Тунец стейк что приготовить

Как приготовить тунца: 20 быстрых и вкусных рецептов

Тунец хорош и сам по себе, но гораздо интереснее сделать с ним какие-то новые блюда. Собрали 20 лучших рецептов, как вкусно приготовить тунца. В этой подборке ты найдешь варианты и для свежей рыбы, и для консервов!

1. Стейк из тунца

Начнем с самого простого – как приготовить правильный рыбный стейк!

Тебе понадобится: 800 г филе тунца, 2 ст.л. оливкового масла, перец, крупная морская соль.

Приготовление: Нарежь тунца на стейки толщиной по 2 см. Смажь каждый оливковым маслом и приправь. На раскаленной сковороде-гриль обжарь тунца по 2-4 минуты с каждой стороны. Если используешь антипригарную сковородку, смажь ее маслом.

2. Тунец с лимоном и зеленью в духовке

Целую рыбину сначала нужно вычистить и вымыть.

Тебе понадобится: 1 тунец, половина лимона, 0,5 пучка зелени, морская соль.

Приготовление: Сделай на рыбе надрезы и вложи в них половинки кружочков лимона. Оставшийся лимон и зелень вложи внутрь тушки. Переложи тунца в форму и запекай 20-25 минут при 200 градусах.

3. Тунец со сметанным соусом в духовке

Замороженную рыбу сначала обязательно нужно разморозить.

Тебе понадобится: 1,3 кг тунца, 4 ст.л. сметаны, 2 т.л. майонеза, 3 зубчика чеснока, 2 ч.л. рубленого укропа, 1 ст.л. лимонного сока.

Приготовление: Очисти и выпотроши тунца, и натри его специями снаружи и внутри. Смешай сметану с остальными ингредиентами и со всех сторон обмажь рыбу соусом. Заверни е в фольгу, оставь на 30 минут в холодильнике и потом запекай час при 160 градусах.

4. Тунец с баклажанами

Красивый и вкусный рецепт с восточными нотками.

Тебе понадобится: 800 г тунца, 700 г баклажанов, 70 мл рисового уксуса, 3 ст.л. кунжутного масла, 2 см корня имбиря.

Приготовление: Смешай тертый имбирь, рисовый уксус и кунжутное масло, и замаринуй в этом тунца. Баклажаны нарежь тонкими кружочками и выложи на решетку. Рядом разложи куски рыбы и запекай при 200 градусах по 10 минут с каждой стороны.

5. Запеченный тунец с оливками

Мягкая и сочная рыба порадует гостей и домочадцев.

Тебе понадобится: 2 стейка тунца, 100 мл оливкового масла, 200 г помидоров в собственном соку, по 0,5 банки маслин и оливок, 2 ст.л. панировочных сухарей, специи.

Приготовление: Натри рыбу маслом со специями, положи в форму и посыпь панировочными сухарями. Разомни помидоры вилкой и выложи сверху, а на них – мелко рубленые маслины и оливки. Запекай 20-30 минут при 180 градусах.

Салат с консервированным тунцом: 12 вкусных рецептов приготовления

6. Тунец в соево-медовом соусе

Необычный сладковатый привкус идеально сочетается с тунцом.

Тебе понадобится: 1 тунец, 1 лимон, 2 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. меда, специи.

Приготовление: Смешай лимонный сок, соевый соус и мед, и замаринуй в этом очищенную рыбу на полчаса. Запекай при 200 градусах 15 минут под фольгой, а потом переверни и допеки до готовности.

7. Тунец с брокколи в сливках

Сливочно-чесночный соус эффектно оттеняет рыбу.

Тебе понадобится: 500 г тунца, 300 мл сливок, 500 г брокколи, 2 ст.л. каперсов, 3 зубчика чеснока, 1 лимон, специи.

Приготовление: Очисти тунца и нарежь филе небольшими кусочками. Обваляй их в специях, и смешай с парой ложек цедры, половиной лимонного сока, каперсами и чесноком. Чрез полчаса залей рыбу сливками, добавь брокколи и 20 минут туши все вместе на медленном огне.

8. Салат с тунцом и помидорами

В рецепте используется консервированный тунец, но можно взять и запеченный.

Тебе понадобится: 150 г тунца, 3 яйца, 200 г помидоров, 50 г красного лука, 100 г салатных листьев, 30 мл оливкового масла, 10 мл яблочного уксуса, зелень, специи.

Приготовление: Нарежь лук перьями, а помидоры и вареные яйца – тонкими дольками. Добавь листья и произвольно измельченный тунец. Для заправки смешай масло, уксус, рубленую зелень и специи.

9. Паста с тунцом и шпинатом

Для красоты пасту тоже можешь взять зеленую.

Тебе понадобится: 500 г пасты, 2 банки консервированного тунца, 500 г шпината, 300 мл сливок, специи.

Приготовление: Отвари пасту, а шпинат мелко нарежь и обжарь на сковородке. Добавь к нему тунец, доведи до кипения и влей сливки. Приправь соус, перемешай и добавь пасту.

10. Тунец с картошкой и помидорами

Подойдет тунец в любом виде!

Тебе понадобится: 250 г тунца, 6 картофелин, 1 луковица, 1 морковь, 1 помидор, 1 яйцо, 70 г сыра, 30 г сливочного масла, 100 мл сметаны, специи.

Приготовление: Сделай зажарку из лука и моркови на сливочном масле, картошку с помидорами нарежь пластинами, а сметану смешай с тертым сыром, яйцом и специями. Выложи слоями картошку, тунец, зажарку, картошку и помидоры, залей заливкой и запекай 30-40 минут при 200 градусах под фольгой.

Что приготовить из слоеного теста: 20 быстрых и вкусных рецептов

11. Салат с тунцом и фасолью

Этот рецепт очень популярен в Италии и Португалии.

Тебе понадобится: 340 г консервированного тунца, 1 банка консервированной фасоли, 10 черри, 2 ст.л. оливкового масла, 0,5 пучка зеленого лука, 2 ст.л. лимонного сока, специи.

Приготовление: Разрежь черри на четвертинки, произвольно измельчи тунец и мелко наруби зеленый лук. Добавь фасоль, и заправь салат оливковым маслом с лимонным соком и специями.

12. Тунец с грушей

Для красоты выложи сверху по кусочку голубого сыра.

Тебе понадобится: 2 стейка тунца, 50 мл оливкового масла, 100 мл апельсинового сока, 150 мл белого сухого вина, 1 груша, специи.

Приготовление: Замаринуй тунца в смеси масла, сока и 100 мл вина со специями на 2 часа. Запеки стейки в фольге 10 мину при 190 градусах. Нарежь на ломтики, присыпь специями, выложи сверху тонкие дольки груш, сбрызни оставшимся вином и доведи до готовности еще 5 минут.

13. Салат с тунцом и картофелем

Сытная вариация на тему нисуаза со стейком из тунца.

Тебе понадобится: 600 г тунца, 600 г картофеля, 3 яйца, 250 г латука, 250 г стручковой фасоли, 150 г черри, 100 г маслин, чеснок, по 1 ст.л. лимонного сока, винного уксуса и дижонской горчицы, 600 мл оливкового масла, специи.

Приготовление: Отвари картошку, фасоль и яйца до готовности. Тунца нарежь на стейки, обваляй в специях и обжарь по 3-4 минуты с каждой стороны. Крупно нарежь все ингредиенты и полей салат заправкой из масла, специй, уксуса, горчицы и лимонного сока.

14. Тунец с луком и морковью на сковороде

Вкусное тушеное блюдо из свежей рыбы.

Тебе понадобится: 1 тунец, 1 морковь, 1 луковица, 40 мл оливкового масла, 2 ст.л. сметаны, 300 мл воды, специи, зеленый лук.

Приготовление: Натри морковь на терке, мелко измельчи лук и обжарь до золотистости. Сверху выложи небольшие ломтики тунца и залей водой со сметаной и специями. Туши под крышкой до готовности рыбы, а потом посыпь зеленым луком.

15. Салат с тунцом и кукурузой

Быстрый домашний рецепт из простых ингредиентов.

Тебе понадобится: 1 банка консервированного тунца, 4 соленых огурца, 200 г кукурузы, 1 луковица, 4 яйца, майонез, специи.

Приготовление: Отвари яйца и мелко измельчи все ингредиенты кубиком. Разомни тунец вилкой, добавь кукурузу, приправь салат и заправь майонезом.

Как приготовить цветную капусту: 12 быстрых и вкусных рецептов

16. Тунец с овощами в духовке

Для полноты вкуса приправь блюдо душистыми травами.

Тебе понадобится: 900 г тунца, 2 помидора, 2 картофелины, 1 перец, 2 луковицы, 1 морковь, 150 г спаржевой фасоли, чеснок, зелень, 1 ст.л. винного уксуса, специи.

Приготовление: Произвольно измельчи все овощи, выложи в форму и сбрызни маслом со специями. Сверху разложи кусочки тунца, чесночные дольки и рубленую зелень. Сбрызни уксусом и запекай все вместе полчаса при 200 градусах.

17. Паста с тунцом и вином

Легкий, но очень изысканный рецепт.

Тебе понадобится: 150 г тунца, 400 г помидоров, 350 г пасты, 50 г сыра, 25 г сливочного масла, щепотка сахара, 5 ст.л. белого вина, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, специи.

Приготовление: Отвари макароны и промой холодной водой. В течение 5 минут обжарь измельченный лук с чесноком. Добавь мелко нарезанные помидоры и готовь еще столько же. После этого влей вино, приправь и добавь сахар. Через 15 минут выложи к ингредиентам тунец и тертый сыр, а еще через пару – перемешай все с пастой.

18. Тунец в кунжутной панировке

Лучше брать два вида кунжутных семечек – обычные и черные.

Тебе понадобится: 500 г тунца, по 3 ст.л. рисового уксуса, соевого соуса и кунжутного масла, 8 ст.л. кунжута.

Приготовление: Нарежь филе тунца ломтиками толщиной 2-3 см. Смешай соевый соус, рисовый уксус и ложку кунжутного масла, замаринуй рыбу и оставь на полчаса. Обваляй ее в кунжуте со всех сторон и обжарь по 2 минуты с каждой стороны.

19. Суп из тунца

Быстрый суп с рыбой, который готовится всего за полчаса.

Тебе понадобится: 1 банка тунца, 2 л воды, 1 луковица, 1 морковь, 1 помидор, 4 ст.л. риса, специи, 3 картофелины, 1 пучок зелени.

Приготовление: Нарежь картофель кубиками и поставь вариться. Мелко нарежь лук с помидором, натри морковь на терке, и сделай из этого быструю зажарку. Добавь специи, протуши все вместе и выложи к картошке. Туда же добавь промытый рис, и вари 10 минут. После этого переложи тунец, провари еще 10 минут, и в конце приправь суп зеленью.

20. Салат из тунца и авокадо

Легкое и полезное блюдо из арсенала рецептов для правильного питания.

Тебе понадобится: 200 г тунца, 100 г черри, 1 авокадо, 1 огурец, 300 г салатных листьев, по 2 ст.л. оливкового масла и лимонного сока, специи.

Приготовление: Нарежь помидоры и авокадо дольками, огурец брусочками, а зелень немного порви. Добавь в салат тунец, приправь и сбрызни маслом с лимонным соком.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Источник

Стейк тунца. Как приготовить на сковороде, гриле, в духовке, мультиварке, сколько жарить с кунжутом, овощами, рукколой, спаржей

Стейк из тунца – вполне самодостаточное блюдо, которое можно приготовить на завтрак, обед или ужин. Об особой пищевой ценности рыбы может говорить такой факт: в 2013 г. на ежегодно проводимом в Токио новогоднем аукционе на токийском рынке Цукидзи был продан 222-х килограммовый голубой тунец по максимально рекордной цене – 155,4 миллиона иен (1,8 миллиона долларов), что указывает на востребованность данного деликатеса.

Тунец относится к ценным промысловым рыбам, мировые запасы которого снижаются с каждым годом. Представители разных видов сильно отличаются по внешнему виду и размеру: если размер скумбриевидного тунца (макрель-фрегата) не превышает 50-и см, то атлантический голубой тунец вырастает в длину до нескольких метров. Так, в соответствии со всеми правилами Международной ассоциации трофейной рыбалки (IGFA) в районе Новой Шотландии был выловлен и зарегистрирован один из самых крупных экземпляров голубого тунца, длина которого достигала 3,7 м (12 футов) и весом 679 кг.

Химический состав

Когда речь заходит о здоровом питании, то тунец, как и лосось, является той рыбой, которая входит в перечень таких продуктов. Его мясо малокалорийно, содержит высокий процент белка, полиненасыщенные жирные кислоты, антиоксиданты и другие важные нутриенты, поэтому рассматривается специалистами в качестве диетического продукта.

Пищевая ценность 100 г мякоти свежего тунца (голубого):

Мясо тунца имеет богатый химический состав (указано количество веществ в 100 г мякоти):

Как выбрать мякоть для стейка

Тунец – рыба с богатым вкусом и плотной мякотью. Чаще всего к столу подается в виде стейков, приготовленных на пару, гриле, духовом шкафу, сковороде. Рецепты по приготовлению не являются сложными. Однако вкусовые качества блюда зависят от правильно выбранного исходного продукта.

Производитель

Степень свежести

Рыба портится быстрее, чем мясо или птица, поэтому очень важно убедиться, что рыбное филе не имеет неприятного запаха (аромат тунца можно назвать скорее мясным, чем рыбным) и выглядит ярким и свежим.

Какую часть филе выбрать

В продаже тунец встречается чаще всего в виде филе. Стейки из тунца обычно продаются без кожи из-за ее довольно грубой текстуры. Цвет мышечной ткани тунца может колебаться от розового до темно-красного. Насыщенность цвета зависит от количества содержащегося миоглобина – молекулы, связывающей кислород. Поэтому мясо тунца очень похоже на говядину и французы часто называют его «морской телятиной».

Тонкие полоски, срезанные с поясничного отдела рыбы, годятся для приготовления суши и сашими. Мясо более бледного цвета вырезают со стороны живота. А для вкусного стейка следует выбирать влажную, твердую, имеющую плотную структуру, красную или темно-красную мякоть без пятен и обесцвечивания.

Размеры

Для одной порции стейка обычно достаточно 200 г свежего филе. Идеальная толщина порционного куска находится в пределах от 3 до 5 см. Она позволит приготовить вкусный сочный стейк разной степени обжарки.

Как сохранить до момента приготовления

Дома покупку необходимо сразу же поместить в холодильник. Если имеются сомнения по поводу нужной температуры охлаждающей техники, то рыбу лучше положить в закрытый контейнер со льдом и разместить на нижней полке холодильника. В том случае, когда приготовление откладывается на 1 или более дней, рыбу необходимо заморозить.

Рецепты приготовления стейков из тунца

Стейк тунца приготовить несложно. Мясо большинства видов имеет твердую плотную структуру, что позволяет готовить его при прямом интенсивном нагреве. Естественно сильный вкус можно успешно комбинировать с более сильными ароматами, такими как имбирь или чеснок. Особенно хорошо тунец сочетается с азиатскими вкусами.

Стейк в каджунской приправе, обжаренный на сковороде

Одна порция содержит:

Состав

Для приготовления данного блюда, рассчитанного на 3 порции, понадобятся:

Примечание. Каджунскую приправу при желании можно заменить любым другим составом, предназначенным для рыбных блюд. Можно ограничиться только солью и перцем.

Способ приготовления

Перед началом приготовления стейки следует тщательно промыть и обсушить бумажными полотенцами.

Стейк тунца, перед тем как приготовить его, важно промыть и высушить.

Минимизация поверхностной влаги помогает ускорить процесс приготовления и уменьшает вероятность прилипания тунца к поверхности сковороды или гриля. С этой же целью подсушенное мясо можно слегка натереть любым растительным маслом с нейтральным запахом.

Далее:

Перед подачей готовые стейки укладывают на тарелки. К тунцу можно подавать картофель (картофельное пюре, молодой картофель, жареный на гриле), отварные незрелые соевые бобы в стручках. Также жареные стейки из тунца прекрасно сочетаются с жареными овощами, паровым рисом и кусочками ананаса.

Маринованный стейк из тунца

Стейк тунца приготовить можно с использованием различных маринадов. Маринад не сделает стейки сочнее, но сможет добавить целый букет дополнительных ароматов. Для приготовления блюда понадобится 50–60 мин.

Одна порция содержит:

Состав

Для приготовления 4 порций понадобится такое количество ингредиентов:

Примечание. Соевый соус можно заменить на соус «Терияки», что сделает блюдо более легким, чем в оригинальном рецепте.

Способ приготовления

Стейк тунца приготовить довольно просто.

Однако залогом вкусного блюда является подбор качественного продукта:

Подавать рыбу можно с любимым листовым салатом.

Тунец «Конфи» запеченный в духовке

Довольно простой рецепт, позволяющий придать приготовленным стейкам нежную тающую текстуру.

В одной порции содержится:

Состав

Для приготовления 4 порций понадобятся такие ингредиенты:

Примечание. Не обязательно использовать оливковое масло «Extra virgin». Можно воспользоваться другими не менее качественными, но более дешевыми сортами, которые также будут отлично работать в данном рецепте.

Этапы приготовления

Перед тем, как приступить к приготовлению, следует подготовить стейки. Их следует хорошо промыть в холодной воде и подсушить бумажными полотенцами.

Рецепт:

Подавать такую рыбу можно теплой с зеленой фасолью, приправленной бальзамическим уксусом, или холодной в качестве основы для салата Нисуаз.

Тунец со свежим хреном на гриле

На приготовление блюда понадобится около 30 мин. времени.

Одна порция тунца, приготовленного по данному рецепту, содержит:

Состав

Количество ингредиентов рассчитано на 2 порции.

Для блюда понадобятся:

Инструкция по приготовлению

Перед началом приготовления следует подготовить гриль на углях:

Перед подачей на стол мясо необходимо переложить на тарелку, сбрызнуть соевым соусом и украсить зеленым луком.

Тунец и спаржа, обжаренные в лимонном соке

Приготовление этого несложного блюда займет около 20 мин., а в результате на одном противне получится сытная и вкусная еда, которую можно подать на завтрак или в качестве обеденного блюда.

В одной порции содержится:

Состав

Для рецепта понадобятся:

Способ приготовления

Перед началом приготовления следует разогреть духовку до 230 ºC:

Способ подачи

При подаче на стол на тарелку выкладывают порцию рыбы и спаржу. Сверху их присыпают салатом из молодой зелени и сбрызгивают оставшейся заправкой. Все украшают тертым сыром и ломтиками лимона.

Обжаренный тунец с кунжутной корочкой

В блюде, рассчитанном на 4 порции, содержится:

Состав

Данный рецепт содержит такие ингредиенты:

Примечание:

Способ приготовления

Стейки тунца перед началом приготовления необходимо промыть рыбное филе и тщательно его просушить бумажными полотенцами, чтобы при погружении в разогретое масло рыба жарилась (не тушилась) и не образовывались брызги.

Рецепт:

Способ подачи

Готового тунца можно переложить на разделочную доску, аккуратно нарезать на ломтики толщиной по 5–6 мм, переложить на тарелку и подать с салатом из свежей зелени, паровым рисом. При желании отдельно можно добавить соевый соус или васаби.

Несмотря на простоту рецептов приготовления тунцовых стейков, существуют некоторые нюансы, о которых следует знать:

Видео о приготовлении стейка тунца

Рецепт приготовления стейка тунца от Оливера:

Источник