Что значит нуцелярный цитрус
Мандарины и гибриды \ Сitrus reticulata \ Сitrus deliciosa \ Сitrus unshiu
Мандарин «Сатсума» вариегатный
C. unshiu «Foliis variegatis»
Мандарин «Миагава»
C. unshiu «Miagawa» \ satsuma «Miagawa»
Сорт очень урожайный, в настоящее время очень распространенный и известный. Плоды крупные, без косточек, с тонкой и гладкой кожурой. Сочные, с хорошим балансом сахара и кислот, сладкие, превосходного качества. Сорт раннего срока созревания.
Мандарин «Миагава» нуцелярный 00
C. unshiu «Miagawa nucellare» \ «Miagawa 00»
Мандарин «Абхазский раннеспелый»
C.unshiu
Выращивается на Черноморском побережье Кавказа. Деревья низкорослые, листья 7,0-8,5 см длиной, 3-4,5 см шириной, овальные или ромбические; черешки короткие, окаймленные. Плоды крупные до 5,5 см в диаметре, с тонкой, ярко-оранжевой, хорошо отделяемой кожурой и сочной кисло-сладкой мякотью. Созревание плодов начинается в середине октября.
Мандарин «Ивасаки»
C. unshiu «Iwasaki» \ Satsuma mandarin
Мандарин «Хашимото»
C. unshiu «Hashimoto»
Мандарин «Кси-Шань»
C. unshiu «Xie Shan» Satsuma mandarin
Мандарин «Декопон» \ «Декопан» \ Цитрус «Сумо»
Citrus «Sumo» \ tangerine «Shiranui» \ «Dekopon»
«Dekopon» это другое название мандарина «Shiranui», японского гибрида тангора «Kiyomi» и мандаринa «Ponkan», триплоид. В США известен также под названием «Sumo», в Корее «Hallabong». Выращивается также в Китае и Бразилии (здесь называют «Kinsei»). Считается одним из самых вкусных гибридных мандаринов. Долгое время был под запретом вывоза из Японии. Растение среднерослое, прямостоячее, ветви в молодом возрасте имеют колючки. Лист небольшой, с узкой крылаткой. Плоды крупные, размером с грейпфрут с четко выраженной шейкой. Их поверхность шершавая, в полном созревании оранжевого цвета. Вкус имеет идеальный баланс сахара и кислоты. Сорт позднеспелый. Созревает в январе-марте. После съемки плоды рекомендуют еще около 14 дней выдержать в хранилище для улучшения вкусовых качеств.
Мандарин «Декопон» вариегатный \ «Декопан» \ Цитрус «Сумо»
Мандарин «Мандаред»
Mandarin «Mandared» \ Red flesh tangerine
Новые сорта мандаринов из Риверсайда
Tahoe Gold™, Yosemite Gold™, Shasta Gold™
Мандарин «Йосемите Голд»
С. reticulata «Yosemite Gold ® TM» (TDE4) \ Yosemite Gold mandarin
Мандарин «Тахое Голд» \ «Тахо»
С. reticulata «Tahoe Gold» ® TM» (TDE3) \ Tahoe Gold mandarin
Мандарин «Свит Сицилия®»
C. deliciosa «Sweet Sicily®» \ Ibrido Sweet Sicily®
Гибрид клементина «Comune 2x» x апельсина «Тarocco tetraploide». Плоды сочные (49%), без семян, легко чистятся, округлые или слегка сплющенные, кожура гладкая. Средний вес 180-210г. Мякоть сочная, приятная на вкус.
Мандарин «Пикси» \ «Пикс Манди» \ Танжерин
Citrus reticulata «Pixie» \ C. reticulata «Pix Mandi» \ Pixie tangerines \ Pixie mandarin
Pixie является результатом свободного опыления Kincy (King X Dancy), которое имело место в 1927 году и был выпущен в 1965 году. Дерево энергичное, преимущественно вертикально роста. Плоды обычно шаровидные или слегка сплюснутые, а иногда имеют шею. Кожура желто-оранжевого цвета и легко очищается. Мякоть без косточек, оранжевого цвета, сочная. Вкус мягкий и сладкий. Плоды созревают в конце зимы и могут очень долго висеть на дереве.
Мандарин «Кинноу»
C. reticulata «kinnow» \ Ibrid tangor «King» x mandarin «Willowleaf»
«King» x «Mediterranean». В настоящее время он является номером один среди промышленных сортов мандаринов, выращиваемых в Пакистане (до 70% всех мандаринов), также выращивается в Индии, Калифорнии и Аризоне. Дерево с вертикальным характером роста, ветви тонкие, длинные, поникающие практически без шипов. Листья среднего размера, кожистые, блестящие, по форме напоминают наконечник копья. Плоды среднего размера (4,5-7см), округлые, слегка сплюснутые, которые могут весить до 70-100г. Кожура тонкая, очень гладкая, блестящая, плотно прилегающая. Мякоть очень сочная (до 43%), ароматная и очень сладкая. Плод состоит из 12 сегментов с большим количеством полиэмбриональных семян. Сроки созревания обычно с декабря по февраль, а плоды могут долго оставаться на дереве без потери качества. Плоды можно встретить в продаже под названием «Honey».
C. reticulata «Ponkan»
Плоды крупные, от шарообразных до слегка сплюснутых, с короткой шейкой, снизу часто вдавленный, с радиальными бороздками, иногда с пупком. Кожура средней толщины, слабо прилегающая к мякоти, относительно гладкая, с многочисленными щербинками, оранжевая при созревании. Мякоть оранжевого цвета, ароматная, нежная, сладкая, с небольшой гармоничной кислинкой, сочная, тающая во рту.
Мандарин «Королевский»
C. deliciosa «Geleking» \ Citrus nobilis «Geleking» \ «Yellow King»
Синоним Citrus nobilis «Yellow King». Информации об этом мандарине мало. Принадлежит к так называемой группе «благородных» мандаринов. Происходит вероятней всего из Суринама из группы Индо-Китайских или Камбоджийских мандаринов. Некоторые характеристики этого мандарина позволяют сказать что он является природным тангором, т.е. гибридом между мандарином и апельсином. Плоды этого мандарина большие (самые большие из известных нам мандаринов). Кожура толстая (и очень толстая как для мандаринов), плотно прилегает к мякоти но чистится; поверхность бугристая. Цвет кожуры от желто-оранжевого до оранжевого.
Мандарин «Королевский» \ Тангор «Кинг»
C. reticulata «King» \ King tangor
Мандарин «Клемендор»
C. deliciosa “Clemendor”
Растение энергичное, шаровидная и густая крона, похожее на средиземноморский мандарин. Листья мелкие и ланцетные. Плоды небольшого размера, имеют слегка сплющенную форму на двух полюсах. Они сладкие и очень ароматные. Плоды собирают с января по март. Новенький сорт в коллекции.
Мандарин «Ками»
C. deliciosa «Cami»
Интересно о семействе рутовых (цитрусовые и не только).
#1 Odina
К цитрусам относятся:
1. Лимон,
2. Апельсин сладкий,
3. Апельсин кислый,
4. Мандарин,
5. Лайм,
6. Помпельмус (помело, шеддок),
7. Кумкват (кинкан),
8. Грейпфрут,
9. Цитрон,
10. Трифолиата.
Существует также множество межвидовых гибридов: клементин, тангор, лимолайм, оранжекват, лаймкват, каламондин.
#2 Odina
Считается, что цитрусовые деревья живут от 100 до 200 лет. Однако есть информация, что в испанской провинции Севилья сохранились деревья кислого апельсина, посеянные арабами еще в 1181 г.
Плод цитрусовых культур – многогнездная ягода, уникальная, совершенно неповторимая в других семействах. Он получил специальное название – гесперидий, или померанец. Он состоит из кожуры мякоти и семян.
У настоящих культурных, съедобных цитрусовых кожура состоит из двух ясно различимых слоев.
Снаружи кожура покрыта слоем воска, который способствует длительному хранению плодов.
Флаведо содержит многоклеточные эфиромасличные железки, заполненные ароматным эфирным маслом, а также специфичные для каждого вида гликозиды (гесперидин, нарингин и др.). Эти соединения настолько специфичны, что ботаники-цитрологи рассматривают их в качестве систематических признаков.
Любителям корочек следует помнить, что в странах-экспортерах применяют различные химикаты для защиты растений от вредителей и болезней. Все эти химикаты могут накапливаться преимущественно в кожуре плодов. Кроме того, чтобы плоды дольше хранились, их воскуют, т.е. покрывают специальными составами, состоящими из воскоподобных веществ и консервантов. После этого на специальных машинах со щетками поверхность плодов шлифуют, чтобы придать им «лакированный» вид. Знайте: если кожура блестит – значит покрыта специальным составом и есть ее никак нельзя, делать цукаты и класть в чай тоже настоятельно не рекомендуется.
#3 Odina
[size=18] Апельсин сладкий
Синонимы и местные названия:
Апельсин сладкий, апельсин настоящий, португальский апельсин,
Sweet orange – по-английски; oranger – по-французски; apfelsinenbaum, orangenbaum – по-немецки; arancio dolce, portogalloi – по-итальянски; portokal – по-турецки; narandj Tchina – по-арабски; chu – по-китайски; sekkan – по-японски.
Когда французы и голландцы познакомились с апельсином, их охватило лихорадочное увлечение выращиванием прекрасного растения. Поскольку в открытом грунте это не удавалось, то для его выращивания стали строить специальные закрытые остекленные помещения – оранжереи (orangerie по-французски «апельсиновая плантация»).
В России в 1714 г. А. Меньшиков построил под Санкт-Петербургом дворец со многими оранжереями, где выращивались апельсины, и назвал его Ораниенбаумом (апельсиновое дерево в переводе с немецкого). В гербе города Ораниенбаума было также изображено апельсиновое дерево с плодами.
Всего культивируемых сортов больше сотни.
Калорийность 100г мякоти плода – 38 ккал.
В мякоти содержится:
до 12% сахаров (почти в равных количествах глюкоза, фруктоза и сахароза)
до 2% органических кислот (преимущественно лимонной)
1,4% клетчатки
0,4-0,5% апельсиновый пектин
Азотистые и красящие вещества
Фитонциды.
В составе белков сравнительно много незаменимой аминокислоты метионина.
Апельсиновый пектин обладает наибольшей желирующей способностью среди всех плодов и ягод.
Витаминный и минеральный состав в 100г съедобной части плодов:
витамин С до 60 мг
каротин 0,05-0,30 мг
витамины В1 и В2 по 0,03-0,07 мг
витамин Р 0,2 мг
липотропное вещество инозит 250 мг
калий 197 мг
кальций 34 мг
магний 13 мг
фосфор 23 мг
железо 0,3 мг
натрий 13 мг
В кожуре (цедре) содержится до 2,4% эфирных масел нескольких видов, сахара, витамина С (до 170 мг/100 г), В, Р, каротина; большое количество пектиновых веществ (до 16,9% во флаведо и до 38% в альбедо); минеральные соли.
Оранжевая окраска кожуры плодов обусловлена наличием главным образом криптоксантина. В кожуре преимущественно локализуются специфичные для апельсина глюкозоиды гисперидин и эридиктиол, которые обладают выраженным Р-витаминным действием.
Инозит – липотропное вещество, которое благоприятно действует на состояние нервной системы, стимулирует функцию кишечника, повышает перистальтику. Особую потребность в инозите испытывают сердечная мышца и нервная ткань мозга.
Метионин – аминокислота, необходимая организму человека для правильного холестиринового обмена.
Семена апельсина считаются афродизиакми.
Выбираем апельсин:
Самый лучший способ выбрать вкусный апельсин – это просто подержать его в руке. Если вы чувствуете его вес, то в нем много сока. Если у вас хорошее обоняние, а апельсины не холодные, понюхайте, оцените их аромат. Зрелые апельсины более душистые. Небольшие и средние плоды, как правило, слаще, чем крупные. Апельсины-переростки – рыхлые, с суховатой мякотью и посредственным вкусом.
#4 Odina
Апельсин кислый стал известен европейцам задолго до появления сладкого апельсина.
Мякоть у кислого апельсина очень кислая с горечью. При созревании плода внутри образуются пустоты, поэтому он не тонет в воде.
Из листьев получают петигреновое эфирное масло, а из кожуры зрелых плодов – померанцевое масло. Из флаведо бергамота (разновидность кислого апельсина) извлекают бергамотовое масло, которое применяется в микроскопических исследованиях, в парфюмерной промышленности и для ароматизации чая.
В 1676 г. в итальянском городе Колоне впервые был изготовлен водно-спиртовой раствор бергамотового масла. Это ароматизирующее, гигиеническое и освежающее средство французы назвали одеколоном (eau de Cologne).
Свежие плоды кислого апельсина малосъедобны из-за слишком горького вкуса, но тем не менее в Конго их едят с солью. Плоды высоко ценятся в пищевой промышленности, где их используют для изготовления мармелада, приправ и ликера. Издавна славится ликер Кюрасао.
В плодах содержится:
Сухих веществ – 10,8-14,3%
Белка 0,6-0,7%
Жира 0,1%
Клетчатки 0,4-2,0%
Золы 0,5%
Калорийность 100г мякоти плода – 37-50 ккал.
В 100г плодов содержится
витамин С 42-48мг
бета-каротин 40-290 мг/кг
витамины В1 0,06-0,07 мг
витамины В2 0,03-0.04 мг
витамин В5 0,3 мг
кальций 18-43 мг
фосфор 12-20 мг
железо 0,4-0,6 мг
В кожуре преимущественно локализуются специфичные для кислого апельсина глюкозоиды аурантамарин, а также гисперидин и нарингин, которые обладают выраженным Р-витаминным действием.
#5 Odina
Синонимы и местные названия:
Гроздевидный помпельмус.
Grapefruit – по-английски; pomelo – по-французски; pomelo – по-испански.
Грейпфрут как культурное растение впервые упоминается в 1750 г. ботаником Гриффитсом Хьюджесом под названием «запретный плод». Он утверждал, что не яблоко, а грейпфрут явился причиной трагедии Адама и Евы. Позднее его назвали «запретный плод или маленький шеддок»
Свое нынешнее название грейпфрут получил в 1814 г. на острове Ямайка Тамошним купцам не нравилось название «запретный плод». Они пришли к выводу, что звучное название «грейпфрут» больше подходит для торговой рекламы плодов.
Характерная особенность грейпфрута – густое расположение плодов на ветках, как будто они образовались на одном соцветии в виде грозди. Именно поэтому он и получил свое английское название – грейпфрут (grape – виноград, fruit – плод), т.е. в дословном переводе виноградоподобный плод. В русском языке прижилось английское название – грейпфрут.
В съедобной части плодов содержится:
от 3,8 % до 6,8 % сахаров (1/2 сахароза и по 1/4 глюкоза и фруктоза)
от 1,4 % до 2,4 % органических кислот (преимущественно лимонной)
0,7 % клетчатки
0,9 % белков
более 50 мг/100 г витамина С
Характерная горечь преимущественно связана с наличием в мякоти горького гликозида нарингинина, который по горечи превосходит даже хинин: в водных растворах он ощущается даже при концентрации 1:50 000.
В грейпфруте обнаружено около 50 веществ, предотвращающих развитие рака. В красномясом грейпфруте содержится противораковый каротиноид ликопин.
Плоды и сок обладают способностью понижать кровяное давление. Они также частично устраняют функциональное расстройство печени. Грейпфрут усиливает действие инсулина, вводимого больным диабетом.
Грейпфруты и сок грейпфрута противопоказан людям, страдающим повышенным кровяным давлением и принимающим лекарственные препараты, которые снижают давление, так как в нем содержатся вещества, препятствующие работе фермента, расщепляющего лекарственные препараты.
Выбираем грейпфрут:
Плоды должны быть свежими, чистыми, не иметь механических и иных повреждений кожуры. Если на плодах имеются размягченные места, а тем более очаги гнили, такие плоды лучше не покупать. В загнивших плодах накапливаются токсины, вырабатываемые болезнетворными микроорганизмами, которые небезопасны для нашего здоровья.
Подержите плод в руке: если он тяжелее, чем кажется по внешнему виду для своей величины, то он содержит больше сока.
Крупные плоды считаются лучшими по качеству и ценятся дороже. Плоды с красной кожурой и розовой мякотью содержат больше бета-каротина, они слаще на вкус и меньше горчат.
#6 Алекс
Существует множество гибридов кинкана с другими видами цитрусовых
«Цветоводам-любителям стоит обратить свое внимание на другое растение из семейства цитрусовых — под названием каламондин. Каламондин является гибридом кинкана и мандарина. В культуре распространены каламондины с зелеными листьями, но особенно декоративны пестролистные формы. Растения компактны, отличаются небольшим ростом и красивой кроной. «
«Существуют естественные и полученные искусственные межродовые и межвидовые гибриды с Fortunella. Это каламондин, представляющий собой гибрид мандарина с кумкватом (возник спонтанно в Китае), лаймкват (лайм и кумкват), оранжекват (мандарин и кумкват), цитрумкват (трифолиата, синоним трехлисточковый «лимон» и кумкват японский), цитранжкват (трифолиата, апельсин и кумкват), цитранждин (гибрид кумквата и мандарина с гибридом трифолиата и апельсина) т.д. Внешний вид и вкус плодов гибридов отличается. Так, у каламондин плоды округло-вдавленные, с тонкой кожурой, при созревании отстающей от мякоти, и очень кислым соком. Тетраплоидный каламондин «шикинари-микан» обнаружен на острове Тайвань; плоды его слаще. «
#7 Алекс
#8 Odina
Синонимы и местные названия:
Лайм настоящий, лайм кислый.
Lime, limonell, saure liimette – по-английски; lime acide – по-французски; lima – по-испански и по-польски; djerook neepis – по-малайски ; kaghzi nimbu – на хинди.
Лайм – основной «кислый цитрус» в тропиках. Он хорошо приспособился к условиям влажного климата тропиков, где лимон плохо плодоносит.
Плоды лайма по аромату и содержанию витамина С не уступают лимонам. Английские моряки брали в далекие походы плоды лайма в качестве антицинготного средства. Из-за этого они получили шутливое прозвище лайми (limey) – “лаймоеды”.
Калорийность 100г мякоти плода – 28-36 ккал.
В плодах содержится:
9,0-10,7% сухих веществ
0,4-0,7% белка
0,2-2,4% жира
0,3-0,7% клетчатки
0,2-0,4% золы
Минеральный состав:
калий 82-102 мг/100 г
кальций 13-33 мг/100 г
фосфор 11-21 мг
железо 0,4-0,7 мг
натрий 2 мг
[b]Витаминный комплекс:
витамин С 37-53 мг/100 г
бета-каротин до 30 мг/кг
витамин В1 0,04-0,07 мг/100 г
витамин В2 0,02 мг/100 г
витамин В5 0,02-0,03 мг/100 г
В соке содержится 6-8% лимонной кислоты. Имеются сорта и с пресными плодами, содержащими около 6% сахара и следы лимонной кислоты.
Плоды содержат фитонциды и, обладающие антибактериальным действием, и эфирное масло.
Флаваноиды, содержащиеся в плодах совместно с витамином С, предотвращают сердечно-сосудистые заболевания, болезни старения и другие заболевания.
#9 Odina
Синонимы и местные названия:
Lemon – по-английски; citron, citronnier, limonier – по-французски; limone – по-итальянски; limun – по-испански, по-арабски и по-персидски; li-mung, hsiangt-ao – по-китайски ; limbu, nimboo – на хинди.
В диком виде лимоны не встречаются.
Калорийность 100г мякоти плода – 27-29 ккал.
В плодах содержится:
9,6-10,2% сухих веществ
0,6-1,1% белка
8,4% углеводов из них до 3,5% сахаров
0,3-0,8% жира
0,4-0,9% клетчатки
0,3-0,5% золы
6-8% органических кислот (лимонная и яблочная)
Минеральный состав:
калий до 235 мг/100 г
кальций 26-27 мг/100 г
фосфор 22-26 мг
железо 0,3-0,5 мг
натрий 1 мг
Витаминный комплекс (в съедобной части плода):
витамин С 40-85 мг/100 г
бета-каротин 0,4 мг/100 г
витамин В1 0,04 мг/100 г
витамин В2 0, 2 мг/100 г
витамин В3 0,2 мг/100 г
витамин Р 0,1-0,3 мг/100 г
В плодах лимона найдены также и другие биологически активные вещества: содержат флаваноиды (цитронин, гесперидин, диосмин, 7-рамнозид, эридиктиол); производные кумарина (лиметин, меранзин, аураптен, биокангелицин, бергаммотин) сесквитерпены (лимен, кадинен, галактуроновая кислота).
В кожуре лимона содержатся:
витамин С до 140 мг/100 г
каротин 0,03 мг/100 г
витамин В1 0,05 мг/100 г
витамин В2 0,02 мг/100 г
витамин Р 1,27 мг/100 г
4,4% клетчатки
до 6% сахара
0,28% органических кислот
до 7% пектиновые вешества
до 0,65% минеральные соли
до 0,6% эфирные масла
В состав эфирных масел входят: альдегид цитраль (5%), обусловливающий приятный запах масла, терпен (95%).
А также пинен, терпинен, камфен, фелландрен, метилгептенон, дипентен, альдегиды (октиловый, нониловый, каприловый).
В кожуре преимущественно локализуются специфичные для лимона глюкозиды геспередин, эридиктиол, халкон гисперидина. Они также обладают Р-витаминным действием.
Выбираем лимон:
Согласно стандартам плоды лимона делятся на две группы. Окраска кожуры у плодов первой группы от светло-зеленой до желтой, у второй группы – от светло-оранжевой до оранжевой.
При покупке плодов нужно обращать внимание на степень их зрелости. Основным признаком съемной зрелости лимонов является окраска кожуры плодов. У зрелых плодов она должна быть ярко-желтой или оранжевой. Плоды со светло-зеленой окраской следует выдержать несколько дней в темном и теплом месте, пока они не приобретут окраску, присущую данному сорту. Плоды с темно-зеленой окраской кожуры не дозревают, они малосочные, почти без вкуса и аромата, не годятся даже для переработки.
В округлых плодах без «пупка» кожура тоньше.
Если плоды лимонов хранились при низких температурах, то на их поверхности появляются мелкие пятна коричневого цвета, которые могут сливаться в более крупные коричневые пятна. Коричневой пятнистостью поражается только кожура плодов, вкусовые достоинства мякоти при этом не снижаются.
#10 Odina
Синонимы и местные названия:
Мандарин благородный;
Mandarin, king orange, mandarine orange – по-английски; mandarine, mandarinier, orange de Cambodge – по-французски; mandarina – по-испански; kan – по-китайски ; mikan, kitzu – по-японски.
Существует несколько версий происхождения названия этого растения.
Известно, что остров Маврикий в Индийском океане раньше носил название Мандарин. Предполагают, что от названия этого острова и произошло название растения.
Португальцы называли «мандаринами» высших сановников в феодальном Китае. Возможно, что европейцы перенесли название «мандарин» на этот цитрусовый плод за его превосходные вкусовые качества, словно присвоив ему высший сословный ранг.
Калорийность 100г мякоти плода – 41-49 ккал.
В плодах содержится:
40-45% сока
8-10% флаведо
15-30% альбедо
20-30% пленок и мякоти
0,4% семян
11,4-13,0% сухих веществ
0,7-0,8% белка
до 8,4% сахаров (0,6% глюкозы, 2,4% фруктозы, 5,4% сахарозы)
0,2-0,3% жира
0,2-0,3% клетчатки
0,3-0,5% золы
до 1% органических кислот (лимонная и яблочная)
Витаминный комплекс:
витамин С 28-42 мг/100 г
бета-каротин 80-465 мг/100 г
витамин В1 0,06-0,09 мг/100 г
витамин В2 0,02-0,05 мг/100 г
витамин В3 0,2 мг/100 г
витамин Р 0,1-0,4 мг/100 г
В кожуре мандарина содержатся:
витамин С 130 мг/100 г
бета-каротин до 12,5 мг/100 г
витамин В1 0,03 мг/100 г
витамин Р 0,28 мг/100 г
3,8% пектиновые вешества
1,2% эфирные масла
В кожуре преимущественно локализуются специфичные для мандарина глюкозид танжеритин, который обладает Р-витаминным действием.
Из кожуры мандаринов, остающейся при изготовлении сока и некоторых видов консервов, получают эфирное масло, которое используется в парфюмерии и кулинарии. Из одной тонны корок получают 3 кг эфирного масла
Выбираем мандарин:
На Кавказе мандарины собирают, когда кожица еще зеленоватая. Оранжевыми они становятся при хранении. Процесс уборки плодов – трудоемкое занятие, так как плоды приходится не обрывать, а срезать садовыми ножницами. Если плоды сорвать, то они в последствии плохо хранятся. Поэтому при съеме плодоножку плода срезают над самой подушечкой, чтобы не оставалось острие, способное повредить другие плоды.
Лучше выбирать плоды средней величины со свойственным им окраской. Плоды с прозеленью еще не дозрели и в домашних условиях они уже не накопят всего количества полезных веществ.
#11 Odina
Синонимы и местные названия:
Шеддок, помело, пуммело;
Shaddock, pumelo, pomelo – по-английски; Pampelmuse, Riesenorange, Pomelo – по-немецки; pomelo, pampelmousse – по-французски; toronja – по-испански; yu – по-китайски ; zabon – по-японски.
Дикорастущих представителей помпельмуса не обнаружено.
Английское название этого растения дано по имени английского капитана Шеддока, командующего Восточно-Индийским флотом, который в XVII в. впервые доставил семена помпельмуса на остров Барбадос в Карибском море.
Калорийность 100г мякоти плода – 25-39 ккал.
В плодах содержится:
7,6-11,1% сухих веществ
0,5-0,7% белка
0,1-0,3% жира
0,4-0,8% клетчатки
0,4-0,7% золы
Минеральный состав:
калий до 235 мг/100 г
кальций 26-27 мг/100 г
фосфор 22-26 мг
железо 0,3-0,5 мг
натрий 1 мг
Витаминный комплекс:
витамин С 30-53 мг/100 г
бета-каротин до 30 мг/100 г
витамин В1 0,04-0,07 мг/100 г
витамин В2 0,02 мг/100 г
витамин В5 0,2-0,3 мг/100 г
В кожуре преимущественно локализуются глюкозид нарингин, который обладает Р-витаминным действием.
Из кожуры мандаринов, остающейся при изготовлении сока и некоторых видов консервов, получают эфирное масло, которое используется в парфюмерии и кулинарии. Из одной тонны корок получают 3 кг эфирного масла
#12 Odina
Синонимы и местные названия:
Цедрат, шишкан;
Citron, cedrat tree – по-английски; cedrat, cedratier – по-французски; Zitronat-Zitrone, Cedrate, Agrime, Cedratbaum- по-немецки; cedrate – по-итальянски; cidro, cidrero, citron, cidra, toronja – по-испански; киттон – по-армянски; bara nimbu – на хинди; kou yuan, nsiang yuan – по-китайски.
Цитрон – первая цитрусовая культура, которая получила распространение в Европе.
В Азии распространено поверье, что женщина родит сына, если будет есть цитроны.
Древнейший сорт цитрона – Этрог, который описан в Библии как ритуальный плод праздника Кучек.
Калорийность 100г мякоти плода – 40-56 ккал.
В плодах содержится:
11,3-18,2% сухих веществ
0,6-3,2% белка
до 2,5% сахаров
0,1% жира
1,4% клетчатки
0,4-1,5% золы
до 5% лимонной кислоты
Минеральный состав:
кальций 34-42 мг/100 г
фосфор 20-77 мг
железо 0,4-4,4 мг
Витаминный комплекс:
витамин С 30 мг/100 г
бета-каротин от 100 до 11935 (в кожуре)мг/кгвитамин В1 0,04-0,06 мг/100 г
витамин В2 0,04 мг/100 г
витамин В5 0,2 мг/100 г
В свежем виде плоды используются редко, их используют преимущественно для приготовления варенья и цукатов. В Юго-Восточной Азии для уменьшении горечи плоды вымачивают в соленой воде и употребляют в свежем виде.
Самой ценной частью цитрона считается мякоть, которая занимает до 70% объема плода. В свежем виде она идет как приправа к рису. Мякоть, многократно уваренная сначала в растворе соли, а затем в сахарном сиропе, на Востоке получила название «цикаты». В польском языке такие продукты называют «цукаты» (cukaty). В русском языке это слово заимствованно из польского.
#13 Odina
Синонимы и местные названия:
Юзу, юдзу;
Oranger du Kan-Sou – по-французски; yuze kan tsu – по-китайски ; yuzu Kansu – по-японски.
Юнос – одно из самых зимостойких цитрусовых растений.
Юнос представляет собой сложный гибрид между несколькими видами цитрусов. В Китае известен более 2500 лет. Центр происхождения этого вида – бассейн реки Янцзы.
Растение выглядит как небольшое деревце. Листовые пластинки на зиму опадают, крылатые черешки остаются. Плоды его небольшие, с легко отделяющейся кожицей, очень кислые.
Юнос отличается повышенной морозостойкостью, поэтому его используют в селекции при выведении новых, морозостойких сортов других видов цитрусовых, а также в качестве подвоя культурных сортов цитрусовых.
В Японии кислые плоды юноса в свежем виде используют вместо лимона, а также как приправу к блюдам и для приготовления мармелада. Из них получают эфирное масло.
#14 Odina
Синонимы и местные названия:
Кинкан, кумкват;
Kumquat – по-английски, по-немецки и по-итальянски; kumquat, chin kan – по-китайски ; marumi – по-японски.
Кумкват в переводе с китайского – золотой апельсин. В старинных китайских источниках описываются приемы, на которых на стол выставлялись вазоны с плодоносящими растениями кумквата. Гости угощались плодами прямо с дерева.
В Японии кумкват символизирует золото и благополучие. Растение также символ счастливого Нового года.
Срезанные ветки вместе с плодами используются во флористике.
Калорийность 100г мякоти плода – 65 ккал.
В плодах содержится:
59,3% сока
31,9% кожура
8,3% семян
18,7% сухих веществ
0,9% белка
около 10% сахаров (преимущественно глюкоза и фруктоза)
0,1% жира
3,7% клетчатки
0,6% золы
4,0% лимонной кислоты
Минеральный состав:
калий 236 мг/100 г
кальций 63 мг/100 г
фосфор 23 мг
железо 0,4 мг
натрий 7 мг
Витаминный комплекс:
витамин С 36 мг/100 г
бета-каротин до 360 мг/100 кг
витамин В1 0,08 мг/100 г
витамин В2 0,1 мг/100 г
Спиртовая настойка плодов применяется при сухом изнуряющем кашле.
#15 Odina
А вот еще немного теории
Цитаты из книги «Плодовые растения мира» В.Л. Витковского
Для начала блок-схема подсемейства Померанцевые (по Жуковский 1971)
Мне пока никак не удается выложить схему (размер слишком большой, а при уменьшении она становится нечитабельной. Если кому интересно пришлю на мыло файл сделанный в COREL или рисунок)
Род Citrus и близкие ему родичи относятся к подсемейству Aurantioideae Engl. (Померанцевые), входящему в семейство Rutaceae Juss (Рутовые; надпорядок Rutanae). Семейство объединяет 7 подсемейств, 12 триб, 29 подтриб, 150 родов и 1600 видов. Представители семейства – деревья, кустарники, лианы и даже травы – произрастают в тропических, субтропических и умеренных областях Земли.
Растения подсем. Aurantioideae появились примерно 30 млн. лет назад в середине третичного периода (эпоха верхнего мела – периода отделения Австралии от Евразии). Большинство из них являются растениями муссонного климата и отличаются значительным полиморфизмом.
Подсемейство Aurantioideae включает 33 рода, охватывающие 203 вида. Согласно W. Swingle (1946), подсемейство состоит из двух триб: Clauseneae Swingle (5 родов и 79 видов) и Citreae Swingle (28 родов и 124 вида). Наиболее продвинутыми в эволюционном отношении считают растения. относящиеся ко второй трибе, особенно к ее подтрибе Citrinae Swingle, а в пределах последней – к роду Citrus, введенному человеком в культуру.
Первичный центр происхождения цитрусовых охватывает центральную и северо-восточную часть Индии, Восточный Непал, Бангладеш, Северо-Восточную Бирму, Южный и часть Центрального Китая, Таиланд, Лаос, Вьетнам, Камбоджу, Малайзию, Индонезию, Филиппины, о. Новая Гвинея и ряд других островов этой зоны. Здесь до сих пор дико произрастают многие виды.
Происхождение и эволюция рода Citrus все еще дискуссионны. Предполагаются два очага происхождения: тропический для подрода Papeda и субтропический для подрода Citrus.
В подроде Citrus различают 3 основных вида: памело, цитрон и мандарин. Согласно фармакологическому, генетическому и фитохимическому анализу, все остальные виды рода (по W. Swingle всего их 16) являются гибридными комбинациями указанных трех видов и производных от них; 8 видов подрода известны только в культуре. А апельсин Тачибана, или цитрус Тачибана и Индийский дикий апельсин являются дикорастущими.
Апельсин (кислый и сладкий), мандарин, лимон, лайм, цитрон, грейпфрут и памело – не известны в диком состоянии. Многочисленные попытки путем гибридизации воспроизвести их искусственно пока не увенчались успехом. Происхождение их, по-видимому, сложное. Предполагается, что они возникли путем спонтанной гибридизации не сохранившихся до наших дней примитивных видов цитрусовых. Велика, видимо, и роль соматических мутаций, нуцелярной эмбрионии, естественного и искусственного отборов на протяжении тысячелетий введения цитрусовых в культуру (Жуковский, 1971; Соот, Камерон, 1981).
Считается, что цитрусовые введены в культуру за 5-8 тыс. лет до н.э.
[i]Там еще есть информации из биологии и генетики цитрусов. Но книга довольно серьезная и в ней используется специфичная терминология, если кому интересно выложу и эти сведения.
