nasi goreng что это
Итак, чтобы приготовить Нази Горенг нам понадобятся следующие ингредиенты ( на 4 порции):
Процесс приготовления Наси Горенг
Сначала нужно сварить рис, и поставить в холодильник на сутки. За 2 часа до готовки вытащить рис из холодильника. Почистить креветки, разрезать свинину, и куриную грудку кубиками примерно по 1 сантиметру Поставить сковороду на средний огонь и разогреть 4 столовых ложки масла.
Разбейте яйца и прожарьте на сковороде. Аккуратно деревянным шпателем снимите яйца со сковороды, промокните от масла и порежьте длинными тонкими кусочками. Обжарьте свинину в горячем масле в течение 1 минуты, постоянно помешивая, затем отложите в сторону.
Добавьте курицу и также обжарьте, помешивая в течение 1 минуты, и отложите в сторону. Обжарьте креветки в течение 3 минут, постоянно помешивая, и также отложите в сторону. Добавьте еще ложку масла и уменьшите огонь. Пожарьте лук в течение 3 минут, пока он не станет золотисто-коричневого цвета, во время жарки энергично перемешивайте.
Добавить к луку креветочную пасту, соевый соус, чеснок, тмин, куркуму, семена кориандра, 3 столовые ложки перца чили. Быстро перемешайте содержимое. Затем добавьте вареный рис и смешайте рис примерно с 2/3 креветок, свинины и курицы. Включите среднюю температуру и прожарьте все вместе в течение 2 минут. Выложите Нази Горенг на тарелку, украсьте сверху яйцом, добавьте оставшиеся креветки, свинину, курицу, а также добавьте огурцы и перец чили.
Наси горенг
Наси горенг может подаваться как отдельное блюдо или сервироваться овощами или жареным темпе, чипсами крупук, глазуньей или сате на шпажках. Такое сочетание блюд называется наси чампур («смешанный рис»). Похожее блюдо известно в тайской кухне.
См. также
Ссылки
Полезное
Смотреть что такое «Наси горенг» в других словарях:
Наси горенг — индонезийское блюдо, состоящее из жареного риса, приправленного чили, с тонко нарезанным мясом, жареным луком и кусочками омлета. Словарь кулинарных терминов. 2012 … Кулинарный словарь
Крупук — Креветочный крупук классической формы Крупук (индон … Википедия
Малайзия — Федерация Малайзия, гос во в Юго Вост. Азии. Федерация образована в 1963 г. Название Малайзия от этнонима малайцы (самоназвание мелаю) образовано по редкой словообразовательной модели (ср. в средневековой Европе Австразия, название части гос ва… … Географическая энциклопедия
Индонезия — Республика Индонезия Republik Indonesia … Википедия
Индонезийцы — Индонезийцы: Группа народов Юго Восточной Азии, проживающих на о вах Зондского и Филиппинского архипелагов, в Малайзии и других странах Индокитая, на о. Тайвань, и относящихся к западно австронезийской группе австронезийской языковой семьи. Общая … Википедия
Яванцы — Эту статью следует викифицировать. Пожалуйста, оформите её согласно правилам оформления статей … Википедия
Плов — с мясом п … Википедия
Паэлья — (кат. Paella, произносится «паэйа») национальное испанское (валенсийское) блюдо из риса, подк … Википедия
Ризотто — с грибами Ризотто (итал. risotto, означает «маленький рис»[1] … Википедия
Наси Горенг (Английское произношение: / ˌ п ɑː s я ɡ ɒ ˈ р ɛ ŋ / ), буквально означающее «жареный рис»в обоих индонезийский и малайский языки, [4] [5] является индонезийский блюдо из риса с добавлением кусочков мяса и овощей. [6] Это может относиться просто к жареному предварительно приготовленному рису, включая еду жареный рис в небольшом количестве растительное масло или маргарин, обычно приправленный Kecap Manis (сладкий соевый соус), шалот, чеснок, молотый креветочная паста, тамаринд и перец чили и в сопровождении других ингредиентов, особенно яйцо, курица и креветки. Есть и другой вид Наси Горенг который сделан с Икан Асин (соленая вяленая рыба), который также популярен в Индонезии. Наси Горенг иногда описывается как индонезийский жареный рис, [1] [2] хотя он также популярен в Юго-Восточной Азии. За пределами Малайский архипелаг, он приобрел популярность благодаря индонезийскому влиянию в Шри-Ланке. [7] и через Индонезийский иммигрант сообщества в Суринаме [8] и Нидерланды. [9] Он отличается от других азиатских рецептов жареного риса своим ароматным, землистым и дымным вкусом, благодаря большому количеству карамелизированного сладкого соевого соуса и креветочной пасты, а вкус более сильный и острый по сравнению с Китайский жареный рис. [10]
Наси Горенг был назван национальное блюдо Индонезии, [3] [11] [12] хотя есть многие другие претенденты. В простых версиях его можно отведать на жестяной тарелке в придорожном ларьке, съесть на фарфоре в ресторанах или собрать со шведского стола на званых обедах в Джакарте. [13]
В 2011 году онлайн-опрос 35 000 человек, проведенный CNN International выбрал индонезийский Наси Горенг номер два в их списке «50 самых вкусных продуктов в мире» после ренданг. [14]
Содержание
История
Наси Горенг имел то же начало, что и другие версии жареного риса; как способ избежать потери риса. [15] Жарка риса может предотвратить распространение опасных микробов, особенно в технологии предварительного охлаждения в Индонезии, а также избежать необходимости выбрасывать драгоценную пищу. [16] Наси Горенг Традиционно подается дома на завтрак и готовится из риса, оставшегося накануне вечером. Помимо таких ингредиентов, как лук-шалот, помидоры, перец и чили, рис жарят с кусочками курицы или говядины; обычно это остатки блюда из курицы или говядины. [17]
Наси Горенг часто описывается как поворот Индонезии жареный рис. [16] И, как и в случае с другими рецептами жареного риса в Азии, было высказано предположение, что он может проследить свое происхождение от южных Китайский жареный рис. [18] [19] Однако неясно, когда индонезийцы начали перенимать китайский жареный рис и создавать свою собственную версию. В торговля между Китаем и Индонезийским архипелагом расцвела с эпохи Шривиджая примерно в 10 веке и усилилась в Маджапахит эпоха около 15 века. К тому времени китайские иммигранты начали селиться на архипелаге, принеся с собой свою культуру и кухня. Китайцы обычно предпочитают свежеприготовленную горячую пищу, и в их культуре запрещено выбрасывать несъеденные продукты. [15] В результате рис, оставшийся от вчерашнего дня, часто повторно готовили утром. Раньше индонезийцы, вероятно, просто сушили на солнце оставшийся рис, чтобы сделать intip или rengginang (рисовые крекеры), сушеный рис также можно измельчить для получения рисовой муки.
Китайское влияние на индонезийскую кухню можно увидеть в Ми Горенг которые появились одновременно с введением жарка техника, требующая использования китайского вок. [20] В Китае техника жарки с перемешиванием становилась все более популярной во время Династия Мин (1368–1644 гг. Н. Э.). [21] Введение техники жарки с перемешиванием, китайского вока и соевого соуса, вероятно, имело место примерно в этот период или после него, примерно в 17 веке. Общее соевый соус берет свое начало во 2 веке н.э., Китай, однако, Kecap Manis (сладкий соевый соус) был разработан в Индонезии с щедрым добавлением местных пальмовый сахар. [22] Сладкий соевый соус с добавлением креветочная паста элементы, которые отличают индонезийский Наси Горенг от Китайский жареный рис.
Наси Горенг считался частью культуры Индии в колониальный период. Упоминание о Наси Горенг появляются в колониальной литературе Голландской Ост-Индии, например, в Студент Хиджо Марко Картодикоромо, серийный рассказ, опубликованный в Sinar Hindia газета в 1918 году. [15] Он был упомянут в голландской кулинарной книге 1925 года. Groot Nieuw Volledig Oost Indisch Kookboek. [24] Торговля между Нидерландами и Голландской Ост-Индией в то время увеличила популярность наси горенг в мире. [25]
Наси Горенг широко распространен в Индонезии, а также популярен в соседних Малайзии и Сингапуре, а также в Нидерландах благодаря своим колониальным связям с Индонезией. [9] Сегодня микроволновая печь замороженный Наси Горенг продается в магазинах шаговой доступности, например 7-Eleven и Лоусон в Индонезии.
Ингредиенты
Наси Горенг отличается от других азиатских рецептов жареного риса своим ароматным, землистым и дымным вкусом, [28] из-за большого количества карамелизованного Kecap Manis (сладкий соевый соус) и молотый молотый тераси (креветочная паста), и вкус более сильный и острый по сравнению с китайским жареным рисом. [10] Наси Горенг часто включает крупук и Bawang Goreng (жареный лук-шалот) или (жареный лук) для получения более хрустящей текстуры.
Основные ингредиенты Наси Горенг включать предварительно приготовленный рис, сладкий соевый соус, порошкообразный тераси (креветочная паста), соль, чеснок, шалот, Перец чили, лук, мускатный орех, куркума, растительное масло, лук, пальмовый сахар, имбирно-чесночная пастаи кусочки огурец и помидор для украшения. Некоторые рецепты могут добавлять черный перец, рыбный соусили измельченный бульон в качестве приправы и усилителя вкуса. Яйца можно смешать с жареным рисом или обжарить отдельно, либо как телур чеплок/телур мата сапи (солнечная сторона яйца), или телур дадар (омлет), а также телур ребус (вареные яйца). Первоначально необязательно, добавление жареного яйца часто называют наси горенг специальный (пакай телур) или специальный жареный рис с жареным яйцом.
Приправы
Вариации
Наси Горенг известен как варианты жареного риса, обычно встречающиеся в Индонезии, Малайзии, Сингапуре и Брунее. Несмотря на множество конкретных региональных вариантов, примечательно, что определенные рецепты появляются во многих странах, Кампунг (деревня), креветочная паста, самбал, соленая рыба и жареный рис в яйце появляются как в Индонезии, так и в Малайзии. Есть похожие блюда из жареного риса из соседних стран, например хао фат из Таиланда и Sinangag из Филиппин.
Индонезия
На большей части Индонезии Наси Горенг готовится с большим количеством Kecap Manis (сладкий соевый соус), который придает золотисто-коричневатый цвет, а вкус слегка сладкий. [1] Однако в других местах, таких как Восточная Индонезия (Сулавеси и Малуку) сладкий соевый соус обычно отсутствует и заменяется бутилированным томатным соусом и соусом чили, создавая красноватый оттенок. Наси Горенг. Этот вариант называется Наси Горенг Мера (красный жареный рис) или наси горенг Макассар после Столица Южного Сулавеси. Некоторые варианты Наси Горенг, например, соленая рыба или Тери Медан (Меданс анчоусы) Наси Горенг, не используйте Kecap Manis вообще, создавая более светлый цвет, похожий на китайский жареный рис или японский чахан.
Наси горенг Камбинг Кебон Сирих это популярный вариант жареного риса с козьим мясом, который продается в районе Кебон Сирих, Центральная Джакарта; [30] в то время как Nasi Goreng amplop это жареный рис, «завернутый» в тонкую омлет кожа, почти идентичная малазийской Nasi Goreng Pattaya.
Самый распространенный Наси Горенг варианты обычно используют курицу и яйцо, однако некоторые варианты названы в честь их дополнительных ингредиентов. Конкретные примеры Наси Горенг включают:
Индонезийцы также называли иностранные варианты жареного риса просто как Наси Горенг, таким образом nasi goreng Hongkong и nasi goreng Tionghoa / Китай относятся к китайскому жареному рису, а наси горенг Джепан Ссылаться на Якимэси или чахан. [85]
Малайзия
Наси Горенг это широко популярное домашнее блюдо в Малайзия. [86] Его также можно встретить в ресторанах и фуд-кортах страны.
Наси Горенг варианты, популярные в Малайзии, включают:
Сингапур
Наси Горенг варианты, широко популярные в Сингапур включает в себя:
Сингапур имеет этнический китаец большинство из них повлияло на местную кухню. Рецепты китайского жареного риса, такие как Йунг Чау жареный рис также популярен в Сингапуре.
Бруней
Наси Горенг варианты, обычно популярные в Брунее, включают:
Шри-Ланка
Нидерланды
Порции
Домашнее
Наси Горенг можно есть в любое время дня, и многие индонезийцы, малайзийцы и сингапурцы едят Наси Горенг на завтрак. [18] В большинстве домашних хозяйств остатки еды прошлой ночи, хранящиеся в холодильнике, часто используются для создания Наси Горенг на завтрак; такие как кусочки курицы, креветок, овощей, рыбы, говядины, Баксо или сосиски. Из риса делали Наси Горенг готовится заранее и оставляется охлаждаться (чтобы он не был сырым), что является одной из причин использовать рис, приготовленный накануне.
уличный торговец
В то время как большинство индонезийских домохозяйств подают его на завтрак, Наси Горенг также популярный выбор для позднего ужина. уличные торговцы, в Warungs а также путешествующими ночными лоточниками, которые часто посещают жилые районы Индонезии на своих колесных тележках. [18] В Наси Горенг обычно готовится по заказу для каждой порции, так как повар обычно спрашивает клиента о степени остроты: слабая, средняя, горячая или очень острая. Пряность соответствует количеству самбал или паста из перца чили. Повар также может спросить, как клиент хочет приготовить яйцо: смешать с наси горенг или обжарить отдельно как телур мата сапи или ceplok (жареное цельное яйцо) или как телур дадар (омлет). Период, термин специальный пакай телур означает Наси Горенг имеет два яйца на порцию, одно смешанное с Наси Горенг как яичницу, еще одну жареную отдельно. А также предлагая Наси Горенг, путешествие Наси Горенг продавцы тележек обычно также обслуживают ми горенг, ми ребус, и Kwetiau Goreng. Наси Горенг обычно изготавливается на заказ, тем не менее, некоторые популярные Наси Горенг Warung или прилавок с продуктами может приготовить их оптом из-за большого спроса. Степень пряности определяется заказчиком путем добавления самбал острые соусы.
Ресторан
Во многих Warungs (уличные киоски), когда его сопровождают жареным яйцом, его иногда называют Наси Горенг Истимева (специальный жареный рис). [91] Наси Горенг обычно продается вместе с Бакми Горенг (жареная лапша) и Мие Ребус (суп с лапшой). Они продают простой Наси Горенг с небольшим количеством измельченной жареной курицы, омлетом, зелеными овощами и подается с солеными огурцами. В Индонезии есть сети ресторанов, которые специализируются на обслуживании Наси Горенг. [92] [93]
Небольшой магазин, работающий допоздна
Некоторые бренды приправ, продаваемые в супермаркетах, такие как Sajiku-Ajinomoto, Racik, LaRasa, Royco и Kokita, предлагают «бумбу наси горенг», мгновение Наси Горенг приправочная паста Применяется при обжаривании оставшегося риса. [94] Сегодня современные круглосуточные магазины, такие как 7-Eleven и Лоусон работает в Индонезии и предлагает фасованные замороженные микроволновая печь- с подогревом Наси Горенг увезти. [95]
В популярной культуре
Галерея
Наси горенг с креветками и яйцом, типичный индонезийский завтрак
Наси горенг с курицей и яйцом на Бали
Наси горенг с соленой рыбой и яйцом
Красный наси горенг в Рантепао, Южный Сулавеси
Наси горенг-сатай с курицей комбо, типичное индонезийское блюдо среди иностранцев
Наси горенг «Китайский стиль» в Джакарте.
Наси горенг в «гонконгском стиле» в Матараме, Ломбок.
Грибное наси горенг в Джокьякарте
Наси горенг из морепродуктов в Сандакан, Сабах, Восточная Малайзия
Наси Горенг (Английское произношение: / ˌ п ɑː s я ɡ ɒ ˈ р ɛ ŋ / ), буквально означающее «жареный рис»в обоих индонезийский и малайский языки, [4] [5] является индонезийский блюдо из риса с добавлением кусочков мяса и овощей. [6] Это может относиться просто к жареному предварительно приготовленному рису, включая еду жареный рис в небольшом количестве растительное масло или маргарин, обычно приправленный Kecap Manis (сладкий соевый соус), шалот, чеснок, молотый креветочная паста, тамаринд и перец чили и в сопровождении других ингредиентов, особенно яйцо, курица и креветки. Есть и другой вид Наси Горенг который сделан с Икан Асин (соленая вяленая рыба), который также популярен в Индонезии. Наси Горенг иногда описывается как индонезийский жареный рис, [1] [2] хотя он также популярен в Юго-Восточной Азии. За пределами Малайский архипелаг, он приобрел популярность благодаря индонезийскому влиянию в Шри-Ланке. [7] и через Индонезийский иммигрант сообщества в Суринаме [8] и Нидерланды. [9] Он отличается от других азиатских рецептов жареного риса своим ароматным, землистым и дымным вкусом, благодаря большому количеству карамелизированного сладкого соевого соуса и креветочной пасты, а вкус более сильный и острый по сравнению с Китайский жареный рис. [10]
Наси Горенг был назван национальное блюдо Индонезии, [3] [11] [12] хотя есть многие другие претенденты. В простых версиях его можно отведать на жестяной тарелке в придорожном ларьке, съесть на фарфоре в ресторанах или собрать со шведского стола на званых обедах в Джакарте. [13]
В 2011 году онлайн-опрос 35 000 человек, проведенный CNN International выбрал индонезийский Наси Горенг номер два в их списке «50 самых вкусных продуктов в мире» после ренданг. [14]
Содержание
История
Наси Горенг имел то же начало, что и другие версии жареного риса; как способ избежать потери риса. [15] Жарка риса может предотвратить распространение опасных микробов, особенно в технологии предварительного охлаждения в Индонезии, а также избежать необходимости выбрасывать драгоценную пищу. [16] Наси Горенг Традиционно подается дома на завтрак и готовится из риса, оставшегося накануне вечером. Помимо таких ингредиентов, как лук-шалот, помидоры, перец и чили, рис жарят с кусочками курицы или говядины; обычно это остатки блюда из курицы или говядины. [17]
Наси Горенг часто описывается как поворот Индонезии жареный рис. [16] И, как и в случае с другими рецептами жареного риса в Азии, было высказано предположение, что он может проследить свое происхождение от южных Китайский жареный рис. [18] [19] Однако неясно, когда индонезийцы начали перенимать китайский жареный рис и создавать свою собственную версию. В торговля между Китаем и Индонезийским архипелагом расцвела с эпохи Шривиджая примерно в 10 веке и усилилась в Маджапахит эпоха около 15 века. К тому времени китайские иммигранты начали селиться на архипелаге, принеся с собой свою культуру и кухня. Китайцы обычно предпочитают свежеприготовленную горячую пищу, и в их культуре запрещено выбрасывать несъеденные продукты. [15] В результате рис, оставшийся от вчерашнего дня, часто повторно готовили утром. Раньше индонезийцы, вероятно, просто сушили на солнце оставшийся рис, чтобы сделать intip или rengginang (рисовые крекеры), сушеный рис также можно измельчить для получения рисовой муки.
Китайское влияние на индонезийскую кухню можно увидеть в Ми Горенг которые появились одновременно с введением жарка техника, требующая использования китайского вок. [20] В Китае техника жарки с перемешиванием становилась все более популярной во время Династия Мин (1368–1644 гг. Н. Э.). [21] Введение техники жарки с перемешиванием, китайского вока и соевого соуса, вероятно, имело место примерно в этот период или после него, примерно в 17 веке. Общее соевый соус берет свое начало во 2 веке н.э., Китай, однако, Kecap Manis (сладкий соевый соус) был разработан в Индонезии с щедрым добавлением местных пальмовый сахар. [22] Сладкий соевый соус с добавлением креветочная паста элементы, которые отличают индонезийский Наси Горенг от Китайский жареный рис.
Наси Горенг считался частью культуры Индии в колониальный период. Упоминание о Наси Горенг появляются в колониальной литературе Голландской Ост-Индии, например, в Студент Хиджо Марко Картодикоромо, серийный рассказ, опубликованный в Sinar Hindia газета в 1918 году. [15] Он был упомянут в голландской кулинарной книге 1925 года. Groot Nieuw Volledig Oost Indisch Kookboek. [24] Торговля между Нидерландами и Голландской Ост-Индией в то время увеличила популярность наси горенг в мире. [25]
Наси Горенг широко распространен в Индонезии, а также популярен в соседних Малайзии и Сингапуре, а также в Нидерландах благодаря своим колониальным связям с Индонезией. [9] Сегодня микроволновая печь замороженный Наси Горенг продается в магазинах шаговой доступности, например 7-Eleven и Лоусон в Индонезии.
Ингредиенты
Наси Горенг отличается от других азиатских рецептов жареного риса своим ароматным, землистым и дымным вкусом, [28] из-за большого количества карамелизованного Kecap Manis (сладкий соевый соус) и молотый молотый тераси (креветочная паста), и вкус более сильный и острый по сравнению с китайским жареным рисом. [10] Наси Горенг часто включает крупук и Bawang Goreng (жареный лук-шалот) или (жареный лук) для получения более хрустящей текстуры.
Основные ингредиенты Наси Горенг включать предварительно приготовленный рис, сладкий соевый соус, порошкообразный тераси (креветочная паста), соль, чеснок, шалот, Перец чили, лук, мускатный орех, куркума, растительное масло, лук, пальмовый сахар, имбирно-чесночная пастаи кусочки огурец и помидор для украшения. Некоторые рецепты могут добавлять черный перец, рыбный соусили измельченный бульон в качестве приправы и усилителя вкуса. Яйца можно смешать с жареным рисом или обжарить отдельно, либо как телур чеплок/телур мата сапи (солнечная сторона яйца), или телур дадар (омлет), а также телур ребус (вареные яйца). Первоначально необязательно, добавление жареного яйца часто называют наси горенг специальный (пакай телур) или специальный жареный рис с жареным яйцом.
Приправы
Вариации
Наси Горенг известен как варианты жареного риса, обычно встречающиеся в Индонезии, Малайзии, Сингапуре и Брунее. Несмотря на множество конкретных региональных вариантов, примечательно, что определенные рецепты появляются во многих странах, Кампунг (деревня), креветочная паста, самбал, соленая рыба и жареный рис в яйце появляются как в Индонезии, так и в Малайзии. Есть похожие блюда из жареного риса из соседних стран, например хао фат из Таиланда и Sinangag из Филиппин.
Индонезия
На большей части Индонезии Наси Горенг готовится с большим количеством Kecap Manis (сладкий соевый соус), который придает золотисто-коричневатый цвет, а вкус слегка сладкий. [1] Однако в других местах, таких как Восточная Индонезия (Сулавеси и Малуку) сладкий соевый соус обычно отсутствует и заменяется бутилированным томатным соусом и соусом чили, создавая красноватый оттенок. Наси Горенг. Этот вариант называется Наси Горенг Мера (красный жареный рис) или наси горенг Макассар после Столица Южного Сулавеси. Некоторые варианты Наси Горенг, например, соленая рыба или Тери Медан (Меданс анчоусы) Наси Горенг, не используйте Kecap Manis вообще, создавая более светлый цвет, похожий на китайский жареный рис или японский чахан.
Наси горенг Камбинг Кебон Сирих это популярный вариант жареного риса с козьим мясом, который продается в районе Кебон Сирих, Центральная Джакарта; [30] в то время как Nasi Goreng amplop это жареный рис, «завернутый» в тонкую омлет кожа, почти идентичная малазийской Nasi Goreng Pattaya.
Самый распространенный Наси Горенг варианты обычно используют курицу и яйцо, однако некоторые варианты названы в честь их дополнительных ингредиентов. Конкретные примеры Наси Горенг включают:
Индонезийцы также называли иностранные варианты жареного риса просто как Наси Горенг, таким образом nasi goreng Hongkong и nasi goreng Tionghoa / Китай относятся к китайскому жареному рису, а наси горенг Джепан Ссылаться на Якимэси или чахан. [85]
Малайзия
Наси Горенг это широко популярное домашнее блюдо в Малайзия. [86] Его также можно встретить в ресторанах и фуд-кортах страны.
Наси Горенг варианты, популярные в Малайзии, включают:
Сингапур
Наси Горенг варианты, широко популярные в Сингапур включает в себя:
Сингапур имеет этнический китаец большинство из них повлияло на местную кухню. Рецепты китайского жареного риса, такие как Йунг Чау жареный рис также популярен в Сингапуре.
Бруней
Наси Горенг варианты, обычно популярные в Брунее, включают:
Шри-Ланка
Нидерланды
Порции
Домашнее
Наси Горенг можно есть в любое время дня, и многие индонезийцы, малайзийцы и сингапурцы едят Наси Горенг на завтрак. [18] В большинстве домашних хозяйств остатки еды прошлой ночи, хранящиеся в холодильнике, часто используются для создания Наси Горенг на завтрак; такие как кусочки курицы, креветок, овощей, рыбы, говядины, Баксо или сосиски. Из риса делали Наси Горенг готовится заранее и оставляется охлаждаться (чтобы он не был сырым), что является одной из причин использовать рис, приготовленный накануне.
уличный торговец
В то время как большинство индонезийских домохозяйств подают его на завтрак, Наси Горенг также популярный выбор для позднего ужина. уличные торговцы, в Warungs а также путешествующими ночными лоточниками, которые часто посещают жилые районы Индонезии на своих колесных тележках. [18] В Наси Горенг обычно готовится по заказу для каждой порции, так как повар обычно спрашивает клиента о степени остроты: слабая, средняя, горячая или очень острая. Пряность соответствует количеству самбал или паста из перца чили. Повар также может спросить, как клиент хочет приготовить яйцо: смешать с наси горенг или обжарить отдельно как телур мата сапи или ceplok (жареное цельное яйцо) или как телур дадар (омлет). Период, термин специальный пакай телур означает Наси Горенг имеет два яйца на порцию, одно смешанное с Наси Горенг как яичницу, еще одну жареную отдельно. А также предлагая Наси Горенг, путешествие Наси Горенг продавцы тележек обычно также обслуживают ми горенг, ми ребус, и Kwetiau Goreng. Наси Горенг обычно изготавливается на заказ, тем не менее, некоторые популярные Наси Горенг Warung или прилавок с продуктами может приготовить их оптом из-за большого спроса. Степень пряности определяется заказчиком путем добавления самбал острые соусы.
Ресторан
Во многих Warungs (уличные киоски), когда его сопровождают жареным яйцом, его иногда называют Наси Горенг Истимева (специальный жареный рис). [91] Наси Горенг обычно продается вместе с Бакми Горенг (жареная лапша) и Мие Ребус (суп с лапшой). Они продают простой Наси Горенг с небольшим количеством измельченной жареной курицы, омлетом, зелеными овощами и подается с солеными огурцами. В Индонезии есть сети ресторанов, которые специализируются на обслуживании Наси Горенг. [92] [93]
Небольшой магазин, работающий допоздна
Некоторые бренды приправ, продаваемые в супермаркетах, такие как Sajiku-Ajinomoto, Racik, LaRasa, Royco и Kokita, предлагают «бумбу наси горенг», мгновение Наси Горенг приправочная паста Применяется при обжаривании оставшегося риса. [94] Сегодня современные круглосуточные магазины, такие как 7-Eleven и Лоусон работает в Индонезии и предлагает фасованные замороженные микроволновая печь- с подогревом Наси Горенг увезти. [95]
В популярной культуре
Галерея
Наси горенг с креветками и яйцом, типичный индонезийский завтрак
Наси горенг с курицей и яйцом на Бали
Наси горенг с соленой рыбой и яйцом
Красный наси горенг в Рантепао, Южный Сулавеси
Наси горенг-сатай с курицей комбо, типичное индонезийское блюдо среди иностранцев
Наси горенг «Китайский стиль» в Джакарте.
Наси горенг в «гонконгском стиле» в Матараме, Ломбок.
Грибное наси горенг в Джокьякарте
Наси горенг из морепродуктов в Сандакан, Сабах, Восточная Малайзия