджетного сегмента, как правило, выполнены в легком пластике. Но корпуса наиболее долговечных изделий изготавливают все же из металла — тонкой стали, покрытой эмалью, либо алюминия.

Бункер. Наиболее часто его выполняют из прозрачного пластика. Это удобно, так как во время работы вы можете наблюдать, как заполняется емкость, и вовремя ее освобождать. Но через некоторое время пластмасса мутнеет и покрывается царапинами. Модели высокого класса комплектуются стеклянными контейнерами, долговечными и устойчивыми к нагреву. Металлические чаши непрозрачны, к тому же при контакте с алюминием разрушаются витамины в нарезанных овощах.

Объем. Один из наиболее важных параметров — объемы подающего и приемного бункера. Чем они больше, тем большие порции овощей можно перерабатывать за одну загрузку. Но с ростом размеров увеличивается и стоимость устройства.

Электрическая овощерезка — настоящее спасение для тех, кому часто приходится шинковать овощи большими порциями. Если же солить капусту понемногу, но часто, то вполне можно обойтись двухлезвийным тесаком или ручной шинковкой.

Читайте также

Фонари: виды, принципы работы, критерии выбора

Источник