Что выращивают на юге россии
Рискованный привкус органики
На каких же продуктах могут заработать жители аграрных регионов? Как правильно выйти на рынок? И, главное, сколько можно заработать, продавая натуральные продукты? Об этом мы поговорили с директором проектного офиса Союза органического земледелия Яковом Любоведским.
Яков, недавно прошла интересная новость: Роскачество начало сертифицировать производителей органической продукции бесплатно, за счет бюджетных средств.
Яков Любоведский: С 20 апреля и до конца года Роскачество по рекомендации Минсельхоза РФ сделало сертификацию органической продукции бесплатной для субъектов малого и среднего предпринимательства. Возможно, эту программу продлят после 2020 года. Но у производителей есть и другой путь, субсидии на сертификацию, которые можно получить в центрах инжиниринга и поддержки предпринимательства и экспорта в регионах. Через эти структуры субсидируется до 90 процентов затрат (фактически около 70 процентов). В итоге можно заиметь не только российскую, но и международную органик-сертификацию.
Сколько сейчас в России сертифицированных органических хозяйств? И поможет ли бесплатная сертификация увеличить их число?
С другой стороны, опросы показывают, что при компенсации расходов многие начинают задумываться: а почему бы и нет? Лишним такой знак тоже не будет, особенно в долгосрочной перспективе. Чем больше хозяйств его получит, тем ценнее будет бренд, это закон современного «рынка знаний». Значит, будет расти ценность каждого продукта в нем. Американцы это поняли еще несколько десятилетий назад. И хотя поначалу властям США органическое земледелие было совершенно неинтересно, тем не менее федеральное правительство начало выделять деньги на сертификацию органических хозяйств. Их сертификаты обладают уже большой ценностью как внутри страны, так и у потребителей всего мира.
Какова маржинальность органического земледелия в России сегодня? Правда ли, что она в несколько раз выше, чем в традиционном земледелии?
Яков Любоведский: Обычно гораздо выше. При этом нужно понимать, что здесь больше риска, но зато меньше конкурентов и очень многое зависит от маркетинга. Есть компании, которые не могут выйти на уровень окупаемости или работают в пределах 10-процентной рентабельности. Зато правильно выстроенные торговые стратегии могут принести огромный доход. Не все компании делятся своими коммерческими показателями, но даже среди крупных производителей мне известны те, у которых доходность превышает 100 процентов. То есть каждый год вложенные деньги удваиваются. Особенно выигрывают сейчас те, кто продает продукцию на экспорт. За счет роста стоимости евро их доходы возросли значительно.
Какие российские регионы могут стать точками ростами экологического земледелия?
Яков Любоведский: Развивать органику выгоднее в тех регионах, где менее развиты агротехнологии. На юге России получают высокий урожай зерна за счет большого количества удобрений. И хозяйства здесь не будут отказываться от успешной экономической модели. Но в Сибири, например, минеральные удобрения дают незначительный прирост урожайности. Зато на юге прекрасный климат для производства сушеных овощей, сухофруктов, орехов, масла и так далее. Многое зависит от конкретных идей. Например, среди немногочисленных пока экспортеров органики заметно выделяются крымские производители эфирного масла. Они делают продукты из шалфея, полыни, лаванды. Успешны компании Сибири, которые занимаются сбором и переработкой дикоросов.
Яков Любоведский: Хороший вопрос! Потому что сейчас в «органику» действительно в основном идут новички. Часто это горожане, которые заработали капитал в другом бизнесе и теперь хотят быть ближе к природе, заниматься «этичным» бизнесом, который им по душе. Конечно, есть и снобы, для которых это средство подчеркнуть свою индивидуальность и просто попиариться. Но вряд ли у людей с такой мотивацией что-то получится.
При этом по пальцам можно пересчитать примеры, когда органическое производство развилось на базе классического хозяйства. Действующие агропредприятия имеют землю, технику, получают субсидии, им нет смысла брать на себя новый риск. Прирост в ближайшие годы может быть за счет мелких фермеров, которым сложно конкурировать с успешными классическими хозяйствами.
Какие органические продукты чаще всего производят у нас в России и за рубежом? Отличаются ли тенденции?
Яков Любоведский: В международной торговле это обычно стандартные сыпучие продукты, которые хорошо хранятся и транспортируются: зерновые, масличные, бобовые, сахар и кофе. Это товары, которые становятся сырьем для глубокой переработки в более развитых странах.
На локальных рынках (внутри регионов, в конкретных городах) продаются обычно свежие органические продукты: овощи, фрукты, молочная и мясная продукция.
Часто приходится слышать, что Украина делает большие успехи на мировом рынке. Согласны ли вы с такой оценкой? За счет чего там удалось развить сферу органического земледелия?
Яков Любоведский: К сожалению, Украина как раз-таки попала в «сырьевую западню». Она действительно активно продает свою продукцию даже на европейском рынке. Но западные партнеры уготовили ей роль сырьевого придатка. То есть украинцы выращивают органическое зерно, овощи и другие продукты, чтобы перепродавать их европейским производителям продуктов питания. А те уже занимаются производством продукции верхнего передела, то есть снимают с этого бизнеса все сливки. Немец покупает органический ячмень на Украине, варит из него пиво и продает его в несколько раз дороже. Итальянец делает очень дорогие органические макароны, не вырастив сам ни одного экологически чистого колоска. И нам, выходя на международные рынки, нужно помнить об этом и не попасть в эту «сырьевую ловушку».
Обзор промышленного садоводства на Юге России
Промышленное садоводство по праву считается одной из самых перспективных и инвестиционно привлекательных отраслей сельского хозяйства. Ежегодно в стране наблюдается прирост площади садов, ягодников, орешников, что связано с мощной поддержкой со стороны государства, а также запретом на ввоз садоводческой продукции из некоторых стран. Перед российской отраслью стоят несколько стратегических задач, среди которых основные – это внедрение передовых практик и технологий выращивания, сохранение качества урожая через строительство современных плодохранилищ, развитие селекционно-питомниководческих центров.
На волне импортозамещения в регионах СКФО и ЮФО наращиваются площади закладки садов, активно внедряются самые современные технологии и техники выращивания, что, в свою очередь, предоставляет море возможностей для инвесторов, производителей материалов и технологий, саженцев и посадочного материала, подрядчиков, заинтересованных в развитии бизнеса в России.
По данным Минсельхоза РФ в число регионов с самым высоким уровнем самообеспеченности плодово-ягодной продукцией входят Кабардино-Балкария (220,1%), Краснодарский край (81,8%), Волгоградская область (75,3%), Республика Адыгея (73,2%), Республика Крым (56,2%).
Лидерами по закладке новых садов являются Краснодарский край, Кабардино-Балкария, Дагестан, Белгородская область и Чечня. В число регионов-лидеров по ореховым насаждениям вошли Краснодарский край, Республика Крым, Республика Адыгея, Республика Ингушетия.
По данным Росстата лидерами по площади виноградных насаждений являются Республика Дагестан (24,8 тыс. га), Краснодарский край (24,4 тыс. га), Республика Крым (18,2 тыс. га), Ставропольский край (6,3 тыс. га), Ростовская область (3,75 тыс. га) и Чеченская Республика (2 тыс. га).
РЕСПУБЛИКА АДЫГЕЯ
Согласно данным пресс-службы кабинета министров республики, в 2018 году в республике валовый сбор яблок составил не менее 20 тысяч тонн. Уже несколько лет подряд правительство республики уделяет особое внимание закладке многолетних насаждений, в частности закладке садов интенсивного типа. Республика является благоприятным местом для ведения садоводческого бизнеса ввиду хорошей экологии и климату.
Общая площадь садов республики приближается к 2000 га, а в ближайшие три года (2019-2021 гг.) планируется, что площадь садов увеличится еще на 640 га. Агропромышленный комплекс Адыгеи ориентирован на промышленное садоводство. Компании, работающие в этом секторе, могут рассчитывать на господдержку.
В настоящее время в республике действуют более 20 хранилищ, а в ближайшее время с ростом объема производства до 2024 года, в Адыгее планируется строительство 11 новых фруктохранилищ общей мощностью более 50 тыс. тонн.
ООО «Черкесские сады»
Проект по развитию интенсивного сада (яблоки, посадки ореховых). По оценкам экспертов, сумма инвестиций превысит 1,6 млрд рублей.
Строительство фруктохранилищ
С ростом производства и закладки новых садов в республике планируется увеличить также и площади хранилищ. В частности, в период 2018-2024 года планируется построить плодохранилища общей емкостью около 52 тыс. тонн с применением передовых технологий.
ВОЛГОГРАДСКАЯ ОБЛАСТЬ
В 2018 году площадь садов увеличилась на 536 га, таким образом, общая площадь садов в Волгоградской области составляет почти 8 тысяч гектаров. На сегодняшний день область занимает второе место в России по объему выращенной плодовой продукции (около 200 тысяч тонн).
В 2018 году благодаря поддержке из федерального и областного бюджетов на компенсацию части затрат на строительство систем орошения, а также на возмещение части затрат на транспортировку продукции и реализацию проектов мелиорации, в области активно развивается садоводство.
В 2018 году размер поддержки составил 163 млн руб.
КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ
Краснодарский край стал лидером по закладке новых садов среди регионов РФ. В 2018 году здесь было заложено 2,5 тыс. га новых садов, включая 1,8 тыс. га садов интенсивного типа, 517 га – традиционных садов и 135 га плодовых питомников. Для этих целей из федерального бюджета было выделено 742 млн руб. В 2019 году объем господдержки ожидается на уровне 700 млн руб.
Помимо садоводства, в крае активно развивается виноградарство – в оборот вводятся новые земли, возрождаются предприятия. В Краснодарском крае осуществляется закладка виноградников – порядка 2 тысяч га в год. Всего в регионе около 27 тысяч га виноградников, а это составляет 31% всех виноградников страны.
Агрофирма «Южная»
Компания создает высокотехнологичный питомник по производству посадочного материала винограда. Планируется, что питомник выйдет на проектную мощность в 2021 году, а количество произведенных саженцев вырастет до 5 млн штук.
«Южные земли»
При кредитной поддержке АО Россельхозбанк компания планирует до 2025 года заложить более 3,5 тысяч гектаров яблоневых садов суперинтенсивного типа и построить несколько фруктохранилищ. Проектная урожайность сада составит 60-65 тонн яблок с гектара. До конца 2020 года предприятие планирует завершить закладку сада с использованием шпалерной технологии, оросительной и противоградовой систем в Крымском, Абинском и других районах края на площади более 1,7 тысяч гектаров.
ООО «Ангелинский сад»
Проектом предусмотрено выращивание яблок и косточковых. Проект, реализуемый с 2018 года, предполагает строительство плодохранилища (яблоки, слива, черешня) на 10 000 тонн с цехом подработки, на сумму в 1 млрд рублей.
РЕСПУБЛИКА КРЫМ
По данным Министерства сельского хозяйства региона, в республике имеется 12 тысяч га многолетних плодовых насаждений. После присоединения Крыма к России в Крыму было заложено 2605 га новых садов под плодово-ягодные культуры, под виноградники более 2500 га. Благодаря этому республика Крым занимает третье место в РФ по площади виноградников и валовому сбору винограда. В 2019 году государственная поддержка виноградарства в Крыму и Севастополе увеличилась в 2,5 раза и составила 800 млн рублей. Средства будут направлены в том числе и на закладку 880 га виноградников.
На сегодняшний день в республике действуют 24 плодохранилища с общим объемом хранения 52 тысячи тонн. До 2020 года планируется введение сверхмощного плодохранилища мощностью около 70 тыс. тонн.
ООО «Фрукты старого Крыма»
Проектом предусмотрено выращивание яблок. Проект, реализуемый с 2018 года, предполагает строительство нового плодохранилища объемом 2,5 тысячи тонн, а также увеличение площадей яблоневых садов с 220 га до 500 га. Сумма инвестиций – 1,5 млрд рублей.
«Крымская фруктовая компания»
Проектом предусмотрено выращивание яблок. В 2018 году компания начала строительство плодохранилища в Красногвардейском районе. Мощность хранения составит 15 тысяч тонн. Сумма инвестиций – 730 млн рублей.
РОСТОВСКАЯ ОБЛАСТЬ
Площадь садов плодово-ягодных насаждений составляет около 20 тысяч га.
Строительство ОРЦ
Росагромаркет Холдинг планирует строительство ОРЦ в Ростовской области в конце 2019 года. В настоящий момент разрабатывается проектная документация и получение заключения госэкспертизы. ОРЦ рассчитан на хранение 260 тыс. тонн продукции. Стоимость проекта составит 19,2 млрд руб.
СтавропольАгроСоюз
Проект реализуется в Минераловодском городском округе. На первом этапе будет заложен 51 гектар суперинтенсивных садов. В проект уже инвестировано 160 млн рублей. Здесь будут применены суперинтенсивные технологии, которые позволят организовать высокую степень посадки – 3571 саженец на гектар. На втором этапе реализации стоимостью 360 млн рублей планируется увеличение посадочной площади еще на 120 га. В рамках этого этапа будет возведено современное фруктохранилище мощностью 5000 тонн.
РЕСПУБЛИКА ДАГЕСТАН
По итогам 2018 года республика Дагестан вошла в пятерку регионов, лидирующих по темпам закладки новых садов. В 2018 году было заложено 1420 га новых садов. В планах на 2019 год – закладка еще 1298 га. Республика занимает четвертое место среди регионов РФ по производству плодов (4,9%).
Дагестан добился хороших успехов в производстве винограда – валовый сбор в 2018 году составил 178,3 тысячи тонн, что на 5,6% больше урожая 2017 года.
Закладка суперинтенсивного сада на площади 150 га
На настоящий момент уже заложено 120 га яблоневых садов. Проектом предусмотрено расширение инвестплощадки до 300 га. Первоначальные инвестиции в проект составили 250 млн рублей. На территории предусмотрено также строительство плодохранилища и цеха по хранению и переработке плодов.
«Стальские сады»
Планируется закладка суперинтенсивного сада в Сулейман-Стальском районе. Проект реализуется в рамках целевой программы «Развитие интенсивного садоводства в Сулейман-Стальском районе на 2013-2020 гг.». Проектом предусмотрена закладка традиционных и суперинтенсивных садов по современным европейским стандартам.
КФХ «Сад»
Проектом предусмотрено производство яблок. Проект реализуется с 2018 года и рассчитан до 2021 года. Проектом предусмотрена закладка суперинтенсивного яблоневого сада на шпалере (140 га) и строительство плодохранилища на 10 тысяч тонн. Сумма инвестиций – 250 млн руб.
РЕСПУБЛИКА ИНГУШЕТИЯ
Общая площадь промышленных садов в 2018 году в Ингушетии составила 724 гектара, с которых был получен урожай в размере 21 тыс. тонн. Крупнейшее действующее предприятие ООО «Сад Гигант Ингушетия» собрало большую часть этого урожая – 18,9 тысяч тонн.
Развитие яблочных садов в с.п. Нестеровская
Проектом предусмотрена закладка интенсивных яблоневых садов площадью 2,7 млн кв. м. в с.п. Нестеровская. Срок окупаемости проекта составит 7 лет. Объем необходимых инвестиций – 145,7 млн руб. Инвестор – ООО «Молоко Ингушетии».
ООО «Ореховый сад»
С весны 2019 года планировалось начать закладку фруктовых садов для выращивания мушмулы, граната, фейхоа, а также в планах выращивание кизила, каштана, миндаля и фундука. Примерная площадь под закладку – 28 га.
КАБАРДИНО-БАЛКАРСКАЯ РЕСПУБЛИКА
Площади многолетних насаждений в Кабардино-Балкарской республике составляют около 20 тысяч гектаров (2018 г.), из которых большая часть – сады интенсивного типа. В республике функционируют 22 плодохранилища общей мощностью хранения 93 тысячи тонн.
В 2018 году велось строительство еще 9 плодохранилищ, которые со вводом в эксплуатацию позволят довести общую площадь хранения до 118 тысяч тонн в 2019 году. В 2018 году в республике были заложены новые сады на площади 1820 га.
Общий сбор плодов и ягод в 2018 году составил 260 тысяч тонн.
ООО «Кабардинские яблоки»
На 2019 год запланирована закладка сада (64 га в этом году и 90 га яблоневого сада в следующем). Проектом предусмотрено строительство сортировочного фруктохранилища на 6400 тонн и сортировочной линии мощностью 6 тонн в час.
КАРАЧАЕВО-ЧЕРКЕССКАЯ РЕСПУБЛИКА
По данным правительства республики, в 2018 году было заложено 200 га яблоневых садов и 20 га грушевых садов.
На 2018 год площадь садов в республике составила 1611 гектаров.
ООО «Сады Карачаево-Черкессии»
В республике заложен первый в регионе интенсивный грушевый сад площадью 20 га. Проект будет реализовываться в несколько этапов. Первый урожай ожидается уже в 2019 году. При выходе на полную мощность производство груш достигнет 1,5 тыс. тонн. Осенью 2019 года будет начата закладка еще двух фруктовых садов на территории Зеленчукского и Прикубанского муниципальных районов с фруктохранилищем мощностью 60 тыс. тонн. Проект позволит обеспечивать продукцией население республики, а также поставлять фрукты в соседние регионы.
ООО «АПК Приэльбрусье»
Проектом предусмотрено выращивание семечковых и косточковых культур. В стадии реализации с 2018 по 2020 годы проект по закладке интенсивного сада на площади 150 гектаров. Стоимость проекта – 578,6 млн. руб. С 2020 по 2022 год планируется закладка интенсивного сада на площади 100 га на сумму 530 млн руб.
Садоводство – одно из перспективных направлений развития сельского хозяйства в республике. Внедрение программы «Развитие садоводства и виноградарства на 2019-2023 годы в РСО-Алания» позволит к 2023 году увеличить площадь плодовых садов до 7,8 тысяч гектаров. В настоящий момент площадь плодовых садов в республике составляет 1,8 тыс. га. Увеличение площади садов позволит повысить сбор урожая за 5 лет до 277 тыс. тонн.
Закладка интенсивного сада для выращивания груши
Проектом предусмотрено развитие действующего интенсивного сада стоимостью 100 млн руб.
ООО «Владка»
Проектом предусмотрена закладка интенсивного сада на площади 122 гектара и строительство фруктохранилища мощностью 5000 тонн. Стоимость проекта 493 млн руб.
ООО «Казачий хутор»
Проект предполагает закладку сада интенсивного типа на площади 600 тонн, а также строительство фруктохранилища на 25 тысяч тонн.
СТАВРОПОЛЬСКИЙ КРАЙ
Благодаря мерам господдержки в крае активно развивается ягодоводство. Для аграриев предусмотрена компенсация части затрат на закладку и уходные работы за ягодниками. Планируется, что в регионе будет развиваться производство малины, смородины, голубики, крыжовника и других ягод.
В 2019 году сельхозпроизводители региона планируют заложить 1136 га яблоневых садов. В 2018 году урожай яблок составил 35 тысяч тонн. Площадь интенсивных и сверхинтенсивных садов в регионе составляет 3120 га. В 2018 году объем субсидий, выделяемых в регионе на закладку и уход за садами, составил 400 млн руб., что в 2,5 раза выше показателя 2017 года.
Агрохолдинг «Рокада»
Правительство Ставропольского края и агрохолдинг «Рокада» заключили соглашение о реализации проектов. Компания планирует создать суперинтенсивный сад общей площадью 300 га, а также запустить строительство фруктохранилища в Невинномысске. Ожидаемая стоимость проекта составит более 1,5 млрд рублей. Завершить проект планируется в 2021 году.
ЧЕЧЕНСКАЯ РЕСПУБЛИКА
К 2020 году в республике планируется заложить 600 га садов. В рамках государственной программы «Развитие сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия в Чеченской республике на 2014-2020 годы» в регионе разработана подпрограмма «Развитие отраслей АПК», которая предусматривает закладку 300 га плодовых насаждений ежегодно до 2020 года.
ООО «Родина»
Проектом предусмотрена закладка интенсивного сада на площади 304 га, а также создание теплиц и выращивание саженцев. Стоимость проекта составит 3,1 млрд руб.
ООО «НФП «Сады Чечни»
ООО «Сады Чечни» занимает площадь 500 га, на территории которой разбит молодой сад. 80 га отведены под питомник, 60 га – под опытный сортоиспытательный участок. Открытие этой компании позволило создать 150 рабочих мест. Проектом также предусмотрено строительство хранилища плодоовощной продукции на 5000 тонн.
Фрукты и ягоды прямо под ногами. Что можно съесть в частном секторе Краснодара
Когда жители других регионов говорят, что мы, кубанцы, зажрались, — их можно понять. Ведь мы и вправду привыкли к тому, что летом у нас стоит только протянуть руку — и в нее тут же что-нибудь свалится, притом что-нибудь съедобное. Так что начиная с июня у нас можно экономить на вторых завтраках и полдниках — достаточно просто пройтись по частному сектору и насобирать полные карманы вкусностей, что растут просто так на улице.
В связи с этим Юга.ру подготовили первую часть аппетитного гида по летним улицам Краснодара. Идеальные даты для сбора урожая, рецепты, лайфхаки — мы постарались упорядочить данные о дикорастущих деликатесах, чтобы сделать наш путеводитель полезным не только для иногородних гурманов, но и для пресыщенных местных. До встречи рядом с плодово-ягодными насаждениями!
Черешня
Максимально распространена в наших краях. Вдоволь полакомиться черешней можно не только в частном секторе Краснодара, но и в некоторых кварталах с многоэтажной застройкой. Помимо питательной ценности, у этого дерева высока также ценность эстетическая: цветущая черешня — одна из главных героинь краснодарского инстаграма весной.
Когда можно собирать? Ранние сорта черешни съедобны уже в конце мая. Поздние поспевают ближе к июлю — как правило, это особо сочные и сладкие ягоды.
В каком виде вкуснее? В сыром. Неплохо из черешни получаются компоты — уж точно гораздо вкуснее, чем варенье. Но и насобирать нужно побольше, чем просто «для поесть».
Вишня
Близкая сестра черешни, которая очень похоже цветет и плодоносит, примерно столь же часто растет в частном секторе вне чьих-либо участков — собирай не хочу. Но поскольку мы тут все разбалованы природными сладостями, то эти кислые и порой даже терпкие ягоды зачастую так и остаются висеть на ветках до поздней осени. А зря — ведь своя прелесть у вишни определенно имеется.
Когда можно собирать? Зависит от сорта, условий произрастания дерева и ухода за ним. Так что найти спелую вишню можно как в середине июня, так и вплоть до конца июля.
В каком виде вкуснее? Вишня прямо с дерева — удовольствие на любителя, слишком уж кислая. Другое дело — компот, варенье, пирожки и прочая выпечка, а если вы взрослый и ответственный — то и настойка. Также вишню можно запасать впрок, если высушить ее без косточки или заморозить.
Шелковица
Читайте также:
На Русь ее завезли при Иване IV, когда решили самостоятельно производить шелк — листья этого дерева шелкопряду особенно по вкусу. На Кубани шелковица также известна под названиями «тутовник» и «тютина» — происхождение этих слов покрыто тайной.
Шелковица обычно вырастает в высокое дерево, опознать которое проще всего, взглянув под ноги, — спелые ягоды падают с веток от малейшей тряски. И тут важно помнить, что пятна от шелковицы — одни из самых трудновыводимых. При этом лучше всего следы от черной шелковицы выводятся, если потереть их. белой шелковицей! Вот такой лайфхак.
Когда можно собирать? С середины мая до конца июня.
В каком виде вкуснее? В сыром. Иногда ее добавляют в ягодные компоты — в первую очередь ради цвета.
Малина
В отличие от предыдущих ягод, малину на наших улицах так просто не найти — придется обследовать так называемые кущери (кустистые задворки, дикие рощи, заросшие берега водоемов). Завидев куст спелой малины, не спешите бросаться в него с радостного разбега, потому что это весьма колючее растение. В более северных широтах мы бы также предупредили вас, что в зарослях может встретиться медведь-сладкоежка, но у нас это будет максимум енот (что, впрочем, тоже не подарок).
Когда можно собирать? Сорта малины делятся на ранние, средние и поздние. На первых спелые ягоды появляются уже к середине июня. На последних бывают и в первой половине сентября.
В каком виде вкуснее? Малина хороша и прямо с куста, и в виде компотов, варений и всяких прочих повидл.
Абрикос и жердёла
Читайте также:
Два брата — одомашненный и дикий. Различаются главным образом размером плодов: абрикос (4–7 см в длину) примерно вдвое крупнее жердёлы (2–3 см). Да и заметно слаще, чего уж там. Поэтому найти в черте города бесхозную жердёлу гораздо проще, чем абрикос.
Отдельно похвалим оба дерева за то, как красиво они цветут, — еще до распускания листьев, розовыми или белыми с красными прожилками цветами. Да и пахнут при этом великолепно.
Когда можно собирать? Весь июль.
В каком виде вкуснее? Абрикосы прекрасны сами по себе. Жердёла, как правило, более терпкая, поэтому из нее лучше делать варенье, компот или конфитюр. Курага хорошо получается при сушке что одних плодов, что других. А вот для заморозки они категорически не годятся.
Слива
Это плодовое дерево можно встретить как в кубанских садах, так и за их оградами. Известно более ста видов сливы, плоды ее бывают разных размеров (от 3 до 8 см) и расцветок — желтыми, фиолетовыми, малиновыми. В зависимости от формы плодов деревья подразделяют на ренклоды (округлые сливы) и венгерки (овальные).
Когда можно собирать? С конца июня по конец августа.
В каком виде вкуснее? Большинство сортов весьма вкусны без какой-либо обработки (главное, помыть их). Но следует помнить, что свежая слива мощно стимулирует работу кишечника. Поэтому сушите чернослив, пеките пироги и кексы, варите джемы и варенье, маринуйте ее с чесноком — рецептов масса, кулинарные эксперименты никто не отменял.
Алыча
Близкий родственник сливы и чуть более дальний — вишни, персика, черемухи и миндаля. Алыча весьма неприхотлива и устойчива к болезням (разве что морозы переносит плохо), поэтому в диком виде встречается на улицах Краснодара повсеместно.
Когда можно собирать? С конца июня до сентября.
В каком виде вкуснее? Некоторые любят алычу прямо с дерева — но вкус у нее, надо отметить, весьма специфический. Этот вкус великолепно дополняет ягодные компоты, а некоторые даже кладут немного алычи в борщ. Также хороши алычовое варенье, соус ткемали и (только для взрослых!) настойка.
Продолжение следует! В начале июля мы расскажем вам о фруктах, ягодах и орехах, которые к этому времени начнут поспевать в городской черте Краснодара.