Что значит крылья bbq
5 рецептов крылышек к пиву для настоящих болельщиков
Наверное, нет на свете людей, которые не любят запечённые или жареные крылья — острые, баффало или в медовом соусе. Под пиво да под футбол! А финал чемпионата мира по футболу — особый случай. Лайф #Еда научит, как приготовить самые лучшие крылышки.
Крылышки Баффало
© Мария Ковалева
Куриные крылья положить в миску, промокнуть бумажным полотенцем. Добавить муку, чеснок, соль и перец. Перемешать, чтобы смесь полностью и равномерно покрыла крылья. Накрыть и убрать в холодильник примерно на 1 час. В сотейник положить острый соус и сливочное масло. Поставить на небольшой огонь и дать маслу растопиться. Хорошо перемешать. Достать крылья из холодильника, выложить на противень для запекания и полить соусом. Готовить в духовке при 200 градусах около 45 минут. В качестве острого соуса можно использовать кетчуп с добавлением чили. Традиционная подача — с палочками свежего сельдерея и соусом блю чиз.
Жареные крылышки BBQ
© Мария Ковалева
Выложить в ковш томатный соус. Добавить лук, чеснок, сахар, кайенский перец, соль. Влить уксус и воду. Довести до кипения. Затем убавить огонь и готовить не накрывая около 1 часа. Готовый соус приправить лимонным соком и вустерским соусом. Крылья выложить в миску. По желанию посолить и поперчить. Полить соусом, хорошо перемешать. Можно убрать крылья в холодильник и готовить на следующий день, а можно сразу. Для этого разогреть в сковороде растительное масло, выложить крылья и обжарить со всех сторон до полной готовности.
Запечённые крылышки в апельсиновой глазури с чили
© Мария Ковалева
Чили разрезать вдоль, удалить семена и перегородки, нарезать перец. В сотейник налить растительное масло. Добавить имбирь и чили, слегка обжарить. Затем добавить апельсиновый джем, уксус, соевый соус. Прогреть на небольшом огне. Куриные крылья выложить на противень для запекания. Полить апельсиновой глазурью, посолить и поперчить. Запекать в духовке при 190 градусах около 40 минут. Хорошей добавкой к глазури может стать соус хойсин. Ещё один вариант — запекать крылья, посолив, поперчив и смазав их 1—2 ст. л. растительного масла, и уже готовые залить глазурью.
Запечённые крылышки в медово-горчичном маринаде
© Мария Ковалева
Смешать горчицу с мёдом, растительным маслом, солью и перцем. Выложить крылья в миску, добавить горчичный соус. Хорошо перемешать и переложить крылья в форму для запекания. Готовить при 200 градусах около 40 минут.
Крылышки в индийских специях с мятным соусом на йогурте
© Мария Ковалева
Смешать зиру с имбирём, кориандром, чили и мускатным орехом. Натереть крылья полученной смесью, добавив растительное масло. Также посолить и поперчить. Выпекать при 190 градусах около 40 минут. Для соуса смешать натуральный йогурт с мелко нарезанной мятой, лимонным соком и цедрой. Приправить солью и перцем. Подавать крылья с йогуртовым соусом.
Можно добавлять к крыльям семена пажитника, черного тмина, фенхеля.
Самые крутые рецепты куриных крылышек
Бро нужно есть мясо! Мясо — это вкусно и полезно, особенно вкусно, если знать, как правильно его приготовить. Куриные крылышки и ножки под разными вкусными соусами и панировками — чуть ли не лучшая еда для совместного домашнего времяпрепровождения с друзьями, например, за просмотром финала чемпионата мира, хорошего фильма или для ноги Halo, например.
В общем, чувак, когда у тебя на кону ценное времяпрепровождение с друзьями, ступай-ка в ближайший супермаркет и купи крылышек. А мы расскажем тебе, как привести их к вкусному состоянию.
1. Крылышки в медовом BBQ-соусе
Для американцев суперкубок — традиция, причем самая натуральная. А этот способ приготовления крылышек — традиционный для крылышек на суперкубок. Итак, тебе понадобится, кроме, понятное дело, крылышек:
Смешай все ингредиенты в небольшой кастрюле, доведи до кипения и вари 30 минут, пока смесь не загустеет. Изредка помешивай. Убери с огня, охлади и обмажь хорошенько ножки и крылышки курицы, положи их на противень, а противень поставь в духовку, разогретую до температуры 160 градусов на 25—30 минут.
2. Курица, запеченная с медом и фисташками
Очень оригинальный рецепт вкусной курочки с фисташками. Для соуса на порцию для 4—6 человек (16 крылышек или ножек) тебе понадобятся:
Крылья можно обработать паром на водяной бане в течение 10 минут, а можно и не обрабатывать. Потом соедини сливочное масло, чеснок, фисташки, и мед в отдельной посудине и провари пять минут, добавь все вышеперечисленные продукты в нее и провари еще минут пять. Охлади. Обмажь курицу полученным соусом, оставь в холодильнике на три часа. Положи крылья на лист пергамента или бумаги для запекания, которая предварительно будет расстелена на форме для запекания. Духовку разогрей до 200 градусов. Запекай крылышки в течение 20 минут
3. Куриные крылышки в беконе
Все, что понадобится тебе для приготовления этого блюда, — это 20 ломтиков бекона на десять крылышек. И немного перца.
Во-первых, замочи 20 зубочисток в теплой воде на час. Подрежь немного крылья — так, чтобы их можно было легко сложить и перевязать ломтиком бекона по спирали, начиная сверху. Хорошенько закрепи ломтики со всех сторон зубочистками, не увлекайся: двух вполне хватит. Посыпь сверху перцем. Разогрей духовку до 160 градусов, положи полученные крылышки на решетку и запекай в течение двадцати минут, потом переверни крылья и снова запекай столько же.
4. Куриные крылышки в кока-коле
Странный рецепт, мы не пробовали, но ты попробуй, расскажешь в комментариях. На четыре порции тебе потребуется:
5. Куриные крылья с мармеладками
Черт возьми, я думал, что самым странным рецептом будут куриные крылья в кока-коле, но нет, самыми странными, на мой взгляд, являются куриные крылья… с мармеладками. С апельсиновыми мармеладками. Для приготовления этого блюда тебе необходимо:
Высуши курицу бумажным полотенцем. Смешай муку, 1 чайную ложку паприки, 1 ложку крупную соли и чесночный порошок, обваляй кусочки курицы в полученной смеси. Помести кусочки на противень равномерно, поставь в разогретую до 160 градусов духовку, а сам займись приготовлением соуса. Смешай сливочное масло, соус Табаско и мармеладки в одной посудине, растопи их до образования равномерной массы. На двадцатой минуте нахождения крылышек в духовке залей их этим соусом. Продолжай готовить их и дальше.
Крылья мечты: шеф-повар ресторана грузинской кухни делится лучшими рецептами маринадов для куриных крылышек
Забудь о фастфуде – вкуснейшие куриные крылышки можно приготовить самому, зная хитрости нашего шефа!
Шеф-повар ресторана грузинской кухни «Ткемали» Кахабер Козаев готовит блюда по рецептам, ярким, как сама солнечная Грузия.
Этикет грузинского застолья предписывает: есть много и вкусно. Поэтому делимся с тобой секретами самых лучших маринадов для куриных крыльев.
При желании можно сытно накормить любое количество гостей, которое позволит ситуация. Да не оскудеет твой стол!
Все рецепты подходят как для домашнего приготовления, так и для уличной барбекю-вечеринки. Их также можно готовить на гриле или на мангале.
Обращаем твое внимание, что во всех рецептах ингредиенты даны из расчета на 1 кг крыльев.
Маринад № 1: крылья будут слегка кислыми, с винным ароматом и послевкусием кинзы
Понадобится:
Приготовление:
Лук репчатый нарезать кольцами. Кинзу растереть между ладонями до характерного запаха. В лук добавить уксус, лавровый лист, черный перец, соль, кинзу. Все хорошо перемешать.
Маринад № 2: цитрусовый легкий вкус и аромат
Понадобится:
Приготовление:
Масло сливочное предварительно растопить и соединить с оливковым. В масляную смесь добавить цедру, сок лимона, специи. Перемешать.
Маринад № 3: если хочешь получить вкус барбекю, то вместо сладкой паприки нужно будет добавить копченую
Понадобится:
Приготовление:
Лук репчатый очистить и нарезать тонкими кольцами. В нарезанный лук добавить томатную пасту, паприку и специи. Все хорошо перемешать.
Маринад № 4: чабрец придает блюду особую пикантность
Понадобится:
Приготовление:
В масло добавить специи, нарезанный кольцами лук. Перемешать.
Что будем брать?
Лучше покупать крылышки на рынке, выбирая бройлерных цыплят. Если на крыльях будет немного перьев — это нормально. Их можно убрать специальным пинцетом, обжечь горелкой или, как бабушка делала, подержать мясо над газовой плитой.
Как будем готовить?
Крылья должны побыть в маринаде около часа при комнатной температуре и полчаса — в холодильнике. Для лучшего результата их нужно завернуть в пленку.
Затем достаем замаринованные крылья, добавляем 80-100 мл растительного масла и перемешиваем. Масло обволакивает крылья, и им уже не требуется дополнительное масло при жарке.
Если жарить мясо на сковороде, то сковорода должна быть с толстым дном. Следует разогреть сковороду, выложить крылья, обжарить до корочки с двух сторон. Убавить огонь и тушить под крышкой до готовности мяса.
Если ты предпочитаешь работать с духовкой, то разогрей ее до 180 градусов. Готовь крылья 20-25 мин, потом увеличь жар до 220 градусов. И оставь блюдо еще на 8-10 минут.
Что значит крылья bbq
Куриные крылышки BBQ (Barbecue)
Добавляю рецепт крылышек bbq в домашних условиях.
Нам потребуется:
Куриные крылышки: 2 кг.
Соевый соус: 300-350 мл.
Мед : 1-2 столовых ложки
Соль :1 чайная ложка
Приправа «Хмели сунели»: 1 чайная ложка
Соус BBQ (Barbecue): 1-2 столовых ложки
Перец черный, перец Чили: по вкусу.
Для начала разделяем крыло на 3 части. 2 из которых оставляем, а кончики убираем в сторону.
Затем в мед добавляем специи и перемешиваем.
Курицу заливаем соевым соусом, добавляем специи с медом, а так же BBQ соус, и тщательно перемешиваем.
. Важно. Получившийся маринад, должен полностью покрывать наши куриные крылышки.
Отправляем в холодильник, минимум на 4 часа, но чем дольше, тем лучше.
После этого, крылья выкладываем на смазанный маслом противень, берем кисточку и промазываем крылья маринадом который остался, затем отправляем в разогретую до 180 градусов духовку.
После 15 минут, вынимаем из духовки и снова смазываем маринадом. И так повторяем 3 раза.
Все готовим примерно 1 час.
Если в духовке есть конвектор, то за 20 минут до готовности, включить его, что бы крылья подрумянились.
Употре*** лучше в горячем виде и с пенным напитком!
Крылышки в сладком соусе BBQ
Куриные крылышки — 1 кг
Мука — 70 гр
Соль — 1 чл
Чесночный порошок — 1 чл
Паприка — 1 чл
Для соуса BBQ
Кетчуп — 100 гр
Коричневый сахар — 50 гр
Горчица — 1 чл
Вустерширский соус — 2 ст.л
Яблочный сок — 100 мл
Апельсин — 1 шт
Бальзамический уксус — 2 ст л
Соус табаско — пара капель
Соль — по вкусу
Сначала готовлю соус BBQ. В ковшик кладу все ингредиенты для соуса, хорошо перемешиваю венчиком и отправляю на плиту.
Варю 20-30 минут. Все компоненты хорошо подружатся, а соус станет гуще. Пробую и регулирую по своему вкусу. Добавьте больше сока, уксуса или других компонентов, чтобы получился «ваш вкус». Соус получается сладкий с небольшим кисло-острым оттенком.
Оставляю соус при комнатной температуре. Можно приготовить его заранее и хранить в холодильнике. Он спокойно проживет там неделю.
Крылышки разрезаю по суставам на 3 части. Кончик крыла использовать не буду, поскольку он гораздо тоньше других частей и приготовятся эти части не одновременно. Эти “когти” я складываю в пакет, убираю в морозильник и использую позже для приготовления бульона.
В глубокой миске соединяю муку, соль, чесночный порошок и паприку.
Противень застилаю фольгой( на противень будут течь куриные соки, а так его не придется мыть). Сверху ставлю решетку.
Крылышки хорошо панирую в мучной смеси и выкладываю на решетку. Фокус в том, что на решетке крылышки будут печься со всех сторон.
Ставлю противень в духовку на нижнюю полку. Запекаю 25 минут при 200 градусах.
Каждое крыло окунаю в соус bbq, излишки стряхиваю и отправляю обратно на решетку.
Запекаю в духовке еще около 5 минут. Тут ориентируйтесь по своему вкусу. Я люблю, чтобы соус лишь немного закарамелизировался, а кусочки остались соблазнительно липкими. Можно продержать крылья и 10 минут до уверенной карамели.
Есть крылья нужно сразу же. Они сладковатые за счет соуса, с интересной корочкой и нежные внутри.
Хорошо к ним в компанию идут свежие овощи: редис, огурчики. Можно припорошить крылышки зеленым луком или кинзой.