Что значит сварить яйца вкрутую
Как сварить яйца вкрутую
Когда дело доходит до варки яиц вкрутую, самая большая проблема заключается в том, что люди могут легко переваривать их, что приводит к темно-зеленому цвету вокруг желтка и несколько серному вкусу.
Вы когда-нибудь разрезали яйцо вкрутую и замечали зеленоватый ореол вокруг желтка? Или пахло странным серным запахом? Это явные признаки переваренных яиц. Яйца содержат соединение на основе серы, которое при слишком длительном нагревании или при слишком высокой температуре даст вашим желткам зеленоватый оттенок и неприятный запах.
Но если вы будете правильно готовить яйца, этого не произойдет. У вас будут прекрасные золотисто-желтые желтки и без запаха. Техника, описанная ниже, поможет вам сделать это.
Как очистить яйца от скорлупы
Но прежде чем мы перейдем к пошаговой инструкции по приготовлению яиц вкрутую, давайте поговорим об очистке яиц от скорлупы. Существует распространенное заблуждение, что тот или иной способ приготовления пищи облегчит или затруднит очистку яйца. Но это не тот случай.
Главное, что делает яйцо легким или трудным для очистки — это то, насколько свежее яйцо. Свежие яйца труднее очищать.
Под скорлупой яйца находится тонкая мембрана, которая образует небольшой воздушный карман на дне яйца. По мере того, как яйцо стареет, этот карман расширяется, что позволяет легче отделить скорлупу от вареного яйца.
Поэтому, если вы хотите облегчить процесс очистки от скорлупы, попробуйте использовать яйца, которые были в вашем холодильнике в течение недели или около того.
Сколько варить яйца вкрутую?
Методика, описанная ниже, является основой, учитывая, что разные плиты будут по разному греть. Кроме того, не все кастрюли имеют одинаковый размер или содержат одинаковое количество воды. Мы используем 15 минут в качестве базового показателя, время приготовления может отличаться.
В любом случае, если вы найдете более точное время, которое вам подходит, просто используйте его. Что наиболее важно в этой технике оставления яиц в закрытой кастрюле.
Для этого рецепта яйца вкрутую вам понадобится большая кастрюля с толстым дном и плотно закрывающейся крышкой. И прилегание крышки имеет значение, потому что если тепло выходит через верхнюю часть кастрюли, это замедлит процесс приготовления.
Как еще сварить яйца вкрутую в кастрюле
Другой метод получения идеальных вареных яиц — это сначала сварить кастрюлю с водой, затем положить в воду большие холодные яйца, уменьшить огонь до готовности и варить их в течение 11 минут, прежде чем охладить яйца в холодной воде. У этой техники есть дополнительный шаг кипения сначала.
Всмятку, в мешочек, вкрутую: Как правильно варить яйца?
Перед Пасхой вопрос правильного приготовления этого продукта особенно важен. Как правильно варить яйца в разных стилях, рассказывает 5-tv.ru.
Казалось бы, нет ничего проще, чем сварить пару яиц. Но приготовление даже такого обычного продукта может застать врасплох у плиты любого. Согласитесь, что вы хоть раз в жизни гуглили, как правильно варить яйца в том или ином стиле? Перед Пасхой вопрос правильного приготовления этого продукта особенно важен, так как как кто-то любит яйца с жидким желтком, а кому-то подавай с твердым.
Как сварить яйцо всмятку
Время варки: 2–3 минуты
Для этого стиля есть два простых способа. Первый заключается в том, что вы опускаете яйцо в холодную воду, включаете огонь на максимум и дожидаетесь закипания. После того, как вода начала кипеть, убавьте температуру и дайте яйцу повариться 2 минуты: так вы получите жидкий белок и желток.
Если вы хотите, чтобы жидким остался только желток, то варите 3 минуты. После того, как яйцо сварилось, поместите его в холодную воду и дайте остыть.
Как сварить яйцо в мешочек
Время варки: 4–8 минут.
Стиль варки яйца в мешочек — на любителя, но варить его просто, как и другие. Опустите яйцо в холодную воду и через минуту после закипания, снизьте температуру конфорки и варите 4 минуты.
Есть и другой способ. Яйца нельзя сразу опускать в кипящую воду, но в случае стиля в мешочке, такое допускается. Опустите яйцо в кипящую воду и варите 1 минуту. После выключите огонь и выдерживаете в горячей воде 7 минут.
Как сварить яйцо вкрутую
Время варки: 7–8 минут.
Сварить яйцо вкрутую проще, чем всмятку. Положите яйцо в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения. Через 1 минуту после того, как вода начала кипеть, убавьте огонь и варите яйцо не больше 8 минут. Если вы будете варить дольше указанного времени, то оно может стать резиновым и невкусным
Пять лайфхаков для варки вкусных яиц
Как правильно варить яйца, чтобы легко чистилась скорлупа
Вареные яйца — очень распостраненное блюдо, которое удобно и быстро можно приготовить на завтрак. Они быстро насыщают организм, и восполняют запасы белка. Но не все знают, как и сколько варить яйца, чтобы легко чистились. Есть пару секретиков опытных хозяек.
Как подготовить яйца?
Для варки не подходит холодное куриное яйцо. Если оно лежало в прохладном месте, выньте его за несколько часов до приготовления. Этого времени будет достаточно, чтобы яйцо нагрелось. Если же этого не сделать, то яйцо будет трескаться во время варки, т.к. воздух, находящийся в воздушном мешке, будет расширяться и давить на скорлупу.
Если у вас нет времени на то, чтобы нагреть яйца естественным путем, можете подержать их несколько минут под струей горячей воды. Старайтесь варить только свежее яйцо, которому не больше 1-3 дней.
Время варки куриных яиц и степень готовности
Вам интересно, сколько варить куриные яйца? На это влияет множество факторов. Для начала определитесь, какой степени варки вы хотите получить продукт. После уже можно приступать к приготовлению. Понять, что яйцо сварилось очень просто — нужно покрутить его. Если крутится быстро и долго — значит вареное, не крутится или сделало пару оборотов — сырое.
Далее будут описаны самые распространенные способы готовки отварных яиц, а также время варки и степень готовности яиц.
Приготовление яиц вкрутую
Вы часто могли видеть в сети картинки с разной степенью готовности яиц. Начнем с самого плотного варианта.
Как и сколько варить яйца вкрутую:
Как варить яйца в мешочек?
Есть несколько способов варки яйца в мешочек. Далее будут рассмотрены 2 варианта. Вы сможете выбрать тот, который нравится больше всего.
Как правильно варить яйца в мешочек первым способом:
Варка яиц может осуществляться также и по-другому:
Яйца всмятку
Если готовить яйцо вареное всмятку, то желток получается жидким, и белок не полностью становится плотным.
Технология приготовления:
Альтернативные методы:
Варка яйца пашот
Одним из самых распространенных блюд на завтрак является яйцо-пашот. Его часто подают в известных ресторанах, и обычных кафе. Как узнать секрет приготовления идеального яйца-пашот — очень просто, руководствуйтесь ниже приведенной инструкцией.
Как варить куриные яйца пашот:
Если вы впервые будете готовить яйца-пашот, можете воспользоваться полиэтиленовым пакетом. Он будет держать яйцо, не позволяя ему растекаться по всей кастрюле.
Как и сколько варить яйца-пашот в пакете:
Как сварить перепелиные яйца?
Перепелиные яйца считаются более полезными и питательными. Их основное преимущество в том, что они не трескаются в процессе варки. Если вас интересует вопрос почему яйца плохо чистятся, в данном случае советуем не использовать продукты, которым 1 день. Лучше приготовить их на следующий.
Как и сколько варить яйца перепелиные:
Как сварить яйцо, чтобы не треснуло?
Большинство хозяек сталкивается с тем, что во время готовки яйцо вареное трескается, и приобретает не аппетитный вид.
Как готовить яйца без трещин:
Отварное яйцо – это один из самых распространенных вариантов для завтрака, особенно у спортсменов. Оно насыщает организм белками, а также дарит заряд бодрости на весь день. Теперь вы знаете, как правильно варить яйца, чтобы они хорошо чистились и не трескались.
Время готовки зависит от того, какая степень готовности вам нравится больше.
Как варить яйца вкрутую и сколько по времени
Как варить яйца вкрутую: Pixabay
Вкусное и питательное блюдо получается из яиц, сваренных вкрутую. Как варить яйца и сколько по времени, чтобы белок и желток полностью сварились? Советы и рекомендации профессионалов помогут отварить яйца правильно, чтобы дополнить ими бутерброды, салаты, канапе или просто съесть.
Общие советы по варке яиц вкрутую
Чаще всего в меню используют куриные яйца, хотя можно варить и яйца других птиц. От их размеров зависит время варки. Чтобы правильно ориентироваться по времени варки, возьмите за эталон среднее куриное яйцо (60– 80 г).
У сваренного вкрутую яйца практически одинаковые по плотности белок и желток. Из сваренного вкрутую яйца организм усваивает 90% всех имеющихся полезных веществ.
Сваренное вкрутую яйцо: Needpix
Особенности варки яиц вкрутую
Переваривать яйца нельзя — белок превратится в резину, а желток потеряет яркую желтую окраску. Белок в яйце сворачивается при 82 °С, желток полностью твердеет при температуре 77 °С. Чтобы правильно сварить яйца вкрутую, придерживайтесь таких рекомендаций:
Особенности варки яиц вкрутую: Pixabay
Как варить яйца вкрутую для упрощения очистки
Сваренные вкрутую яйца используют для украшения разных блюд и добавляют в салаты. Белок при этом должен полностью сохранить гладкую поверхность и резаться аккуратными ломтиками. Вот как варить яйца, чтобы было проще их очистить:
Как очистить яйцо вкрутую: Needpix
Как правильно варить яйца вкрутую
При тепловой обработке структура яиц полностью меняется. Чтобы получить нужную плотность белка и желтка, четко придерживайтесь рекомендованного времени варки.
Время приготовления яиц вкрутую
Норвежский химик и повар-любитель Мартин Лерш провел исследование, в котором определил стадии готовки яйца. Чтобы желток и белок полностью затвердели, температура внутри яйца должна достигнуть 80°С.
На время варки яйца влияют такие факторы:
Сколько варить яйцо вкрутую? Куриное яйцо средней величины вкрутую варят:
Сколько варить яйца вкрутую: Needpix
Инструкция по варке яиц вкрутую
Вот классический способ приготовления яиц вкрутую:
Эдуард Алькаев, автор книги «Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников», рекомендует для приготовления залить яйца холодной водой, а сразу после закипания снять кастрюлю с огня и оставить в теплом месте под крышкой на 10 минут.
При варке яиц вкрутую воспользуйтесь рекомендациями опытных кулинаров. Точное соблюдение пошаговой инструкции сделает желток яйца маслянистым, а белок плотным, но не резиновым. Яйца вкрутую сохранят все витамины и полезные микроэлементы и дополнят ежедневное меню нужными калориями.
Уникальная подборка новостей от нашего шеф-редактора
Как варить яйца идеально (вкрутую, в мешочек, всмятку, пашот)
Яйца в кулинарии можно встретить повсюду: в салатах, в горячих блюдах, в выпечке… А как вкусно с аппетитом умять пару вареных яиц на завтрак! Стоп! А яйца-то свежие? А сварены правильно? Уверены? Давайте проверим!
Как узнать, что яйца свежие
Самый простой способ проверить свежесть яйца – потрясти его. Если вы не слышите никаких посторонних звуков – можно кушать это яйцо. Если же слышно хлюпанье или чавканье – лучше выбросить. Это, конечно, не мини-монстр в нем обитает и потому чавкает, а всего лишь воздух, но именно воздух портит яйца.
Еще один способ проверить насколько свежее яйцо – поместить его в миску с водой. Тут все тоже предельно просто.
А что насчет хранения?
Яйца крайне желательно хранить в холодильнике. Во многих холодильниках есть даже специальные сеточки и полочки для хранения яиц – это удобно, а упаковки не занимают драгоценного места. Срок хранения яиц обычно составляет около 15 дней. В магазинах, конечно, яйца часто стоят на полках. Это не страшно, если яйца снесены совсем недавно. Всегда обращайте внимание на срок годности: если упаковка стоит на открытой полке больше половины срока годности, лучше поискать более свежую.
Варим яйца
Яйцо, казалось бы, такой обыденный продукт, а вариантов его приготовления множество. Способов варить яйцо существует тоже немало. Самые популярные – всмятку, в мешочек, вкрутую. Степень готовности яйца зависит, конечно, от времени варки.
Как сварить идеальное яйцо?
Нежнейший жидковатый желток и крепенький сваренный белок – вкуснятина!
Чтобы сварить яйцо всмятку идеально, нужно делать так. На плиту поставьте небольшой сотейник на 3/4 заполненный водой, доведите до быстрого кипения. Добавьте щепотку морской соли. При помощи шумовки погрузите яйцо в кипящую воду и сразу же вытащите, а затем опустите яйцо вариться на 4, 5 или 7 с половиной минут. Идеальное яйцо всмятку таким способом варится 5 минут, совсем жидкое – 4 минуты, а наполовину плотное – 7 минут 30 секунд.
Почему-то так сложилось, что яйца в мешочек не так популярны, как другие варианты вареных яиц. Однако, если вы любитель, почему бы себя не порадовать?
Поместите яйца в холодную воду, включите газ и варите их четыре минуты.
Другой вариант – поместить яйца в кипящую воду всего на минутку, а потом выключить газ и оставить их в этой же емкости минут на семь – так яйца в мешочек получатся нежными и вкусными!
Яйцо пашот можно добавить на сэндвич с авокадо – чудесное и полезное начало дня. А варить яйцо пашот – не так и сложно.
Наполовину наполните широкую кастрюльку, доведите до легкого кипения на среднем огне, посолите (щепотки соли достаточно).
Яйцо разбейте в кружку и одним движением опрокиньте в кастрюлю. То же проделайте с остальными яйцами. В зависимости от размера и температуры яйца (например, только выбранное из холодильника) варить надо от 2 до 4 минут. Яйцо, варенное 2 минуты, будет очень жидким. Чтобы проверить, готово ли оно, выберите на тарелочку и слегка надавите ложечкой, руководствуйтесь интуицией. Если яйцо слишком мягкое, верните в воду еще на минутку.
Готовые яйца пашот выберите на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, затем подавайте на тосте. Посыпьте крупной солью, перцем.
Это, наверное, самый популярный вариант вареных яиц. Такие яйца присутствуют везде: в салатах, супах, горячих блюдах. Однако многие переваривают яйца и тогда желток приобретает достаточно неприятный зеленоватый или синюшный оттенок, а само яйцо не особо радует вкусом.
Чтобы сварить яйцо вкрутую действительно круто надо: положить его в холодную воду, довести воду до кипения, одну минуту варить в кипящей воде, а затем убавить газ и варить в течение еще семи минут.
Другой способ сварить яйца вкрутую – такой. В кипящую подсоленную воду погрузите на секунду яйцо в шумовке, затем опустиите яйцо и варите 10 минут.
Рецепт простой закуски с вареными яйцами
Предлагаем один вариант нежной закуски из яиц! Годится к праздничному столу, к завтраку, на бутерброды и для перекуса.
Вам понадобится: 5 вареных яиц, 2 плавленых сырка типа «Дружба», около 150 г майонеза и пара зубчиков чеснока.
Рецепт предельно прост, но получается действительно сытно, вкусно и аппетитно!
Отварите яица вкрутую, натрите на мелкой терке сырки, измельчите чеснок давилкой, ножом или теркой. Охлажденные вареные яйца мелко-мелко покрошите. Смешайте с остальными ингредиентами и добавьте майонез. Перемешайте. Закуска готова! Особенно вкусно такую закуску (в народе ее прозвали еврейской) мазать на тосты или просто поджаренный на сковороде хлеб. Приятного аппетита!
Вообще, яйца, конечно, в кулинарии занимают особое место по праву. Сколько разных блюд можно приготовить с их участием. А как вкусно съесть яйцо, приготовленное отдельно от всего – жареное или вареное, не в салате, а как самостоятельное блюдо!