Трескается капуста что приготовить
Что можно приготовить из треснувшего кочана капусты? Капустные заготовки на зиму
Всем известно, что треснувшая капуста долго храниться не будет. Кочан быстро испортится и его придется отправить в мусорное ведро. Чтобы не выбрасывать продукт, можно из треснувшего капустного кочана сделать заготовки на зиму.
Белокочанную капусту можно замариновать, заквасить, закатать в банки. Такие домашние заготовки внесут разнообразие в зимний рацион, будут полезны для здоровья всей семьи.
Салат «Провансаль»
Чтобы приготовить консервированный овощной салат, необходимо взять:
Для маринада понадобится подготовить набор ингредиентов, состоящий из:
Овощи следует помыть. Капусту тонко шинкуют. Морковь трут на терке. Перец нарезают соломкой. Зубчики чеснока следует измельчить в кашицу.
В глубокую посудину заливают прохладную кипяченую воду, всыпают в нее соль и сахар. Все перемешивают и отправляют на огонь, доводят до кипения. Затем добавляют подсолнечное масло с уксусом. Нарезанные овощи и чеснок закладывают в кастрюлю, перемешивают, заливают закипевшим маринадом. Поверх салата кладут тарелку и устанавливают груз. Заготовку оставляют на 24 часа в прохладном помещении. Готовый продукт может храниться в условиях холодильника в течение 3 недель.
Консервированное рагу из овощей
Чтобы приготовить консервированное рагу из осенних овощей, следует запастись такими продуктами:
Овощи следует помыть и почистить, из перца убрать семена. Капусту тонко шинкуют. Другие овощи нарезают кубиками среднего размера. Морковь трут на терке.
Нарезку из овощей поджаривают на растительном масле четверть часа, потом тушат под крышкой. Первым делом следует обжарить лук и морковь, потом к ним добавляют кабачок с перцем, затем капусту. Рагу необходимо посолить, добавить немножко сахара. Тушат овощи под крышкой 30 минут. Горячее блюдо раскладывают по стерилизованным банкам. В каждую емкость вливают по 1 ч.л. уксуса. Закатанные банки хранят в холодном месте.
Капуста, заквашенная со свеклой
Чтобы приготовить овощную заготовку на зиму, берут такие ингредиенты:
Овощи необходимо помыть и просушить. Капусту режут пополам. Каждую половину разрезают на дольки, потом на кусочки 2×2 см. Свеклу режут тоненькими пластинками. Миску наполняют прохладной кипяченой водой. Всыпают в воду соль и сахар.
Нарезанные овощи выкладывают в полиэтиленовое ведерко. Капуста закладывается слоями, которые чередуются со свеклой и перцем горошком. Заливают овощную нарезку рассолом, ставят поверх груз. Оставляют ведерко с содержимым при комнатной температуре на 1 неделю. Затем отправляют его на холод. Существует много оригинальных рецептов заготовок из капусты на зиму. Это отличный способ сохранить урожай капусты, если в нем присутствует много треснувших кочанов.
Что можно приготовить из треснувшего кочана капусты?
Капустные заготовки на зиму
Всем известно, что треснувшая капуста долго храниться не будет. Кочан быстро испортится и его придется отправить в мусорное ведро. Чтобы не выбрасывать продукт, можно из треснувшего капустного кочана сделать заготовки на зиму.
Белокочанную капусту можно замариновать, заквасить, закатать в банки. Такие домашние заготовки внесут разнообразие в зимний рацион, будут полезны для здоровья всей семьи.
Салат «Провансаль»
Чтобы приготовить консервированный овощной салат, необходимо взять:
Овощи следует помыть. Капусту тонко шинкуют. Морковь трут на терке. Перец нарезают соломкой. Зубчики чеснока следует измельчить в кашицу. 
Фото: Depositphotos
В глубокую посудину заливают прохладную кипяченую воду, всыпают в нее соль и сахар. Все перемешивают и отправляют на огонь, доводят до кипения. Затем добавляют подсолнечное масло с уксусом.
Нарезанные овощи и чеснок закладывают в кастрюлю, перемешивают, заливают закипевшим маринадом. Поверх салата кладут тарелку и устанавливают груз. Заготовку оставляют на 24 часа в прохладном помещении. Готовый продукт может храниться в условиях холодильника в течение 3 недель.
Консервированное рагу из овощей
Овощи следует помыть и почистить, из перца убрать семена. Капусту тонко шинкуют. Другие овощи нарезают кубиками среднего размера. Морковь трут на терке. 
Фото: Depositphotos
Нарезку из овощей поджаривают на растительном масле четверть часа, потом тушат под крышкой. Первым делом следует обжарить лук и морковь, потом к ним добавляют кабачок с перцем, затем капусту. Рагу необходимо посолить, добавить немножко сахара. Тушат овощи под крышкой 30 минут.
Горячее блюдо раскладывают по стерилизованным банкам. В каждую емкость вливают по 1 ч.л. уксуса. Закатанные банки хранят в холодном месте.
Капуста, заквашенная со свеклой
Овощи необходимо помыть и просушить.
Капусту режут пополам. Каждую половину разрезают на дольки, потом на кусочки 2×2 см. Свеклу режут тоненькими пластинками. Миску наполняют прохладной кипяченой водой. Всыпают в воду соль и сахар.
Нарезанные овощи выкладывают в полиэтиленовое ведерко. Капуста закладывается слоями, которые чередуются со свеклой и перцем горошком. Заливают овощную нарезку рассолом, ставят поверх груз. Оставляют ведерко с содержимым при комнатной температуре на 1 неделю. Затем отправляют его на холод.
Существует много оригинальных рецептов заготовок из капусты на зиму. Это отличный способ сохранить урожай капусты, если в нем присутствует много треснувших кочанов.
Трескаются кочаны на капусте: причины и лучшие способы спасения урожая
Что делать в том случае, если капустная головка трескается? По тому, как трескается головка капусты, можно определить причину такой проблемы.
А о способах исправления ситуации мы расскажем в этой статье.
Трескается кочан капусты: причины и помощь огороднику
Чтобы помочь капусте, нужно определить, что же вызвало трещины на капустных головках. Если кочан трескается, на это могут указывать следующие факторы:
Колебания температурного режима
Резкие перепады температуры, засуха и частые дожди негативно сказываются на урожае капусты и созревании кочанов. Чтобы нивелировать последствия неблагоприятной погоды, нужно подстроиться под нее. Необходимо поливать растения в зной и проводить дождевание, чтобы охладить грунт, а в сезон дождей укрывать капусту пленкой, чтобы она не потрескалась. Растения поздних сортов нужно обильно поливать в августе, а ранних – в июне.
Несвоевременный сбор кочанов
Время срезки кочанов играет очень большую роль в качестве полученного урожая. Если снять урожай вовремя, головки капусты будут упругими и целыми. Если затянуть со сбором, то капуста перезреет, а головка остановится в росте. В таком случает кочан будет рассыпающимся и потресканным. Важно не допускать перезревание культуры, особенно, если капуста ранняя.
Неравномерный полив
Неправильный полив губит эту огородную культуру быстрее всего. При избытке и дефиците влаги капуста действительно может трескаться. Поэтому нужно организовать растениям умеренный и регулярный цикл полива. Распознать причину трещин в поливе можно по тому, как растут листья на капусте. Если листья внутри капустного кочана развиваются слишком быстро от дефицита влаги, вытягивая воду из кочерыжки, то головка овоща не выдержит такого напора и треснет. Разрезав такой кочан можно увидеть большие и развитые листья внутри капустной вилки.
Предпочтителен полив капусты еженедельный. Для одного квадратного метра насаждений потребуется около двенадцати литров воды. В жару нужно поливать культуру два раза в семь дней, а в знойную погоду дождевать капусту на глубину грунта в тридцать сантиметров. Большие перерывы в поливе негативно сказываются на качестве урожая.
Что вы сделали не так
В отношении полива капусты впадать в крайности не рекомендуется. При слишком редком поливе листья, которым не хватало воды, начинают усиленно поглощать ее и, как следствие, быстрее расти. А поскольку листья внутри кочана развиваются быстрее, чем все остальные, головка кочана не справляется с их напором, и на капусте появляются трещины.
Как этого избежать
В умеренную погоду поливайте капусту раз в неделю, используя 10-12 л воды на 1 кв.м. В жаркую погоду это нужно делать вдвое чаще, а в зной – дополнительно проводите дождевание утром и вечером (почва должна промокнуть на глубину 20-30 см).
Сортовые особенности растений
Засолочные сорта острее реагируют на изменения температуры, поэтому трескаются намного чаще. Избежать этого можно с помощью своевременной уборки урожая, сигналом к началу которой послужит изменение окраса верхних листьев. Одними из наиболее устойчивых к растрескиванию головок считаются сорта Марафон, Альбатрос, Колобок.
Если капуста уже потрескалась, не нужно горевать об утраченном урожае. Помимо разных свежих салатов, голубцов и борща, из такой капусты можно приготовить множество прекрасных заготовок на зиму. Это может быть маринованная или квашеная капуста, заморозка кочанов для приготовления голубцов зимой, засолка головок капусты в бочках, приготовления заготовок в виде солянки или салатов на зиму.
Что делать для решения проблемы
Чтобы уберечь капусту от жары, уменьшить испарение и сохранить влагу, овощ притеняют, прикрыв каждую головку дышащим материалом (агроткань, мешковина и пр.). Моя бабушка, когда стояла очень жаркая погода, срывала большие нижние капустные листы и накрывала ими кочаны.
Профилактика против растрескивания капусты
Своевременное применение профилактических мер позволит предотвратить возникновение подобной ситуации. Заключается она в соблюдении рекомендаций по уходу за культурой. В первую очередь это зависит от полива, но немаловажную роль играет состояние растения.
Полив
В зависимости от климата произрастания рекомендуется регулировать частоту и обильность полива. При умеренно жаркой погоде производить операцию стоит не чаще 1 раза в пару дней. Когда столбик термометра дойдет до отметки +28 градусов, лучше начать ежедневно увлажнять почву. Однако после сильного дождя стоит прекращать производить полив.
Интересная информация! Можно провести тест, чтобы понять, стоит поливать культуру или нет. Для этого необходимо взять в ладонь землю с глубины в 10 см и сжать ее. Если она держит форму, рекомендуется воздержаться от увлажнения почвы. Иначе — полив обязателен.
Предпочтительнее выбирать капельный вариант, поскольку прикорневой неравномерно распределяет влагу. Помимо этого, подобный способ полива поможет дачникам вовремя подавать влагу для растений.
Подкормки
Внесение осуществляется вместе с поливом, что позволяет не сжечь корни растения.
Как правильно сажать капусту
Грунт, в который вы собираетесь высаживать этот овощ, играет немаловажное значение. Если есть такая возможность, то делайте это на участках, расположенных поближе к речке или водоемам. Там урожайность капусты повышается за счет повышенной влажности. Мы уже говорили о том, что этот овощ любит воду. Если нет возможности частого полива, то в жаркую и засушливую погоду постарайтесь затенить капусту. Сделайте простой навес из мешковины — под ним она меньше вянет на солнце и не так теряет влагу.
Хорошо растут саженцы в тех местах, где до этого были картофель, горох, помидоры, огурцы. Нельзя сажать рассаду капусты там, где она росла в прошлом году или где были крестоцветные виды овощей (редька, брюква или репа), чтобы не заразить новое растение килой.
Способы сохранения треснувшей капусты
Если неприятности все же постигли некоторые кочаны, их стоит сразу после этого срезать, пока в пустоты не залезли слизни и прочие насекомые. Для хранения подобный урожай становится непригодным, а потому рекомендуется сразу пускать ее в дело.
Прокручивание вокруг оси
Некоторые огородники применяют следующий способ для сохранения слегка треснувшей капусты — слегка приподнимают куст и поворачивают вокруг оси. При этом стоит производить процедуру не только с кочаном, но с капустой в целом. В этом случае некоторые корни повредятся, из-за чего влаги будет поступать меньше и дальнейшего растрескивания удастся избежать.
Сушим, квасим, консервируем
Вариантов использования белокочанной капусты достаточно много — ее можно высушить и заморозить, заквасить или законсервировать. Любой из вариантов подразумевает более длительное хранение в отличие от того, которое может позволить себе свежесрезанное растение.
Высушить листья можно в дегидраторе или духовом шкафу. Капусту можно хранить в таком виде, если убрать в стеклянные емкости или бумажные пакеты. Однако можно и заморозить — для этого стоит высушить при комнатных условиях, а потом отправить в морозилку. Никаких дополнительных требований не приходится выполнять.
Ввнимание! В любом случае, переработанная капуста будет храниться значительно дольше, чем просто лопнувший кочан.
Трескается капуста, что делать. Почему трескается капуста и что делать
Почему трескается белокочанная капуста и как этого избежать?
Белокочанная капуста — самая популярная разновидность этого овоща, поэтому неудивительно, что встретить её можно практически на каждом дачном участке. К сожалению, как и другие растения, она подвержена отрицательному влиянию извне, а одной из самых частых проблем является растрескивание головок «на корню». Почему так происходит и как предупредить подобные неприятности — об этом вы узнаете далее.
Капуста трескается, почему это происходит
Полив
Капуста трескается — что делать? Поливать ее постоянно, но умеренно. Очень часто (особенно это касается дачников) капуста не поливается длительное время. Затем по приезду на участок они пытаются догнать упущенное и сильно ее заливают. Этого делать не стоит. Если вас долго нет на даче или огороде, попробуйте затенить овощ, чтобы почва не очень пересыхала. А перед отъездом хорошо бы капусту полить. Но делать это следует не в грунт под корень (все равно вы его не достанете), а методом дождевания. То есть со шланга с распылителем, чтобы вся земля под растением увлажнилась одновременно.
Что делать с растрескавшимися кочанами
Хранить лопнувшие кочаны капусты невозможно, так как они в скором времени загниют. Единственный вариант их использования – приготовление домашних заготовок (консервирование, квашение, тушение, применение в качестве начинки к пирогам). Однако употреблять их в пищу нужно сразу же, как только была обнаружена трещина и пока в нее не проникли вредоносные насекомые или инфекция.
Заключение
На растрескивание капусты в большей степени влияют погодные условия, которые огородник не в силах контролировать, а, значит, не всегда можно избежать растрескивания капусты. Значительно снизить риски появления неприятного феномена можно лишь, соблюдая профилактику и правильно ухаживая за капустной грядкой.
Что можно приготовить из треснувшего кочана капусты? Капустные заготовки на зиму
Капустные заготовки на зиму
Всем известно, что треснувшая капуста долго храниться не будет. Кочан быстро испортится и его придется отправить в мусорное ведро. Чтобы не выбрасывать продукт, можно из треснувшего капустного кочана сделать заготовки на зиму.
Белокочанную капусту можно замариновать, заквасить, закатать в банки. Такие домашние заготовки внесут разнообразие в зимний рацион, будут полезны для здоровья всей семьи.
Салат «Провансаль»
Чтобы приготовить консервированный овощной салат, необходимо взять:
Для маринада понадобится подготовить набор ингредиентов, состоящий из:
Овощи следует помыть. Капусту тонко шинкуют. Морковь трут на терке. Перец нарезают соломкой. Зубчики чеснока следует измельчить в кашицу.
В глубокую посудину заливают прохладную кипяченую воду, всыпают в нее соль и сахар. Все перемешивают и отправляют на огонь, доводят до кипения. Затем добавляют подсолнечное масло с уксусом.
Нарезанные овощи и чеснок закладывают в кастрюлю, перемешивают, заливают закипевшим маринадом. Поверх салата кладут тарелку и устанавливают груз. Заготовку оставляют на 24 часа в прохладном помещении. Готовый продукт может храниться в условиях холодильника в течение 3 недель.
Консервированное рагу из овощей
Чтобы приготовить консервированное рагу из осенних овощей, следует запастись такими продуктами:
Овощи следует помыть и почистить, из перца убрать семена. Капусту тонко шинкуют. Другие овощи нарезают кубиками среднего размера. Морковь трут на терке.
Нарезку из овощей поджаривают на растительном масле четверть часа, потом тушат под крышкой. Первым делом следует обжарить лук и морковь, потом к ним добавляют кабачок с перцем, затем капусту. Рагу необходимо посолить, добавить немножко сахара. Тушат овощи под крышкой 30 минут.
Горячее блюдо раскладывают по стерилизованным банкам. В каждую емкость вливают по 1 ч.л. уксуса. Закатанные банки хранят в холодном месте.
Капуста, заквашенная со свеклой
Чтобы приготовить овощную заготовку на зиму, берут такие ингредиенты:
Овощи необходимо помыть и просушить.
Капусту режут пополам. Каждую половину разрезают на дольки, потом на кусочки 2×2 см. Свеклу режут тоненькими пластинками. Миску наполняют прохладной кипяченой водой. Всыпают в воду соль и сахар.
Нарезанные овощи выкладывают в полиэтиленовое ведерко. Капуста закладывается слоями, которые чередуются со свеклой и перцем горошком. Заливают овощную нарезку рассолом, ставят поверх груз. Оставляют ведерко с содержимым при комнатной температуре на 1 неделю. Затем отправляют его на холод.
Существует много оригинальных рецептов заготовок из капусты на зиму. Это отличный способ сохранить урожай капусты, если в нем присутствует много треснувших кочанов.
Почему трескается белокочанная капуста и как этого избежать?
Добавить в избранное
Белокочанная капуста — самая популярная разновидность этого овоща, поэтому неудивительно, что встретить её можно практически на каждом дачном участке. К сожалению, как и другие растения, она подвержена отрицательному влиянию извне, а одной из самых частых проблем является растрескивание головок «на корню». Почему так происходит и как предупредить подобные неприятности — об этом вы узнаете далее.
Капуста трескается, почему это происходит
Причин растрескивания капустных кочанов немало, но чаще всего это связано со следующими явлениями:
Если в дополнение к растрескиванию поверхности на кочанах заметны следы увядания и посерения кончиков листов — самое время задуматься о возможном развитии недугов: сосудистого бактериоза, килы капусты или фузариозного увядания, отрицательное воздействие которых существенно повышается в жаркие и засушливые периоды.
Источниками болезней обычно становятся заражённые семена и неубранные остатки растений, поэтому очень важно соблюдать на участке севооборот и своевременно вести борьбу с сорными травами. Не лишним будет дополнительно обработать семена перед посадкой в растворе «Фитоспорина-М»: на 0,5 л воды нужно взять не меньше ¼ ложки препарата.
Правильные способы защиты капусты
Справиться с растрескиванием капусты можно только своевременной профилактикой, основывающейся на соблюдении всех требований к уходу за растениями. В первую очередь это касается организации поливов и подбора схемы подкормок насаждений, но не меньшее значение имеет контроль состояния самих кочанов.
Уход за кочанами
Основные мероприятия по уходу за кочанами предусматривают их достаточную подкормку и увлажнение, но не менее важным будет контроль температуры и своевременное притенение насаждений от палящих солнечных лучей. Сделать это можно с помощью мешковины, натянутой над грядкой, и регулярными поливами способом дождевания, который поможет равномерно смочить всё растение и не даст ему пересыхать.
Не забывайте и о своевременном удалении сорных растений. Вырастая, они создают тень, не позволяя капусте нормально высыхать на солнце. Кроме того, при повышенной влажности грунта повышается активность болезнетворных микроорганизмов, способствующих развитию болезней. Оградить урожай от возможного загнивания поможет профилактическая обработка раствором химических препаратов (например, «Фитоспорина») и несколько несложных действий.
Если кочаны уже полностью сформированы, но у вас пока нет возможности собрать урожай, просто охватите каждую головку руками и слегка прокрутите вправо и влево (примерно на 50°), после чего слегка приподнимите её вверх. При умеренных усилиях полностью выдернуть растение из земли у вас вряд ли получится, но вот мелких корешков, поставляющих растению влагу, точно станет меньше.
Полив
Правильно организованный полив — основное условие для умеренного увлажнения культуры. Конечно, капусту можно отнести к влаголюбивым культурам, но это не причина поливать её чаще одного раза в 2-3 дня при умеренно жаркой погоде и через день во время сильного летнего зноя. Если в период между поливами прошёл сильный дождь, очередное внесение жидкости надо отложить ещё на несколько дней.
Проверить, нуждается ли растение в дополнительном увлажнении, можно с помощью небольшого теста. На глубине 10 см возьмите немного земли и сожмите почву в руке: плотно смятый комок, удерживающий свою форму при разжатии кулака, свидетельствует о достаточной влажности, а вот если земля рассыпалась в пыль — придётся полить насаждения.
Капельный полив — предпочтительнее прикорневого, поскольку позволяет равномерно распределять воду по всей поверхности кочана и дозировано подавать влагу к самому корневищу. Кроме того, автоматическая капельная система увлажнения грядок отлично подойдёт тем дачникам, которые редко приезжают на свой участок и не могут часто выполнять ручной полив.
Примерно за 3 недели до предполагаемой уборки урожая внесение жидкости рекомендуется прекратить. Естественных осадков будет вполне достаточно для оптимального увлажнения грунта, но если их слишком много, придётся позаботиться о системе отвода лишней влаги и немного подломить кочаны, повернув их на 50–60 градусов в каждую сторону.
Способ удобрения
Подкормка ранних и поздних сортов белокочанной капусты должна стать обязательной составляющей ухода за ней в течение всего периода выращивания.
Однако в этом вопросе очень важно не переусердствовать, ведь помимо возможного растрескивания головок нельзя исключить накапливания нитратов внутри кочанов.
Внесение любого удобрения стоит совместить с очередным поливом, чтобы не обжечь корневище молодой капусты. После пересадки растений в открытую, не удобренную ранее почву, первая подкормка может быть выполнена спустя 16 дней после высадки. Лучшее время для этой процедуры — пасмурный день или поздний вечер, желательно вскоре после очередного полива. Что же касается конкретных питательных веществ, то начинать лучше с азотсодержащих смесей, представленных в органической, или в минеральной форме.
Неплохим решением в данном случае будет раствор из 20 л воды и 1 л жидкого раствора коровяка, которые после смешивания подливают под каждый куст (по 0,5 л). На то же количество воды также можно взять 40 г суперфосфата или 2 спичечных коробка селитры; правда, в последнем случае капусту нужно будет не подливать, а опрыскивать.
Вторая подкормка растения в открытом грунте проводится под конец июня или в начале июля, и если в первый раз использовались минеральные питательные составы, то сейчас самое время для органики. Полезным будет раствор куриного помёта или зольного настоя (на 2 л воды 2 стакана золы), который к тому же помогает уберечь насаждения от вредителей за счёт прилипания к листьям.
Советы по хранению треснувшей капусты
Если, несмотря на все ваши усилия, капустные головки всё равно треснули, неважно от чего, придётся их сразу же срезать, чтобы в образовавшемся пространстве не поселились слизни и другие вредители. Для закладки на длительное хранение такой урожай не годится, но вот для закваски или маринования овощей он всё же может использоваться. Кроме того, некоторые хозяйки предпочитают высушивать капусту, чтобы в дальнейшем готовить из неё щи и вторые блюда.
Правильно заготовленные таким образом капустные кочаны могут храниться в тёмном помещении около года, если все листы были хорошо просушены в духовом шкафу или дегидраторе. Сложить заготовку можно в плотные бумажные пакеты, или герметичные стеклянные ёмкости. Нередко, нарезанную лопнувшую капусту отправляют для хранения в морозильную камеру, предварительно вымыв и высушив её в комнатных условиях.
Никаких специальных требований к процессу заморозки не предъявляется — главное, чтобы на момент размещения в холодильнике овощи были хорошо просушены. Как видите, даже треснувшей белокочанной капусте можно найти применение. Однако в свежем виде сохранить её уже не удастся, поэтому, зная о возможных причинах растрескивания, стоит приложить все усилия, чтобы не допустить этого. При правильно организованном уходе даже ранние сорта спокойно пролежат на огороде длительное время.